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旅行 ‧ 從此簡單

上海小酒館不完全指南

上海小酒館不完全指南

環遊安利君
2019年9月25日50
上海小酒館不完全指南

這是覓食(restaurant_hunter)的第152篇文章

可能是上海最呲的食評人和女酒鬼

喜歡就關注和置頂我哦~

食月到了最後一天,還是在寫酒!乾脆一鼓作氣,寫寫我在上海平時愛去的小酒館吧!

老實講,最近大半年雞尾酒吧不大去了,因為都快住在 Wine Bar裡了。Wine Bar 有個優點,除了酒多,不想正經吃晚飯還能“隨便搭一口”;下酒的食物,簡單好吃就行,什麼冷切肉呀乳酪拼盤,再來兩個熱小菜,吃得人舒舒服服。

上海的這4家店,氛圍和裝修各有千秋,但都很“適意”、很放鬆,講真,組撒要假裝在什麼巴黎紐約,我們上海就!很!好!

不說了,我要出去喝酒了。☺️

老規矩,店家的資訊在最後~

P.S. 壓箱底都館子都給你們了,還不快轉發!

幾個小酒館通行 tips

酒款那麼多,不清楚該點什麼酒?

喝酒這件事,本身就是享受發現的樂趣

太拘泥書本或理論就沒勁了

問店員問老闆!一定要問!

從單杯喝起是好選擇

or

找點朋友開瓶,750ml 就是為了分幾個人喝啊!

和雞尾酒吧一樣,坐吧檯是最好的選擇

碰上懂酒的老司機講講故事,就更好玩了

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下酒菜,我最喜歡肉和芝士,拼盤賽高!

當去酒館喝一杯,已經變成一種習慣

管他什麼憂愁煩惱,喝完回家睡個好覺

——

Le Verre à Vin

“日式居酒屋範兒,上海酒圈從業人員據點”

——

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“李白乘舟將欲行,忽聞岸上開香檳”

“我心有猛虎,坐等武松”

“不喝葡萄酒的你們啊,naive~”(蛤酒神圖)

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還有一張長樂路仙師印不醉符,現在貼在我家酒櫃上。

這一張張精怪的“鬼畫符”,讓很多人記住了 Le Verre a Vin,也讓很多人誤以為這是家日式居酒屋(誰讓隔壁還開著家正經會席料理?)。喝High 了,店長 Jeffery 也許還會拿出墨汁和宣紙,邀你揮毫落墨。

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▲ 就是這位戲精

Jeffery可能是上海最搞笑的 Wine Bar 老闆,從做義大利菜餐廳半路出家,業餘燒飯的同時陰差陽錯愛上酒,越做越有起色;不過他也從未放棄對餐的執著,聽說前兩天正用休息時間在某著名法餐後廚偷師,最近剛剛推出了雜燴烤魚,看起來很有食慾呢!

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▲ 5週年盛況,紀念 tshirt 被我拿回家當睡衣了

這間看似浮誇的小 Wine Bar,深得滬上眾多酒圈人士追捧,上海的侍酒師們更是常常在這裡舉辦聯歡會。這家店今年早些時候過了5歲生日,各種 free flow,盛況空前,感覺上海愛喝葡萄酒的人都來了……

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裡廂門旁兩個架子,右邊白和起泡,左邊則清一色紅。酒款選得很雜,有規規矩矩的經典款,也有離經叛道(也可以說是迴歸正途)、味道張揚的自然酒,但基本上都不算貴价,如果你對酒價略有心得,你知道這個地方到底有多划算。調皮的老闆有時候會在酒瓶上即興作畫,譬如上面這支不錯喝的 Matassa 白:自然大法,酒杯常轉。

因為開瓶費太便宜(才150)加上交友廣泛,也有人從國外背了好東西就跑過來聚眾開喝………………心大的老闆表示並不在意。

因為地方夠大、價格又很實惠,特別適合聚會,所以生日趴和公司聚餐的比例奇高,喝到稀爛的妹子漢子十分常見,不過老闆也不介意,大家開心最重要。

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▲ 粗獷的雜燴烤魚

菜品相對簡單,除了喝多了以後吃個炸薯條,我還喜歡開紅的時候吃冰冰涼的 Beef Carparcio,或者就著酸酸的白酒吃點醋浸蟶子。當然,也可以點名讓 Jeff 為你的酒推薦配菜,印象裡也真的是吃過好些個怪裡怪氣的菜。下個酒,絕對沒問題!

