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旅行 ‧ 從此簡單

雲居唐模,邂逅徽州老時光

雲居唐模,邂逅徽州老時光

環遊安利君
2019年9月25日110
雲居唐模,邂逅徽州老時光
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徽州,簡稱“徽”,古稱歙州、新安。古徽州一府六縣,即歙縣、黟縣、休寧、祁門、績溪、婺源,府治在歙縣,前四個縣在現在的安徽省黃山市,績溪縣今屬安徽省宣城市,婺源縣今屬江西省上饒市。

徽州向號“八分半山一分水,半分農田和莊園”。被大山牢牢困住的徽州人,在土地裡掘不出更多的活路,出外打拚掙錢,便幾乎成了討生活的唯一辦法。前世不修,生在徽州,十三四歲,往外一丟。年紀尚輕便要離鄉經商的無奈,是山水賜予徽州的獨特人生。

雲居唐模,邂逅徽州老時光

在徽州這片特別的土地上,由於其山川阻隔和諸多原因,遺留著一個個相對封閉的村落,它們就像一頁頁發黃的歷史卷張,向世人訴說著這裡曾經的輝煌與滄桑。其中,就有這樣一個千年古村落--唐模。

該村由唐朝至今,經歷了千百年的世事滄桑,形成了特有的人文和生存理念--充分融會了儒釋道之精髓的哲學體系。特別是歷經了徽商鼎盛的明清時期後,代出名人。而如今最能體現她那獨特風韻的,莫過於村中那歷史遺存的美麗景色、那經千百年逐漸完善的生存空間。

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古徽州四面有4座山,西邊黟山即黃山,東邊---白際山脈即歙縣的發祥地,主峰擱船尖。黑白兩山,龍飛鳳舞,形成黑白徽州的格局。古徽州是徽商的發祥地,明清時期徽商稱雄中國商界500多年,有“無徽不成鎮”、“徽商遍天下”之說。境內群峰參天,山丘屏列,嶺谷交錯,前世不修,生在徽州,有深山、山谷,也有盆地、平原,波流清澈,溪水迴環,到處清榮峻茂,水秀山靈,猶如一幅風景優美的畫圖。

雲居唐模,邂逅徽州老時光

安徽黃山腳下的唐模古鎮是一個以水口園林和田園風光為主要特色的皖南古村落旅遊景區,這裡自然環境優美,徽文化底蘊厚重,素有“風雅山水田園,徽派古建長廊”之稱,被譽為“中國水口園林第一村”。唐模古村始建於唐,初稱檀幹,經宋、元時期的發展,到明、清時期逐漸強盛,程、汪、吳、許為該村大姓。 唐模村距呈坎約5公里,以古建築和田園風光見長。它是唐朝越國公汪華的太曾祖父叔舉建立的。公元923年,汪華的後裔汪思立遷回故鄉在太社叔舉種植的大片鬱鬱蔥蔥的銀杏樹,率領兒孫遷到些,形成了一個聚族而居的村落。汪氏子孫不忘唐朝對祖先汪華的恩榮,決定按盛時的規模建立起一個村莊,取名“唐模”。

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唐模以徽派水口園林和水鄉景緻為主要特色,自然環境優美,徽文化底蘊深厚,至今仍儲存著較為完整的古村落空間格局和歷史風貌,以千年銀杏之茂、修造“西湖”之孝、中街流水之美、“十橋九貌”之勝、名家碑刻之雅、同胞翰林之譽遐邇聞名,恬靜的田園風光和古樸的人文景觀相得益彰,是一個極具濃郁徽派氣息的皖南古村落。

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1. 徽派村落:

“喜桃露春濃,荷雲夏凈,桂風秋馥, 梅雪冬妍, 地僻歷俱忘,四序且憑花事告;看紫霞西聳,飛布東橫,天馬南馳,靈金北倚,山深人不覺,全村同在畫中居”。徽諺“唐模棠樾,餓死情願”也道出了唐模是一塊鍾靈毓秀的風水寶地。

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2. 水口園林:

唐模水口建於村東,既有水口,又有園林,形成了古徽州獨特的具有代表性的水口園林,名為:檀幹園。檀幹溪和進村的古驛道穿園而過,河溪兩岸數十株百年古樹,濃廕庇日,充分利用天然的湖山坡地,因地制宜,將山水、田野、村舍溶於一體,形成獨特的皖南古村落的水口園林風格。

