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福州麵館口味榜TOP1!這家老牌網紅店,靠的是口碑相傳!

福州麵館口味榜TOP1!這家老牌網紅店,靠的是口碑相傳!

環遊安利君
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皮卡作为一个莆仙人,在福州独自生活了十几年,一年只有短短的十几天是在家里度过。每每在街头看见卤面店,总会特别想念家乡的味道。

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而这家卤面店,来的基本都是老顾客,吃过之后都对他家的卤面赞不绝口。靠老顾客的口碑相传,成为了交通路上的一家老牌网红店。

丽莺莆仙卤面店在福州的面馆界地位很高,登上过福州面馆口味排行榜第一名,提到卤面店,很多人第一个推荐的,就是这家。

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这家店的店面很宽敞,员工基本都是莆仙人,一走进店内,就能听到熟悉又亲切的家乡话。

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到了饭点,店内就坐满了人,熙熙攘攘的好不热闹。

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莆仙卤面、炒泗粉、天九王炝肉和香菇咸饭,这些平常在家中毫不起眼的家常食物,如今在这里,就变得格外诱人。

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到这家店,必不可少的,就是卤面了。

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一碗好的卤面,最为重要的,一定就是要料多。海蛎、虾米、肉丁、干贝、香菇和白菜,一碗14元的卤面用料还算多。

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其次,面要劲道。丽莺家的卤面,面的分量很足,一碗就顶饱了。面很韧,吸收了汤底后越吃越有味,但是一定要趁热吃,不然面就会变糊,影响口感。

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最后,就是汤底要稠。因为加入了海蛎和干贝等海鲜提味,汤底很是鲜甜。搭配上表面上浮着的葱油一起喝,入口先是浓郁的葱油香,紧着就能感受到汤底的鲜,味道很是浓郁。

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天九王炝肉也是莆仙独有的特色美食了。丽莺卤面店家的炝肉,同样加了葱油,一上桌就能闻见葱油的香味。

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肉片是纯瘦肉做的,量很足。肉片上裹了一层淀粉,口感嫩滑,肉质也很细腻

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汤中加入的花菜是点睛之笔,花菜独有的清香渗透到汤中,让整碗汤的口感都丰富了起来,味道更甜。

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用勺子捞起一勺,还能发现汤中藏着惊喜——碗底竟然还藏着两颗“水龙”

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“水龙”是莆仙人对豆腐丸子的叫法。用豆腐、葱、花生碎和香菜捏成圆润的丸子,只在表面粘上一点地瓜粉,不再加入其它面粉。莆仙人煮汤都爱加几颗,在福州的街头却鲜有。

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吸收了汤汁后的豆腐丸,一口咬下就能感受到豆腐的嫩,还有汤汁的鲜甜

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香菇咸饭也是皮卡想要大力推荐的!咸饭中加入了虾米,一上桌,虾米的香味四溢,闻着就忍不住想要赶快吃上一口。

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莆仙的咸饭不似炒饭,而是加入香菇、萝卜和虾米等配料焖制而成。米饭中的水分都被焖走,在碗中粒粒分明,口感略硬但是很有嚼劲。

煸了油的油渣混在饭里面特别香,只吃一口就能感受到满口的油脂香,一吃就停不下来。

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莆仙人爱吃各类炒面,炒泗粉也是店内点单率很高的一道菜。

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泗粉是用地瓜粉做成的,根根透明清亮,Q弹十足,用牙齿都不能轻易咬断。

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一盘炒泗粉只需14元,分量很足,和卤面一样,只要一碗就能管饱。但是泗粉味道略齁,吃多了会腻,建议搭配汤一起吃。

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皮卡吃过很多开在福州的卤面店,但是像丽莺莆仙卤面店这般吃完还想再去的却寥寥无几。

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店内的吃食价格大多在十几块钱左右,量足好吃又不贵。三哥不是莆仙人,但是一口就被这家店的味道所折服。

皮卡作为一个莆仙人,在这里也找到了家乡的味道。

 地址:  交通路72号(医科大学南门口旁)

 营业时间:  10:30 - 21:00 

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✍️编辑 |皮卡

主编丨发财

📁图片 | 三哥

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