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【立冬2025】立冬吃什麼？立冬進補、養生食材湯水、習俗禁忌、開運方法、立冬祝福語一文掌握！

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2025年11月7日

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立冬2025將於11月7日正式來臨，二十四節氣之一的立冬標誌著冬季開啟、萬物收藏，亦要注意立冬養生與立冬進補。立冬當日還有多項傳統立冬習俗禁忌需留意！薑母鴨、麻油雞等立冬進補飲食也是冬日必做菜品。本篇一次整理立冬日期、由來、立冬養生食材、立冬湯水、立冬習俗禁忌、星座運勢、開運及祝福語，帶你了解立冬什麼意思，立冬吃什麼，立冬習俗有哪些！

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（圖/bau.com.hk）

2025年的立冬落在11月7日（星期五）。

這是二十四節氣中的第十九個節氣，標誌著冬季正式開始。此時太陽到達黃經225度，日照時間繼續縮短，正午太陽高度繼續降低。

立冬與「立春、立夏、立秋」合稱「四立」，在古代是非常重要的節日。據《月令七十二候集解》記載：「立，建始也」「冬，終也，萬物收藏也」，意思是秋季作物皆已收成完畢，萬物進入休眠階段。古書亦有云：「冬者終也，立冬之時，萬物終成，故名立冬也」。

立冬三候分別是：「一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。」意思是此時水已經能結成冰，土地開始凍結，野雞一類的大鳥不多見，而海邊卻可以看到外殼與野雞顏色相似的大蛤。

（圖/Unsplash）

「立」有開始的含義，立冬表示冬季自此開始，是陽氣潛藏，陰氣盛極的時節。

從氣候學角度看，中國各地的冬季並非都始於立冬日。例如中國最北部的漠河及大興安嶺以北地區，9月上旬就進入冬季，而長江流域的冬季則要等到小雪節氣前後才真正開始。

立冬進補是華人社會根深蒂固的習俗，立冬進補有利於適應氣候變化，增強體質以抵禦嚴寒，各地在立冬日也都有「補冬」的習慣。

中醫認為「脾胃為後天之本」，是氣血生化的根源。若脾胃功能虛弱，進補的營養難以吸收，反而會造成腹脹、積滯或便秘等不適。立冬進補前應先調理脾胃，使消化運化功能恢復正常，才能「補而能受」。建議可先食用健脾養胃的食材，如黨參、山藥、白朮、陳皮等，幫助提升脾胃運化能力，為後續的補腎養藏打好基礎。

（圖/Unsplash）

進補要講究節奏與度，過度進補容易導致「虛不受補」或「補而上火」。初冬進補宜由平補、溫補開始，讓身體逐步適應；不宜一開始就使用十全大補湯等重補藥膳。可選擇蓮子、栗子、鱸魚、紅棗、羊肉、雞肉、桂圓、枸杞、當歸等溫和平補食材，逐漸加強補養，達到溫而不燥、潤而不滯的效果。

中醫講求「辨證施補」，不同體質需配合不同的進補方法，才能補得恰到好處：

體質類型	常見特徵	養生原則	建議食材與湯水
🌞 陽虛體質	畏寒怕冷、手腳冰冷、疲倦無力	溫補陽氣、驅寒養腎	羊肉、雞肉、枸杞、桂圓、薑母鴨、當歸生薑羊肉湯
💨 氣虛體質	易疲倦、氣短、出汗多、聲音低弱	補氣健脾、增強免疫	黃耆、黨參、山藥、白朮、四神湯、參耆茶
❤️ 血虛體質	面色蒼白、頭暈、心悸、失眠	補血養血、滋潤氣色	當歸、紅棗、黑芝麻、桂圓、首烏雞湯
💧 陰虛體質	口乾舌燥、手腳心熱、心煩、夜汗	滋陰清補、養陰潤燥	百合、玉竹、麥冬、西洋參、茅根清潤茶
🌫️ 痰濕體質	身體沉重、舌苔厚、大便黏膩	健脾祛濕、化濁助運	陳皮、薏仁、茯苓、山楂、淮山蓮子瘦肉湯
⚖️ 平和體質	體質中和、氣血充盈、精神良好	平補養身、維持平衡	山藥、蓮子、栗子、鱸魚、山藥蓮子排骨湯

立冬進補是華人社會根深蒂固的習俗，為了適應氣候變化，增強體質以抵禦嚴寒，各地在立冬日紛紛進行「補冬」。

隨著立冬來臨，氣候轉涼、陽氣內收，正是調理身體、增強抵抗力的好時節。以下精選多款立冬養生食材，性味多屬甘溫，能補益臟腑、滋養氣血，讓你由內而外蓄養能量，安然度冬。

