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喝湯品酒涮毛肚!十九年歷史的重慶德莊火鍋有你不知道的祕密

喝湯品酒涮毛肚!十九年歷史的重慶德莊火鍋有你不知道的祕密

環遊安利君
2019年10月10日50

△长沙美食小分队诚意十足巨献

小成本、零卡司、没有著名导演作品

看卡特队长飙演技,“火锅兄弟”找到人生新目标

有人吃火锅,只为品尝这口汤……

喝湯品酒涮毛肚!十九年歷史的重慶德莊火鍋有你不知道的祕密

重庆德庄火锅,

它是重庆有着十九年历史、最有名的火锅之一,

早已成为火锅粉必打卡的店。

重庆德庄火锅在长沙深耕多年,

凭借“德庄三宝”受到了很多讲究品质的食客喜爱。

喝湯品酒涮毛肚!十九年歷史的重慶德莊火鍋有你不知道的祕密
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重庆德庄火锅(德思勤城市广场店)

地址:湘府中路18号德思勤城市广场4层

电话:0731-82967777

喝湯品酒涮毛肚!十九年歷史的重慶德莊火鍋有你不知道的祕密
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火锅好吃的关键,一看锅底二看食材。这次我们点了由德庄汤、麻辣红汤和白汤组成的三味锅底。

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服务员会当面在菌汤中加入一碟野生牛肝菌和德庄酱油肉片,可以让汤头更鲜美。锅底上桌煮沸后第一件事情别急着涮肉,自然要先喝一口中间的招牌德庄汤才对。

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德庄汤只选用云南楚雄野生的牛肝菌,其得天独厚的生长环境赋予了它们浓郁的鲜香和极高的营养价值。加上老母鸡、筒子骨文火慢炖,浓郁之余营养价值也很高。

德庄汤呈琥珀色,清爽无渣,山珍的鲜香浓郁汇集一碗,餐前打底暖胃又十分健康。

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红汤牛油锅底也是德庄火锅的灵魂。德庄对锅底的用料绝不将就,所有的底料全部都是从重庆空运过来的,而底料所用原材料均来自德庄自有的辣椒、花椒、生姜基地。

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无毛肚不火锅,这是重庆人吃火锅最写实的一句话。德庄极品毛肚颜色深棕颗粒粗大,夹起一片在麻辣锅底中七上八下涮个15秒,毛肚微微弯曲即可。

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红油椒香包裹厚厚的毛肚脆爽鲜嫩无渣,好毛肚的品质嘴巴真的尝得出来。 

喝湯品酒涮毛肚!十九年歷史的重慶德莊火鍋有你不知道的祕密

与德庄汤和德庄毛肚并称“德庄三宝”的还有德庄酒。德庄酒用人参、当归枸杞等中药材和优质高粱白酒泡制而成。酒色晶莹红亮、清香醇和,入口甜绵,解麻解辣。

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越长大越清楚自己要什么,点菜也不再纠纠结结,口味和品质兼具就对了。一顿酣畅淋漓的火锅只有德庄三宝当然不够,同样疯狂打call的还有一众新品。

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鸡胗切成粒状腌入味,五六颗串一串,火锅又吃出串串的韵味。

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一把放进红汤,不必催它,待它熟时味自美。一口撸下,弹韧的鸡胗在唇齿间摩擦带来张力,过瘾!

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两只健硕饱满的牛蛙裹满青红辣椒末,躺在翠绿的丝瓜条上,每个关键词还真配合了这个有意思的菜名。

喝湯品酒涮毛肚!十九年歷史的重慶德莊火鍋有你不知道的祕密
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在热辣锅中煮熟之后,香和辣浸透丝丝蛙肉,都不必用力咬,轻轻一抿,一口脱骨,细嫩无比。如果说毛肚黄喉是川渝人民吃火锅的首选,那牛蛙就是我们弗兰人的挚爱之选吧~

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涮火锅的好搭档——龙口粉丝登场。德庄的粉丝,丝条匀细,整齐柔韧,入水即软,久煮不碎不糊,爽滑耐嚼,涮火锅风味独特。

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酱油肉片则最适合下在浓香的菌汤锅中。

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咸鲜浓郁的酱油肉片在菌汤中沉浮,滑嫩又不失韧劲的口感。酱油的醇厚配上菌菇的鲜香,在口中久久回味。

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水晶鸭肠最宜涮红汤,七上八下15秒,卷缩成麻花样,沾上调料一口吃下去,只觉脆、脆、脆。

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手打香菜猪肉丸,香菜特有的清异丰富了肉丸的回味,让肉丸不会过于单调。

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一份好吃的虾滑应该是:鲜甜、Q弹、不会因为淀粉过多而感觉口感松软,咸淡适中。

德庄的秘制虾滑肉眼可见大颗粒的青虾肉,涮烫成漂亮的粉红色,在海鲜蘸料中过一下,咸鲜味美,老少皆宜。

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当然,经典的肥牛卷和高钙羊肉卷也少不了,正对食肉爱好者的胃口。

吃了几个回合下来舌尖的荤味便有些腻了,素菜下在德庄汤或白汤中都是极好。醇香的高汤底激发了蔬菜的清香,荤素交错间锅中汤底越煮会越鲜浓。

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如今,德庄火锅已经遍布长沙各个人气商圈,不必走远你就可以在家门口感受这一口来自重庆的热辣。

德庄火锅各门店环境大不相同,风格多变,从老上海滩风情到美式工业风,餐厅空间高阔,就餐舒适,无论是三五小聚还是团队聚餐都能在德庄得到满足。

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