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3. 古道田園:

歷史上為徽州區蜀源、靈山、呈坎三村東往徽州府,北上宣州、蕪湖的官道。

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4. 民俗傳統:

“拓印技藝”是我國民間一項傳統手工技藝,隨著時代發展,技藝逐漸失傳,如今這種完全依靠手工操作的傳統印刷技術,在全國已經頗為少見。

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“鹽”重好“色”,輕度“腐敗”,這是行內對安徽菜的戲語。安徽菜因為重油鹽醬料,在色澤上以深色為多,因此好“色”。鹹肉鹹鴨鹹雞臭鱖魚等都是醃製品,實質經過“腐敗”過程,卻最後是腐而不敗,成就了特殊香味,輕度“腐敗”由此而名。

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胡氏一品鍋:

相傳,此菜由明代石台縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人餘氏創製。一次,皇上突然駕臨尚書府作客,席上除了山珍海味外,餘夫人特意燒了一樣徽州家常菜----火鍋。不料皇上吃得津津有味,讚美不絕。後來,皇上得知美味的火鍋竟是餘夫人親手所燒,便說原來還是“一品鍋”!菜名就此一錘定了音。

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唐模土鴨:

每日閒遊在檀溪之中,經過醃製晾晒而成。

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毛豆腐、芙蓉糕

安徽南部溫潤的氣候不僅促成了當地人恬淡保守的氣質,也引導著微生物在豆腐表面慢慢生長。然而並非一年四季都能製作這種美味,進入濕熱的夏季後,桑拿天裡,豆腐的發酵過程就很難控制了。

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臭鱖魚:

在200多年前,魚販在裝運鱖魚過程中,為了防止鮮魚變質,便在魚身上灑一層淡鹽水。待到七八天抵達徽州後,魚鰓仍是紅色,鱗不脫,質未變,只是表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味,但洗凈後經熱油稍煎,細火烹調後,非但無臭味,反而鮮香無比。

如今烹製此菜,早已不再使用桶魚。而是選用新鮮的徽州自產桃花鱖(每年桃花盛開、春汛發水時,魚長得最為肥嫩)用鹽或濃鮮的肉鹵醃製,再用傳統的烹調方法燒製,故又稱“醃鮮鱖”。

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唐模土粉絲:

農家自製粉絲,滑潤柔韌,滑爽利口,無論炒、煮、煲,都美味。

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唐模法國家庭旅館是安徽省旅遊集團與法國弗朗什孔泰大區合作開發的國際鄉村旅遊示範專案。它既有徽派民居常用的天井、美人靠,又有法式馬燈、吊燈等各類裝飾,可以說是中法文化和審美的一次碰撞和交融。它還是法國家庭旅館品牌歐洲以外的的第一家家庭旅館。

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自駕車:通往黃山(屯溪)的高速公路有:徽杭高速、合銅黃高速、銅阜高速、沿江高速,“巖寺”出口約3公里即到唐模景區;

公交車:黃山(屯溪)----巖寺----唐模 歙縣----巖寺-----唐模 在黃山(屯溪)、歙縣均可坐出租至唐模30.00元、20.00元不等。

注:黃山通往全國各地大、中城市均有豪華大巴的班車。

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週五,抽身於一週緊張的工作,踏上蘇州開往黃山北的高鐵,一段邂逅徽州的旅途開始了。儘管蘇州還沒有開通直達黃山被的高鐵,但是高速快捷的高鐵大大的還是延伸了城市的生活圈,借道合肥南站中轉,大概需要4個小時的時間,12點多便到達了黃山北站。接站的車子早已等在站外。

唐模離黃山北站最近,大約15分鐘的車程。這次入住的民宿酒店是唐模法國家庭旅館。

行程安排

4.14 週五

蘇州出發,前往黃山高鐵站

14:00黃山火車站前往唐模

15:00旅館辦理入住,參觀明清古建築

15:30 遊覽唐模小西湖、檀幹園、槐蔭樹,領略中國水口園林的獨特魅力;

18:00 唐模法國家庭旅館品味樓晚餐享用唐模本幫菜,晚餐後到水街欣賞夜景;

