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旅行 ‧ 從此簡單

星湖南一里25歲的街邊牛雜攤,一開店就滿座!

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環遊安利君
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星湖南一里25歲的街邊牛雜攤,一開店就滿座!

牛杂,与老友粉一样

在南宁人心里有着不可或缺的地位

小时候放学回家路上

最兴奋的就是在路边偶遇牛杂摊

手里攥着攒积很久的5毛钱

买一小串牛杂,一路蹦跶地走回家

既暖胃,又解馋

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星湖南一里,一条被南宁吃货列入收藏清单里的小吃巷子,在不同的时间段内,由不同的美食占领主场。下午5点后,钻进巷子里的吃货,多是冲着一份牛杂来。

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巷子里25年的老字号

路口正买着水果的阿姨说,每天来这里吃牛杂的人很多。

“一有空就来,吃了一次又一次。”

“在星湖路上班的时候经常去,现在换了工作地方,还是会偶尔开车过去吃。”

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在附近的上班族、广艺的学生,基本对它熟知。从1994年开店至今已有25年,养刁了一代人的胃,又记录了一代人的成长。老板也从当年的孔叔,换成了他的儿子小孔。

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简易挡棚内,一辆牛杂车与零散摆放的几张小桌椅,就是孔记牛杂经营的全部。

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小摊内光线稍显昏暗,人多时还得拼桌。但稍窄的桌距,却让互不相识的客人变得亲近,“可以帮我拿一张纸巾吗?”、“你点的这个是什么?好吃吗?”

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一个不经意的回头,正巧看到有一家三口正打着手电吃牛杂,他们店里的老顾客了。

或许比起精致的餐厅,这儿更容易令人懈怠,就如老饕们常说的——“牛杂摊越简陋,牛杂越好吃”。“好吃的”不单有食物,还有那份市井烟火气。

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吃牛杂,丰俭由人

“北有卤煮,南有牛杂”,不是什么山珍海味,却总令人食指大动。荤素可自由选择,且菜品全为当天的鲜货,大概是牛杂能吸引各路吃货的原因之一。

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左边的汤里是烫熟的牛杂串,可拿筷子自行挑选。牛百叶、牛肺、牛舌、牛筋、牛肉丸......锅里的食材多到数不清。

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单价不贵,在1~2块钱左右一串,20几块钱足以让你吃撑。而有草果、八角等大料加持的牛杂汤,鲜香醇厚,让路人忍不住上前动手!

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右边为烫菜区,青菜、藕粉等不用竹签串的食材均在此现点现烫。

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淋酱前,你可以让老板帮忙取签,若是土豆、萝卜等食材他会帮你分切成块,娴熟的手法一气呵成。

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坚持多年不变的味道

都值得珍惜和帮衬

纵使环境简陋,也止不住络绎不绝的来客,大概是因为牛杂最离不开的三种灵魂酱汁:不辣、咸辣、酸辣。从以前到现在,味道一直没变。

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不 辣

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咸 辣

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酸 辣

选好牛杂,淋上一勺自己喜欢的酱料,立即开吃!

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∷ 肉欲横流 ∷

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○煮之前用花生油搓洗过的牛百叶,入口咔滋脆韧。

○牛肺洗得干净,不腥不膻,一口下去软嫩的口感不要太好。

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○ 一口爆浆的撒牛尿牛丸,配着算酸辣酱吃绝了,咬开瞬间,肉汁鲜美又有微微酸辣味。

○ 把热狗吃出清爽感也是没谁了,切成花刀的热狗,被牛杂汤滋润后,回味甘甜。

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∷ 素味相食 ∷

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○ 晶莹的藕粉烫的时间恰好,细滑弹韧有嚼劲。一吸溜,酱香全在味蕾上蔓延开。

○白胖的白萝卜汁水十足,那清甜滋味轻松俘获你,是吃牛杂的必点项!

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○ 豆腐吸足汤汁,一口咬下唇齿留香。

○ 口感偏脆的莲藕,也是素食爱好者的人气选项。

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越夜人气越旺

破旧的老店常常引起食客对过往的惦念,嘴里吃着美食,心里却满是回忆。

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小孔说,“元宵过后我们才开摊,不过,为了给客人更好的用餐体验,老店准备就搬新了,但仍在星湖南一里。”

天色渐暗,冷风吹着,到访的客人仍络绎不绝。趁着老店还在,不如约上老友一起吃牛杂吧。

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来聊五毛钱的天

吃牛杂,你的必点清单是?

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 店 家 名 片 

星湖南一里25歲的街邊牛雜攤,一開店就滿座!

店名 | 孔记牛杂

人均 | 10元

营业时间 | 17:00-01:30

地址 | 星湖南一里7-1号

✍️编辑/弹头

📷摄影/大英

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