——

Vinsim

“ 中國第一家自然酒吧的涅槃重生 ”

——

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大陸第一家自然酒酒吧(Natrual Wine Bar)。

懂酒的人,光是看到這一句話就夠了呀。

採取自然農法耕種,將人為幹預及新增將至最低,甚至連硫都不放……什麼自然酒、生物動力風潮在歐美颳了那麼些年,DRC、Leroy 都身先士卒,全世界的貴餐廳,什麼 Noma、Restaurant Andre 啦,也都是自然酒的忠實擁躉。

但自然酒吧,和正常的葡萄酒還是有點不太一樣。

什麼?你覺得你自然酒有點臭臭的?你不是一個人。在紐約著名的自然酒吧 Ten Bells,我第一次接觸自然酒的時候也是一樣的情況……

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▲ 1.0老店的最後一晚

直到我碰到了Vinism 的老闆Owen 和他的一些好朋友,才知道根本不是那麼回事。Owen曾是名震一時的I-way葡萄酒學校的創始人,年紀輕輕卻已桃李滿天下。後來,他在泰安路50號包下一棟小紅樓,在一家法式Bistro 餐廳 Chez Maurice裡實踐自己的夙願:通過配餐,讓更多人喝上自然酒。

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▲ 你也許還記得我曾經寫過的這個會抖動的水波蛋……就是出自 Chez Maurice

Vinism 是 Owen 的第二個餐飲專案,相比 Chez Maurice 更加純粹直接:賣酒。現在這家店,已是 Vinism 的2.0版本。前身就開在泰安50斜對面,因為鄰里關係複雜,開了一個月就不幸夭折……

Owen 並沒有放棄自己的想法,很快重振旗鼓轉戰東諸安浜路。這家因為地段本不被人看好的Wine Bar 卻迅速躥紅,每天生意都是好到爆棚,有時候沒訂位,只能站著喝酒!

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▲ 戶外的露天位,讓人想起小巴黎~

最近一陣吧,我真的是已經住在店裡了。

因為實在是住得很近,走走路只要10分鐘。

不熟悉自然酒?黑板上每週更新的杯賣酒是最好的入門選項(偷偷說這周店裡會有義大利自然酒頭牌 Gravner 的杯賣)。但如果你喜歡開瓶,不如到特別闢出的小酒窖裡和老闆或店員一起選酒,流動性比一般葡萄酒吧都大,每週都有上新酒款;買回家喝,可以打9折~

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▲ 咦,這個人好眼熟

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▲ 最近一陣喝過比較喜歡/推薦的幾款

剛才說過,Owen非常執著於自然酒配餐。Vinism的廚房只有一丟丟大,但食物出品卻是相當令人刮目:

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▲ 秋葵味蟶子

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▲ 大閘蟹(並不對外出售)也是可以有的

和一般Wine Bar 的西式導向完全不同,這裡的食物都有點中餐的影子,譬如這一盤水煮蟶子,隱隱約約的日本芥末味,含蓄而柔美,很適合搭配清爽的白。加入了很高比例豬耳朵的豬頭肉 Pate,也是很多酒客摯愛的下酒菜,渾厚白、清淡紅兩相宜。

不過我的最愛,是下面這盤潮汕老鵝肉和胗肝:

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每次上桌都是秒光……

坐鎮廚房的是幹練而美麗的北京姑娘 Holly,曾在法國工作學習多年的她,被巴黎 Akrame 派回上海,在法租界新開的 Akme 供職。半年後,Holly 卻選擇去了另一間粵菜館,正兒八經地學起了做點心,對於自己不走尋常路的職業選擇,Holly 有自己的想法:

“因為,我並不想經過很多年的訓練,成為一個西餐廳的主廚,這不是我想要的。”

勇於說出並追求自己的想法,在這個複雜紛繁的年代,也是難能可貴。

——

LeBec Boutique

“ 可能是上海最心服口服的小酒館選酒 ”

——

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第一次去 LeBec Boutique,我並沒有很喜歡。

下午兩點鐘光景路過,本想外帶一塊他家十分好吃的千層酥走人,探頭進堂喝的地方貓了一眼,光線有點暗無天日,又被告知千層酥只有本店才有,便散了念頭。

回去以後告訴小夥伴:“大白天的,喝酒的區域光線好暗,感覺不舒服。”

恩,這種沒有第一眼眼緣、卻在日後顛覆印象的地方,比如璞麗,比如 NAPA,好像佔到了我在上海最愛餐廳的絕大多數……事實告訴我們,很多時候,要多給次機會。

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第二次去,是和一枚超級愛喝酒的法國廚師小夥伴,細細研究過一整面牆的酒和價錢以後,我表示口水要流出來了。不多說了貼幾張圖,這個 Collection,作為小酒館來說,真是選得心服口服!