4.15 週六

上午:蜀源村,靈山古道

中午:徽州本幫菜

下午:民俗體驗,漫步水街

繼善堂喝茶聽戲,學唱黃梅戲

老作坊體驗製作文房四寶之宣紙、毛筆

品鑒徽州毛豆腐

尚義堂體驗古法拓片製作

晚上 唐模法國家庭旅館品味樓晚餐

4.16 週日

上午:騎行到謝裕大唐模茶園體驗茶葉採摘。

下午:返回蘇州

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唐模法國家庭旅館

古民居建築是徽州文化不可或缺的隗寶,隨著歲月的流逝,許多的古宅民居散落在大山裡的各個村落,快速發展的現代生活,掩蓋了他們昔日的光芒。而唐模法國家庭旅館的古民居,正是蒐集了這些散落的古建築,在保護的基礎上,修舊如舊,重新設計規劃,把這些老門窗老木刻再次組合在一起,使他們重新煥發出昔日的神采。住在唐模法國家庭旅館,便是一次近距離接觸古建築的緣分。

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而“法國家庭旅館”是法國鄉村旅遊的領軍品牌。唐模法國家庭旅館是安徽省旅遊集團與法國弗朗什孔泰大區合作開發的國際鄉村旅遊示範專案,獲得法國家庭旅館聯合會授權,這是該品牌首次在歐洲以外地區使用。在這個人傑地靈的徽州大地,東方的文化傳統和巴黎的時尚浪漫碰撞在一起。

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舊時徽州城鄉住宅多為磚木結構的樓房,明代以樓上寬敞為特徵。清代以後,多為一明(廳堂)兩暗(左右臥室)的三間屋和一明四暗的四合屋。一屋多進。大門飾以山水人物石雕磚刻。

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徽州降水充沛,所有住房是“天井加合院”的徽派建築,天井的屋頂總是向著自家的院內傾斜,雨水從四面的房檐流入,彙集於院落中的明堂,稱為四水歸堂,以圖財不外流的吉利。

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來古徽人的居住習慣有許多禁忌。漢代就流行著“商家門不宜南向,徵家門不宜北向”的說法。究其原因,據五行說法:商屬金,南方屬火,火克金,不吉利;徵屬火,北方屬水,水克火,也不吉利。徽州明清時期,徽商鼎盛,他們一旦發了財,就回鄉做屋,為圖吉利,大門自不朝南,皆形成朝北居。至今徽州仍保留有數以萬計的朝北古民居。

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門樓重檐飛角,各進皆開天井,通風透光,雨水通過流入陰溝。各進之間有隔間牆,四周高築防火牆(馬頭牆),遠遠望去,猶如古城堡。一般是一個家庭之繫住一進,中門關閉,各家獨戶過日子。中門開啟,一個大門進出祭奠先人。徽州山區氣候濕潤,人們把樓上作為日常生活的主要棲息之處,保留土著山越人“巢居”的遺風。樓上廳屋一般都比較寬敞,有廳堂、臥室和廂房,沿天井還設有“美人靠”。

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唐模法國家庭旅館主要有兩個店,汪應川店和七天井店。第一天入住的七天井店。她是由14棟徽州古民居遷建改造,其中最大的一棟古民居程家大屋有七個天井,遂命名為“七天井”。

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程家大屋由歙縣承獅村遷建,房主程百萬為徽州著名商人,民國時期的上海地皮大王。程家大屋佔地面積694.74平方米,建築面積1130平方米,為清末徽派建築,有七個天井,主屋為官廳家族房,後進中間為主人住房,左右五天井為家人住房、帳房和私塾,屬大戶豪宅。

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而汪應川店是最早開發的民宿,由位於長街上的汪應川故居改建。汪應川是近代著名徽商,他亦儒亦商,在浙江金華、蘭溪一帶經商,同時在書法、篆刻和收藏等方面都有很深的造詣。汪應川故居佔地面積1200平方米,內有院落,為清末徽派建築,房屋小巧,前進為一廳二廂,後進為客廳、書房,屬典型儒商富宅。

