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旅行 ‧ 從此簡單

潮汕美食大師研製的夏天的味道,讓你從此愛上吃“泥”?

潮汕美食大師研製的夏天的味道,讓你從此愛上吃“泥”?

環遊安利君
2019年10月9日50
潮汕美食大師研製的夏天的味道,讓你從此愛上吃“泥”?

平平居 平哥

在汕头有一个人被大家称为潮汕小吃教父,他对食物制作要求十分苛刻,用材一定要最好最新鲜,几十年厨师生涯他坚守初心,坚持对食物的十二分尊重:坚持最优质的食材,坚持最良心的制作,传承潮汕传统美食的同时,也坚持不断创新美食。他就是平平居掌门人平哥。

正因为如此的匠心要求,平平居的美味让人吃出心安,吃出信念,吃出一位匠心主厨的美食故事。

好吃妹亲测

-“很少看见你们吃得这么慢条斯理啊。”

-“我们是在感受舌尖的美味!”

是什么好吃妹集体放慢节奏品尝?

是什么让他们在用粒心细细感受?

潮汕美食大師研製的夏天的味道,讓你從此愛上吃“泥”?

答案是:两份好吃的“泥”?

橙 皮 姜 薯 泥

喜欢清淡口味的不如试试这款姜薯泥

姜薯是只有潮汕地区才有的一种薯类

形态与山药及其相似

但是姜薯味道更清香、口感更粘滑

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想吃到真正好吃的姜薯

必须要费一番功夫去寻找

因为姜薯种植条件比较高

需要水旱轮植

所以每年采购都应该换地点

为挑选最高品质的姜薯

平哥每年都会亲自实地考察

潮汕美食大師研製的夏天的味道,讓你從此愛上吃“泥”?

平平居的姜薯泥清香柔滑

平哥又巧妙地加上甘甜的糖渍橙皮

平衡了整个姜薯泥的口感

让它吃起来多了些清爽

层次感更丰富

潮汕美食大師研製的夏天的味道,讓你從此愛上吃“泥”?

即使是这零星的点缀味觉的橙皮

也是平哥千挑万选的江西脐橙

结合传统制作果脯的手艺

才做成这味道清香无比的橙皮

潮汕美食大師研製的夏天的味道,讓你從此愛上吃“泥”?

白 果 芋 泥

美食家蔡澜说:

“潮州人把芋头做得出神入化,

他们的芋泥百食不厌。”

平平居一份传统白果芋泥

不知让多少人的味蕾沦陷其中

包括爱吃香芋的好吃妹

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芋头的挑选最为关键

不仅要选择广西荔浦香芋还要选老芋

荔浦芋头的含水量低、淀粉含量高

所以口感粉糯香甜

而且容易捣成泥状

潮汕美食大師研製的夏天的味道,讓你從此愛上吃“泥”?

懂吃的潮汕人吃芋泥绝对离不开猪油

猪油听着油腻其实它带给芋泥的

是素油无法代替的

绵密的芋泥饱吸了猪油

可以让香味和甜味更好地融合

潮汕美食大師研製的夏天的味道,讓你從此愛上吃“泥”?

白糖熬制的白果仍旧保存原始的一丝清苦

搭配浓郁香甜的软绵芋泥

味道竟如此别致协调

潮汕美食大師研製的夏天的味道,讓你從此愛上吃“泥”?

外皮因白糖收缩变得有嚼劲

里面则是软糯的口感

咬一口清香四溢

潮汕美食大師研製的夏天的味道,讓你從此愛上吃“泥”?

后     记

传统工艺固然会更加繁琐

平平居坚持用传统“笨”方法制作

层层工序谨遵传统工艺

食物才会更加美味

让食客们吃到心底深刻的老味道~

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