香港Omakase推介:銅鑼灣、尖沙咀及中環熱門Omakase選擇

Alison Leung
2021年10月26日

Omakase 中文又稱廚師發辦,也許是看準香港人喜歡吃日本菜的商機,Omakase 餐廳在香港近年越開越多,給予消費者更多選擇。不過,Omakase主打要給食客當季最新鮮最佳的食物,所以對廚師的要求高之餘對食材的要求亦高,亦因此令一頓Omakase 動輒過千元。想吃Omakase 但不知道有什麼好推介?有沒有便宜的Omakase 選擇?馬上看看以下的香港Omakase推介!

目錄

1. 銅鑼灣Omakase: 鮨㐂SUSHI YOROKOBU
2. 平價銅鑼灣Omakase :豊勝手丼 特式Omakase丼
3. 尖沙咀Omakase: 鮨真 Sushi Ma
4. 中環Omakase:鮨齋藤
5. 香港元祖級Omakase:鮨文
6. 竹日本料理 TA-KE

1. 銅鑼灣Omakase: 鮨㐂SUSHI YOROKOBU

香港Omakase推介:銅鑼灣、尖沙咀及中環熱門Omakase選擇

instagram: sushi.yorokobu

銅鑼灣尖沙咀這些旺區有不少食肆,所以Omakase的選擇亦較多。鮨㐂的Omakase壽司為江戶前壽司,亦即壽司飯亦已預先用赤醋調味,米飯看似沾了豉油,但其實是醋,所以味道和平常吃的壽司會較不一樣。

另外,江戶前壽司的魚生亦會經過熟成,例如鮨㐂過往菜單曾有熟成五天的拖羅,肉質經熟成後更鬆軟,亦可保留油香。鮨㐂除一般深海魚,Omakase 菜單亦曾有蝦膏漬甜蝦及螢光魷魚茶碗蒸等特色食物。

鮨㐂屬人氣銅鑼灣Omakase,通常需要預先數個星期預訂。想試的話記得盡早預訂!

鮨㐂地址:銅鑼灣渣甸街66號亨環18樓

2. 平價銅鑼灣Omakase :豊勝手丼 特式Omakase丼

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instagram@manng089

豊勝手丼顧名思義主打丼飯,有非常多丼飯類型選擇,包括海膽飯丼及北海蟹丼等都是必試選擇。不過,其實這裡亦有推出Omakase海鮮丼:九鼎丼,由9款廚師發辦食材丼組成,非常有新鮮感之餘又份量十足,而且相對動輒一二千元的Omakase 便宜得多,想吃高質魚生的話,不妨考慮一下豊勝手丼!

豊勝手丼地址:銅鑼灣登龍街18號V Point 地下3號舖

3. 尖沙咀Omakase: 鮨真 Sushi Ma

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instagram@corgiwithfood


想在美景下吃一頓Omakase?位於尖沙咀的鮨真定能滿足你。鮨真窗邊為無敵大玻璃,270度維港美景飽覽無遺,令整個用餐體驗更加分。

不過,Omakase 最重要的還是食物質素。鮨真的食物質素和景觀一樣出色,不但食材新鮮,刺身亦相對大件。另外,這裡亦有不少其他Omakase 餐廳少見的食材,如沖繩水雲,是藻類之一。師傅挑選食材亦十分嚴謹,所選的食材都特別鮮甜,魚類亦份外有油香,所以亦是熱門Omakase 選擇。

想以較便宜價錢一嚐這間尖沙咀Omakase 餐廳的話,午市是最佳選擇:午市套餐只需三百多元!

鮨真地址:尖沙咀亞士厘道17-19號20樓

4. 中環Omakase:鮨齋藤

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instagram@grandpaisjusaname

位於四季酒店內的鮨齋藤可謂高級Omakase 之選。鮨齋藤每月1號接受三個月內的預訂,每月只有一天接受預訂,足見這間Omakase人氣十足。

鮨齋藤來自東京,東京本店已連續多年獲米芝蓮三星,2018年東京主廚齋藤孝司於香港開設分店,今年亦獲米芝蓮二星,食物質素絕對有保證。鮨齋藤的食物每天從築地新鮮運到香港,為準確預留食物份量以確保新鮮,才會只接受預訂。

另外,鮨齋藤的壽司亦是江戶前壽司,壽司味道更有特色。要吃一頓好吃的Omakase,廚師挑選食材及處理食材的能力非常重要,所以如果你預算充裕的話,鮨齋藤這間壽司師傅經驗十足的Omakase 餐廳絕對不會令你失望!

鮨齋藤地址:中環四季酒店45樓

5. 香港元祖級Omakase:鮨文

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instagram@christieso_eats

談起Omakase推介,鮨文都總是榜上有名,不但因為鮨文是香港最早的Omakase餐廳之一,其食物質素亦絕對有保證!

鮨文和鮨㐂一樣,同樣是江戶前壽司,但壽司飯則混合七星米及新潟米而成,所以口感更突出。

鮨文能成為人氣Omakase 選擇,賣點當然不止壽司飯,這裡的醬油亦與其他壽司店不一樣:為配合不同食材會提供不一樣的醬油,帶出食物不同的鮮味,可見壽司師傅安排菜單時的細心。

除此以外,想吃平價Omakase 的話,鮨文午市亦有推出平價套餐,最便宜$300多元即可有交易,想過口癮的話,鮨文絕對是不錯的Omakase 選擇!

鮨文地址:元朗仁樂坊5號利發大樓地下E舖

6. 竹日本料理 TA-KE

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instagram@takehk

單從名字已經可以看出這間Omakase 的日式禪意。竹日本料理佔地達6000呎,整體裝修以竹為主,令人仿似進入日本竹林一樣,原來這裡的裝修由日本殿堂級建築大師隈研吾設計,並以日式庭園為設計意念,讓食客有瞬間到了日本的感覺。

竹日本料理的Omakase 和其他壽司店的Omakase不一樣之處在於,這裡的食材較多樣化,亦較矜貴,例如過往菜單曾有河豚白子,又會以黑松露入饌,甚至有鮑魚伴肝醬壽司,都是其他Omakase少見的選擇。除Omakase 外,竹日本料理亦有其他料理如鐵板燒選擇,間中更會有二人買一送一套餐,非常值得一試!

竹日本料理地址:銅鑼灣恩平道28號利園二期地下G01號舖

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