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檀幹園

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走進唐模,人們一眼就能看到的是唐模古村的水口園林。由村中流出的小溪穿過一座座小石橋,翻越一道道攔水壩,形成一道道人工瀑布流往下游,兩岸數十株巨大的樟樹,以終年常綠的傘形樹冠,掩映著小橋、流水、人家。在離村約一公里的地方,水口園林的內容更為豐富,樹旁古亭飛檐翹角,二層八角青頂紅柱,亭下石桌石凳,似乎是讓遠途歸來的遊子,歇息一下,重振精神與家人團聚;或許是讓遠走他鄉的親人,莫忘畫中故鄉。據考證,古徽州水口園林之所以營造的精美且極富有情調,主要源於二個原因,一是村口如人的臉面,故需以優雅,先聲奪人;二是受陰陽風水理論的影響,徽州人認為水流象徵著時間和財富,隨著流動將把一切都帶走,故修好“水口“加以鎮留。

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作為徽州園林的主要部分,建於清初的“小西湖“,又名“檀幹園“,更是讓人駐足忘返。據村史記載,當時該村一許氏富商常年在杭州經商,其母思子心切,每欲前往終不能行,為娛老母,特投巨資,模擬杭州西湖景緻,依水流山勢建造了唐模小西湖,後將該處作為“許氏義塾“,用作後裔子孫接受學習教育的場所。周邊遍植檀木,又名“檀幹園“,希望後裔刻苦學習,努力進取,成為國之有用人才。小西湖佔地10餘畝,三塘相連,自然形成“三潭映月“、湖心亭、白堤、玉帶橋、鏡亭等景觀。

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靈官亭、靈官橋。

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笠亭

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玉帶橋,三跨四柱,簡潔明快。

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西湖東南角是陸地,青松翠竹之中建一座體量較大的四合院,這是檀幹園最適合久居之所,本是許氏文會館所在。四合院在西面和南方各有一門,西門上勒“清聽軒”橫匾。

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童可烹妾可殺城不可亡矢志保江淮半壁,

生同歲死同年神亦同祀精忠比日月雙輝。

在四合院內,西殿為忠烈廟,供奉唐代兩位忠烈之士張巡和許遠,他們在安史之亂時死守睢陽,最終以身殉國。許遠是唐模許氏十六代顯祖,安史之亂時為睢陽太守。徽州人一向慎終追遠,見賢思齊,以祖先中的傑出人物為驕傲,由此可見一斑。

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鏡亭內的18方明、清時期刻制的石碑,分別將朱熹、蘇軾、米芾、黃庭堅、祝枝山等名家詩詞手跡鐫刻留真,鐵畫銀勾,真草隸篆,既是文物精品,又是書法絕作。彙集珍藏在一個村落裡,可見徽商經濟實力之強,以及由此帶來的文化昌盛。

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過水口前行幾分鐘,便見一四柱衝天的高大石坊,坊名為“同胞翰林“,是為紀念清朝康熙年間該村許氏兄弟兩人均因才華出眾,考上進士,被皇帝欽點為翰林而建,石坊高約16米,寬約10米,雕琢精美,出入該村人行其下,須昂首景仰。由此可見入仕做官,在徽州社會中的地位之高。

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檀幹園邊有一棵400多歲的古樹。為電視劇《天仙配》中為七仙女和董永開口做媒的那棵槐蔭樹。離樹不遠的沙堤亭,建於清康熙年間。亭子分為上下兩層。上層中空,四邊有虛閣,八個角的飛檐上各懸鐵馬飛鈴。沙提亭的附近就是同胞翰林石坊,為紀念康熙皇帝欽點許承宣、許承家兄弟同入翰林而建,因工麗典雅、雕刻精美而被譽為唐模的門戶和象片。

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村口還依然保留著用耕牛耕田的方式。

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晚餐:唐模品味樓

參觀完整個明清古建築群,在房間裡稍作休息,便到了晚餐的飯點,品味樓是旅館的餐飲部,可唐模以吃到地道的徽州菜。

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靠山吃山,筍是徽州人的家常菜,做法也是多種多樣,筍衣燒肉,筍乾做湯……

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唐模豆腐

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唐模本地粉絲

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水街夜景

要欣賞一座古村的美,一定不能錯過她剛剛入夜的樣子,天色漸漸的暗淡下來,各家的燈都亮了起來,映著青色的天空。

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唐模有著江南水街的獨特風韻,但又有區別於普通的江南水上街道。江南水街普遍的建在水系發達的江浙地帶,而徽州多山,它建於唐模這個山村,花更大的人力物力去建築,更大的原因是因為風水上的需要,也為人民的生活帶來方便。

