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旅行 ‧ 從此簡單

不騙你,這家蒼蠅館子火起來就怪這個粉絲!

不騙你,這家蒼蠅館子火起來就怪這個粉絲!

環遊安利君
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之前在写到他们的时候,就有粉丝留言,丁姐鸭血粉丝可不能少!这种陪伴了整个学生时代的小吃,只怕是写完之后连自己都难吃上一碗了……

在合肥最常见的粉丝汤有三种。一种是江苏上海一带吃的比较多的鸭血粉丝汤,主要以清汤底为主,除了鸭血外还会有一些鸭内脏和油豆腐,口味清淡,本地人不太能吃得惯。

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第二种则是随处可见的淮南牛肉汤,各执一词也说不清哪家最正宗。

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第三种则是合肥人最爱的这种重口味的粉丝汤,牛肉或鸭血烧过之后炖的入味,粉丝煮好后,舀一勺当浇头,再盛一点烧好的汤,这一碗吃起来才是酣畅淋漓的爽!

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不过现在主打做这种本地鸭血粉丝的已经不是很多,大多还是以牛肉为主。因为鸭血比起牛肉来说,更不易进味,味道上的处理更复杂些。

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小时候家门口也有小摊子买这种鸭血粉丝,每到周末起床的最大动力就是去吃一碗鸭血粉丝。和老板娘混熟了以后,每每去了都是一句“老板娘~要一碗鸭血粉丝,不要粉丝只要鸭血!”

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他家比起华强早点无为板鸭算的上是挺年轻的了,开了15年左右的小店,价目表挂在墙上也没换过,岁月的痕迹越发的明显。店面不大,也就3张小桌子,挤挤能坐的下七八个人。

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其实开始他家最开始是卖葱油饼的,经常排队要排到马路上。后来做起鸭血粉丝,很多人也就顺带着买点,只有老客才会特地跑来买饼。

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每天早上买了鸭血之后,大锅就要坐在煤炉上开始咕嘟咕嘟煮,辣椒、大料、各种调味品缺一不可。下午去吃的时候,一锅差不多卖了大半。

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粉丝稍煮一下,还是半透明的状态就和千张一起捞出。

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他家是真实在,别家是粉丝里找鸭血,而他家一碗上来几乎是只能看到鸭血。连带着汤一起浇到粉丝上,有点拥挤的屋子里,满是香气。

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筷子夹起吸了汤汁的粉丝,吸溜一口,一边还哈着热气,嘴里满是浓郁的汤汁香味。鸭血一块块切的很大,毫无腥味。

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筷子戳一戳能明显的感受到它的弹嫩,咬起来浓郁入味,不过要小心汤汁偶尔会溅出来。

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虽然价目表上没有纯鸭血这一栏,但是老客经常都会打包一份带回家,去的时候帮忙的阿姨还说昨天有个老奶奶特地跑来打包了一大份纯鸭血带走。

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如果更爱千张的话,也可以直接来份鸭血千张过过瘾。千张稍有些厚度,这样吃起来口感更好,不会发硬发干,再来口汤。这么一大碗消灭掉简直是分分钟的事。

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有鸭血当然也不能少了牛肉。不过比起鸭血的份量来说,牛肉就显的有些单薄,没几下就夹完了。

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有时候来吃粉丝的时候,葱油饼才刚开始做,但是为了吃上这一口,也愿意心甘情愿的等很久。

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面团擀成薄皮,抹上葱油,叠成面饼状再擀平,直到烤到边上有些焦黄就可以出锅了。

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默认一般是不抹酱的,吃的就是那股葱香味,觉得淡的可以要求老板给抹点酱。

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饼切开之前就纷纷被预定完了,用手掰起来也是嘎嘣脆,最常见的吃法是蘸汤,不过单独吃会更香点。

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傍晚的时候点碗鸭血粉丝,来点炸串或是买个鸡蛋灌饼,环境可能不如许多餐厅小资有情调,但是却充满了老城区的烟火气儿。

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不太宽的舒城路上,行人的脚步似乎也不再那么匆忙,人们也愿意花上一点时间去享受这种简单的美食,享受美食所带来的慰藉。

丁姐鸭血粉丝

人均:8元

营业时间:11:00~14:30 ,16:30~卖完

地址: 舒城路小朱麻辣串旁

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|  吃货话唠  |

舒城路还有哪家哥没写过但是你特别爱吃的?

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