在矮牆上吃「牛雜老友」，江南這家24年老店會玩！

因为顾客一句：

“为什么不做牛杂老友？”

他们一卖就是24年

人气至今火爆！

老友的浓郁酸香，远远就闻到

在板凳上嗦粉，是南宁人一如既往的个性。俩小凳一摆，一碗粉一双筷子，便是我独乐乐的世界。

更有甚者，端起碗直接在矮墙上吃！与老友粉来一场两小无猜的爱恋，不在意路人眼光，更不在意周遭环境，只沉迷于它浓郁的酸笋香。

于是，这就成了这家粉店的标志

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找到它，全凭标志性矮墙

这以老板两夫妻名字命名的24年老粉店，藏在居民区一楼。招牌很不起眼，第一次来很难找到，全凭那标志性的矮墙框才能认出。

①老板娘前厅掌勺

厨房里由老板娘掌厨，炒料、倒粉一气呵成！这二十几年的煮粉功力，可不是盖的。

酸笋被爆炒后，激发出独有酸香，在空气中旋转跳跃。闭上眼，脑海里都是中华小当家的BGM。

每个客人都目不转睛，巴望着何时才煮到自己那碗。

②老板后厨备料

牛肉、牛杂等食材由老板亲自挑选，并提前一天处理腌制，相当讲究，只有这样才能软嫩入味。这也是开店至今，依然人气火爆的秘诀。

满满一碗料，差点溢出来了

“二两牛杂？” “对！”

老顾客还没点单，老板已经熟练地把取餐牌递了出去。

〔老友牛杂〕并不是菜单上的头牌，却是点单人气王。酸笋、豆豉爆炒后，加入牛骨汤底+鲜番茄煮至沸腾，再放入牛肉、牛杂，那“鲜气”不打一处来。

料给得足够多，牛肉、牛光元、牛百叶堆在面上，伴着老友香直叫人馋。

〔老友牛肉〕与之相比则稍显朴实。一口粉，一大勺鲜嫩牛肉，再来一大夹吸饱老友汤汁的豆芽，确实满足。

〔干炒〕他们家的干炒老友不是干香范儿！轻轻拌匀，让酱汁与食材充分混合，比起汤粉老友味更加浓郁。

老店嗦粉的乐趣

在老店吃粉的乐趣，不止于情怀与粉的味道，自由任取的配菜必不可少。酸豆角、青辣椒全为店家自制，味道好吃没得说。

店内常年放着一个铝水壶，里边盛着专为客人准备的山楂茶，可以自取。

走之前，无意间还发现。这吃了几十年的老顾客，竟还在用手机拍视频安利好友。好吃的味道就是这样，即便你吃过多次，也忍不住分享。

"店铺信息

·华兴牛杂粉·

人均：9元

电话：0771-2255800

地址：江南区福建路18号（江南万达旁）

交通：可搭乘地铁2号线至福建园站下车，步行800米到达

 五毛钱聊天时间 

#说一个，你爱吃老友的理由#

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✍️编辑/阿豆

📷摄影/大英

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