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古人將村西上游的“筠溪”和“上川”二溪人工挖渠築堤匯合而成檀幹溪,用風水理論說是將眾水歸合,象徵著財富的彙集。它與下游的古亭、古橋、牌坊等建築一起,形成一個完整而謹密的風水體系。

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檀幹溪上計十座橋,大多平易樸實,唯有河流中部的高陽橋,規格高出一籌。下部是雙栱石橋,橋上五間木構瓦屋。飛檐起翹。中間檐下懸匾:高陽橋,皆因唐模許氏來自高陽郡,為不忘祖先之意。高陽橋兩旁不遠處,皆有水壩攔住來水,減緩水流沖擊。高陽橋在全唐模村的地位可見一斑。

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南海岸來一瓶甘露,高陽橋渡千載行人。中間為民國二年匾:親見七代。高陽橋是徽州為數不多的廊橋,內部為通暢的過道,也是休閒的茶社。室內擺放幾張方桌,東邊是實體磚牆,西邊是帶窗的檻牆,明間隔扇,外有一步露台,可觀溪上風光。

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唐模水街

水街是夾溪而建的街道市井。小溪不寬,兩岸除了分佈著近百幢民居之外,雜貨店、油坊等一應俱全,店鋪前還有杏旗飄揚。沿街築有40多米長的避雨長廊,廊下臨河設有“美人靠”。溪上的高陽橋是一座廊橋。據說,唐模與歙縣的許村、江蘇的宜興(徽商重要的僑寓地之一)的許姓村落都比較有名,而三個地方都有高陽橋。也許這相同的名字可以讓徽商稍稍寄託思鄉之情吧。

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檀幹溪穿村而過,村中建築沿溪而建,兩岸分佈著近百棟徽派古民居,並形成夾道而見的街道市井。水街兩岸河磅用紅巖石砌成,路面用茶源石鋪築。北岸沿街有40餘米避雨長廊,廊下臨溪設有“美人靠”供人來往歇息。這裡便是村民較集中的活動場所和街市。“美人靠,靠一靠,十年少”,坐在美人靠上,憑欄望水,別有一番置身明清古風物之感。

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高陽橋,始建於明代嘉靖年間,清乾隆、嘉慶年間修建。圖為東立面。

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家家戶戶入得正門,還保留著舊時的八仙桌和牆畫。

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村裡還是以老人和兒童居多,橋上經過早起買菜的大娘

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清晨,早起的婦人們還是習慣於在門前的小溪邊浣洗衣物。

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喚上朋友,三三兩兩,騎上單車,在水街上穿行!

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蜀源村

蜀源村位於黃山南麓,四面環山,古樹參天,有水環流貫穿全村,因地形極像四川盆地,故稱蜀源。是典型的江南水鄉風韻的徽州古村落。

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古村蜀源,雖歷盡滄桑,但風韻猶存。具有濃郁明清建築風貌的石板路、小石橋、古民宅、古祠堂、古牌坊大都儲存完好,與佳山秀水和諧相融。金帶溪上雁塔、登雲、德安等六座石橋造型各異、堅固實用。幢幢民宅,雕樑畫棟,美侖美奐。現存的20多幢徽派古建中,最具代表性的是“德本堂”和“思恕堂”。

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油菜花掩映下的粉牆黛瓦

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修繕老屋的老手藝,傢伙什還是很齊全的

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狹長古舊的小巷。

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黃山半山閒客遊多多客棧

“偷得浮生半日閒”,半山閒客是村裡的一家老屋改建的民宿客棧,在這裡是最好不過了,外牆的土牆,木門內的書畫,古樸而有年代的桌椅,在這裡歷史與時尚就如此不斷地沖撞而融合,而這時只要呆在半山閒客裡撫杯品茗,濃淡相宜,閉目聽曲,休憩內心,就是一件愜意的事情了。

