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旅行 ‧ 從此簡單

在矮牆上吃「牛雜老友」,江南這家24年老店會玩!

在矮牆上吃「牛雜老友」,江南這家24年老店會玩!

環遊安利君
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因为顾客一句:

“为什么不做牛杂老友?”

他们一卖就是24年

人气至今火爆!

老友的浓郁酸香,远远就闻到

在板凳上嗦粉,是南宁人一如既往的个性。俩小凳一摆,一碗粉一双筷子,便是我独乐乐的世界。

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更有甚者,端起碗直接在矮墙上吃!与老友粉来一场两小无猜的爱恋,不在意路人眼光,更不在意周遭环境,只沉迷于它浓郁的酸笋香。

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于是,这就成了这家粉店的标志

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找到它,全凭标志性矮墙

这以老板两夫妻名字命名的24年老粉店,藏在居民区一楼。招牌很不起眼,第一次来很难找到,全凭那标志性的矮墙框才能认出。

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①老板娘前厅掌勺

厨房里由老板娘掌厨,炒料、倒粉一气呵成!这二十几年的煮粉功力,可不是盖的。

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酸笋被爆炒后,激发出独有酸香,在空气中旋转跳跃。闭上眼,脑海里都是中华小当家的BGM。

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每个客人都目不转睛,巴望着何时才煮到自己那碗。

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②老板后厨备料

牛肉、牛杂等食材由老板亲自挑选,并提前一天处理腌制,相当讲究,只有这样才能软嫩入味。这也是开店至今,依然人气火爆的秘诀。

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满满一碗料,差点溢出来了

“二两牛杂?” “对!”

老顾客还没点单,老板已经熟练地把取餐牌递了出去。

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〔老友牛杂〕并不是菜单上的头牌,却是点单人气王。酸笋、豆豉爆炒后,加入牛骨汤底+鲜番茄煮至沸腾,再放入牛肉、牛杂,那“鲜气”不打一处来。

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料给得足够多,牛肉、牛光元、牛百叶堆在面上,伴着老友香直叫人馋。

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〔老友牛肉〕与之相比则稍显朴实。一口粉,一大勺鲜嫩牛肉,再来一大夹吸饱老友汤汁的豆芽,确实满足。

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〔干炒〕他们家的干炒老友不是干香范儿!轻轻拌匀,让酱汁与食材充分混合,比起汤粉老友味更加浓郁。

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老店嗦粉的乐趣

在老店吃粉的乐趣,不止于情怀与粉的味道,自由任取的配菜必不可少。酸豆角、青辣椒全为店家自制,味道好吃没得说。

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店内常年放着一个铝水壶,里边盛着专为客人准备的山楂茶,可以自取。

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走之前,无意间还发现。这吃了几十年的老顾客,竟还在用手机拍视频安利好友。好吃的味道就是这样,即便你吃过多次,也忍不住分享。

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"店铺信息

·华兴牛杂粉·

人均:9元

电话:0771-2255800

地址:江南区福建路18号(江南万达旁)

交通:可搭乘地铁2号线至福建园站下车,步行800米到达

 五毛钱聊天时间 

#说一个,你爱吃老友的理由#

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✍️编辑/阿豆

📷摄影/大英

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