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不僅滿足了各種價位需求和口味偏好,最讓人瞠目的還是低價:做了下算數,mark-up真的太低太低。標簽是外帶價格,堂喝要加一百塊,天啊,簡直十!分!合!理!說到底,買酒這件事吧,即便認識酒商有拿酒的渠道,也不可能認識全上海全中國的酒商吧……缺酒的時候,來這裡拎一瓶走簡直是太方便了!

老闆的想法麼,就是下了班來遛彎買點酒,順便從外面的 boutique裡帶點冷切肉啊鴨肉罐罐甜點什麼的回家。老實講,位置有點尷尬,離法租界距離稍遠,周邊又沒什麼寫字樓……不過也好,正好給我們這些想堂食的人一點清凈。

騎個車下來買酒救急,也是行得通的呀!

上海小酒館不完全指南

▲ 鹿頭配5J,甚妙

和不遠處的本店一樣,環境走可愛的經典法國風。菜就更簡單了,冷切肉拼盤為主的下酒菜,鄉村肉批什麼都是本店做好直接拿過來的。

值得點名的是,店家自製的麵包,真的非常好吃!!!!!

上海小酒館不完全指南
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冷切肉拼盤裡有一個比較特別的和牛腿肉,還蠻有趣的。

唯一的缺點(或者說優點),沒有像樣的廚房,於是熱菜只有光禿禿一根白香腸一根血腸。另外麼,就是隻開到10點……不過這樣也恰能避免有人喝晚了耍酒瘋~

店內還巧遇了帶著電腦過來找靈感的同行小夥伴,果然是英雄所見略同。

——

Wine Connection

“ 葡萄酒配烤串,此地最贊 ”

——

上海小酒館不完全指南

credit to: SmartShanghai

最後,說一傢俬人一直會去、卻很少提的店。

知道這家店是拜我的酒友上海女郎所賜,跟我一起喝多了自然酒,偶爾想清凈一會子喝喝正常的酒,我們就會去這裡。

據說老闆是波特曼麗思卡爾頓西餐廳的開業經理(long long long ago),對細節有著近乎處女座的要求:我可以拍著胸說,這裡的酒杯,絕對是上海擦得最幹凈的。

選酒的 collection 不算大,但酒的價格非常好,沒什麼特別離經叛道的酒,就是一個可以舒舒服服窩在沙發上喝杯酒的地方。

吧檯右側小黑板上的單杯也經常換,而且酒的狀態都非常好,推薦。

上海小酒館不完全指南

而且,他家的食物,是今天介紹的這四家 Wine Bar 裡最全面的。普通 Bistro 裡有的沙拉前菜主菜一樣不少,最令人難以置信的是:

他家有烤串!!!!而且肉用得超級好,我沒有拍圖但是我真的吃了羊肉串配 Rioja,絕贊!!!

吧檯位子適合帶電腦工作,來這裡寫過好幾次稿子。

另,老闆有一隻叫咪咪的狗,隨便摸,就是不怎麼愛我。

Le Verre à Vin

Add: 長樂路1221號(華山路)

Hours: 5:30-1:00 週一至週日

Tel: 021-54034278

Avrg. Price: 2 - 300元

Vinism

Add: 東諸安浜路57-1號

Hours: 16:00-00:00 週一至週日

Tel: 021-32120759

Avrg. Price: 2 - 300元

LeBec Boutique

Add: 新華路62號

Hours: 10:00-22:00 週一至週日

Tel: 021-62360579

Avrg. Price: 1 - 200元

Wine Connection

Add: 愚園路439號(近烏魯木齊北路)

Hours: 12:00-24:00 週一至週日

Tel: 021-62360579

Avrg. Price: 1 - 200元

文:喜北

圖: 喜北、大頭死變態

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