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喝茶休息的大廳

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陽光下窗欞上的木雕

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透光的天井

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二樓房間裡的搖椅

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房間裡佈置的全是帶有歲月印記的老物件

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靈山梯田

距離蜀源村不遠處,便是靈山梯田,梯田從山腳蜿蜒而上,層層疊疊,錯落有致,宛如春螺。這裡四季如畫,暖春,油菜花開,漫山金黃,蝶飛蜂舞。一條步行古道蜿蜒穿梭與碧綠的茶園之中。靈山古道歷史上為徽州區蜀源、靈山、呈坎三村東往徽州府,北上宣州、蕪湖的官道。古道核心範圍內分佈有古亭、古碑坊、古橋、古碑等古建築約47處。起止點為徽州區蜀源村南至靈山村東,經水街出村西至呈坎村東。海拔高度為650米,長度約10公里。

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午餐:明清老宅

漫步完靈山古道,已近中午,便驅車返回家庭旅館用午餐,午餐選擇在入住民居的大堂用餐。古時這裡便是家人祭祀開會和用餐的地方。

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唐模年糕

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胡氏一品鍋

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這份是南瓜做的,特別美味,被大家一搶而光。

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黑暗料理臭鱖魚來了,不過這已經是經過改良後的口味了

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吃完午飯,還和朋友們一起去水街,尋找水街裡的老手藝和美食。

尚義堂

許氏宗祠為家族的總祠,下面分為三個支祠,俗稱“廳”其祠名分別為尚義堂、繼善堂、駿惠堂,在唐模民間流傳著一句諺語:“穿靴戴頂尚義堂,搖搖擺擺繼善堂,草鞋麻履駿惠堂”在,這句諺語真實反映了唐模三座祠堂當時的經濟和社會地位,尚義堂地位最高,是座官祠。以官為主的尚義堂講究肅穆和莊重。

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拓印的基本方法是:先把石頭表面清洗幹凈,在要拓的花紋或文字儘可能剔刷清楚,用大小合適的宣紙蓋上,把紙輕輕潤濕,然後再濕紙上蒙一層軟性吸水的紙保護紙面,用毛刷輕輕敲捶,使濕紙貼附在該物表面,隨著它的花紋文字而起伏凹凸。再除去蒙上的那層紙,等濕紙稍幹後,用撲子蘸適量的墨,敷勻在撲子面上,在突起的物象上輕輕撲打,就會形成黑白分明的拓片。

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繼善堂

繼善堂是唐模許氏家族的三大支祠之一,繼善堂是座經商人家祠堂,講究建築構造的規模和裝修的精美,坐落在村落的東西中軸線上,佔地面積為510.27㎡。內有影展、歷代名家書法展,可喝茶、聽戲、演出。

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黃梅戲唱腔淳樸流暢,以明快抒情見長,具有豐富的表現力;表演質樸細緻,以真實活潑著稱。一曲《天仙配》讓黃梅戲流行於大江南北,在海外亦有較高的聲譽

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徽州老作坊

觀唐模龍形村看田園詩畫風光盛世風采,臨水街高陽橋品翰林徽州文化仰古察今。這裡本是翰林許承堯大宅的後花園,園中置山石樓亭,栽佳木名卉。解放後被闢為國營茶場,現開放旅遊業,成為徽州老作坊,橫匾題名:徽州老作坊。老作坊內,按照古代模式設定木構,展示徽州傳統手工工藝。遊客可參與其中,體驗徽州手工文化的精髓。

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這裡就是清朝末科翰林許承堯的故居。許承堯是徽州名人,同時也是愛國志士,現代教育先驅。

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舌尖上的唐模毛豆腐

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謝裕大唐模茶園

第三天吃完早飯,出發探訪徽茶茶園。

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茶為國飲,自古以來廣為流傳,喝茶、評茶、品茶人無數。但因地域、氣候等條件所限,茶葉往往生長於終年雲霧繚繞的山巒之中,城市的人們難得一見,更不用說親自採摘。在謝裕大唐模生態旅遊觀光茶園內擁有示範茶園基地,可為遊客提供茶葉採摘體驗,讓遊客們輕鬆體驗茶葉採摘的樂趣,同時,茶園內擁有具有多年種茶、採茶、製茶經驗的專業技術人員為遊人詳細解說種茶、採茶、製茶的方法和製作工藝,讓遊人在享受採茶之樂的同時,更貼切的瞭解中國的茶文化。

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採茶體驗完筆,3天2晚的唐模邂逅之旅便基本結束了,吃完午飯便依依不捨的離開唐模,返回蘇州。

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