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旅行 ‧ 從此簡單

這一碗刀削麵,把我這個老廣人都收買住了

這一碗刀削麵,把我這個老廣人都收買住了

環遊安利君
2019年10月10日40

这家山西人的大同面馆

就在2年前

把它那地道的刀削面

带来了我深

不仅把专业制作刀削面的大师请来

还把山西的地道食材

经过2200公里空运过来

01

开吃大同刀削面必看 2 规则

|规则①:配上店里的酸菜/玉米糊|

這一碗刀削麵,把我這個老廣人都收買住了

每天免费供应的玉米糊/酸菜可自行领取噢,酸菜还是店里的秘密武器,来自大同腌制的酸菜手法,清淡爽口是下面的必备良品。

|规则②:面条上桌后赶紧趁热吃|

這一碗刀削麵,把我這個老廣人都收買住了

纯手工制作的刀削面口感很劲道,加入汤汁后的它会变的膨胀浓稠,如果坨了就会影响本身的口感和味道。

02

  这碗面让我吃完还在回味

油泼刀削面

這一碗刀削麵,把我這個老廣人都收買住了

白嫩嫩的手工刀削面经过汤水的洗礼后,铺上心灵美红萝卜和卤水牛肉,油烧热后浇上去,随着“嗞拉”一声,刚上桌,香味就蔓延开来。

這一碗刀削麵,把我這個老廣人都收買住了

色泽红亮的辣椒粉,是整盘面的主要香味之一,与荤素的搭配结合,再端着大盘快速搅拌,还莫名有着一种豪迈感。

|拌一拌,赶紧开吃|

這一碗刀削麵,把我這個老廣人都收買住了
這一碗刀削麵,把我這個老廣人都收買住了

拌匀后的刀削面被辣椒粉紧紧的包裹住,面软软劲劲加上嘎磁的辣椒粉,香味扑面而来,还有淡淡醋酸味挑人的胃口,勾的口水直流。

03

  这碗面也是店里的招牌之一  

晋宝章酸菜牛腩面

這一碗刀削麵,把我這個老廣人都收買住了

白嫩嫩的面条在酸菜的掩盖下被渲染成了黄橙橙的,再与辣椒油的结合还带着一丝丝娇羞的模样,光看着都胃口十足。

這一碗刀削麵,把我這個老廣人都收買住了

整碗面的精华是在于酸菜,汤汁的酸爽,软嫩的牛腩,还有滑溜溜的刀削面都在吸取着酸菜的口感,没有刺激的酸,吃起来还有一种意外的柔和感。

| 把汤汁喝完 |

這一碗刀削麵,把我這個老廣人都收買住了

用着牛骨棒慢火熬制数小时后,再加入7.8种香料和牛肉熬出的高汤,面本身的劲道再与充满牛肉香的高汤一搭配,撩的我肚皮圆滚滚的离开。

04

 还有这些也是我去第二次的理由 

大同羊杂面

這一碗刀削麵,把我這個老廣人都收買住了

还在冒着热气的羊杂面,一端上桌,就被它股窜鼻香味吸引住,味蕾更是跳起来芭蕾舞。冬天来上一碗更是比来10个男盆友的怀抱还暖和。

tips:羊肉原自带就有一种臊味,不喜欢的要慎点噢!

這一碗刀削麵,把我這個老廣人都收買住了

切成小块的羊肠/羊肚/羊脸/羊肝...把白嫩嫩的刀削面盖的严严实实,一份可是能满足两位小仙女的喔。

浑源凉粉

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如果说凉粉的口感取决于什么,那就是辣椒油,也是它的灵魂所在。这份连吃带吸溜的凉粉,最后让我忍不住的把调料汤也喝个底朝天。

九两酱脊骨

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如同它的名字一般,每一份酱脊骨都有着足足的一斤重,炖煮了数小时的它,口感软糯丝毫没有柴的感觉,酱香味浓郁。

大同凉皮

這一碗刀削麵,把我這個老廣人都收買住了

凉皮是一种拌着吃,口感酸爽的大同特色小吃,也是大同人的夏日人手必备的美食之一,还有着吃不胖的美食传说。

05

  在古色古香的环境下吃面

這一碗刀削麵,把我這個老廣人都收買住了

浓浓的山西味在踏进店里的那一刻就深深的被吸引住,挂满天花板的红黄灯笼被一阵阵微风吹得摇晃不倒,还有一些木门,木凳,也别有一番风味。

這一碗刀削麵,把我這個老廣人都收買住了

晋宝章大同刀削面

【人均】

30元

【营业时间】

周一至周日:10:00-22:30

【地址】

南山区常兴路115号

(近桃园地铁站C出口)

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