立冬養生食材	性味	主要功效	適合人群／體質
黑豆	甘、平	補腎養血、利水消腫	腎虛、水腫、疲倦者
山藥	甘、平	健脾補肺、益腎固精	脾虛、消化不良者
栗子	甘、溫	補腎強筋、健脾益胃	腰膝酸軟、脾虛者
羊肉	甘、熱	溫補腎陽、暖中祛寒	陽虛、畏寒怕冷者
枸杞子	甘、平	補肝腎、益精明目	肝腎虛、眼乾疲倦者
紅棗	甘、溫	補中益氣、養血安神	氣血虛弱、失眠者
核桃	甘、溫	補腎固精、潤腸通便	腎虛、健忘、便秘者
百合	甘、微寒	養陰潤肺、清心安神	陰虛燥熱、咳嗽者
鱸魚	甘、平	補肝腎、益氣血	病後體虛、康復期者

俗話說「立冬補冬，補嘴空」，以下是立冬時節的推薦飲食：

（圖/愛料理）

功效：溫中補虛、祛寒止痛、養血活血，是立冬最具代表性的「補冬」湯品之一。

食材：

羊肉（腿或肩部）500 克
當歸 10 克
生薑 3–4 片（可加量）
白芷 3 克
胡椒粒 5–6 粒
黃酒（紹興酒）1 湯匙
清水約 8 杯
鹽適量

做法：

羊肉汆水去血沫，撈起備用。
取砂鍋或燉盅，加入清水與所有藥材、生薑、羊肉。
加入黃酒，大火煮滾後撇去浮沫。
轉小火燉約 1.5–2 小時，至羊肉軟腍入味。
最後加鹽調味即可飲用。

👉 小貼士：體質偏熱或易上火者可減當歸、白芷分量，並加少許枸杞調和。

（圖/愛料理）

功效：補脾益腎、健脾養胃；補氣養血，提升免疫力，適合脾虛、腎虛、體質偏弱者

食材：

瘦豬肉 300–400 克

山藥 150 克（去皮切片）

枸杞 20 克（泡水洗淨）

薑片 3–4 片

鹽適量

水約 1.2–1.5 公升

做法

瘦肉切塊，用滾水焯去血水後撈起沖洗乾淨。
鍋中加入清水，放入瘦肉與薑片，先用大火煮滾。
轉小火慢燉 40–50 分鐘，加入山藥片煮約 15 分鐘。
最後加入枸杞，煮 5 分鐘即可，加鹽調味。

（圖/方太）

功效： 養陰潤肺、清心安神；補血養氣，改善睡眠品質，適合陰虛、氣血不足、失眠或口乾燥熱者

食材：

瘦豬肉 300 克
百合 30 克（乾百合提前泡水 30 分鐘）
蓮子 30 克（去心，提前泡水 1 小時）
紅棗 6–8 顆（去核，洗淨）
薑片 3 片
水 1.2–1.5 公升
鹽適量

做法

瘦肉切塊焯水後洗淨，去腥。
將瘦肉、薑片、蓮子、紅棗放入鍋中，加入水煮沸。
轉小火慢燉 45–60 分鐘，加入泡好的百合，再煮 10 分鐘。
依口味加鹽調味即可。

（圖/香港01）

功效：補腎健脾、益氣養血；潤肺養陰、強健體質，適合腎虛、脾虛、術後康復或體質偏弱者

食材：

鱸魚 1 條（約 500–600 克，去鱗去內臟洗淨）
淮山 150 克（去皮切片）
蓮子 30 克（去心泡水）
合桃仁 20 克
薑片 3–4 片
水約 1.5 公升
鹽適量

做法

鱸魚切段，用少許料酒和鹽腌制 10 分鐘，去腥。
鍋中加入水、薑片、淮山片與蓮子，大火煮滾後轉小火煲 20 分鐘。
放入鱸魚段與合桃仁，慢火煮 15–20 分鐘。
依口味加鹽調味，即可上桌。

（圖/愛料理）

功效：溫補肝心脾腎、益氣養血、安神養顏，適合氣血不足、手腳冰冷人士。

食材：

紅棗 6–8 粒（去核）
桂圓（龍眼肉）6–8 粒
枸杞子 10–15 粒
粳米（或日本米）1/2 杯
水約 5–6 杯

做法：

紅棗洗淨去核、桂圓去殼、枸杞稍浸泡。
粳米洗淨後與水同放入鍋中，大火煮滾後轉小火。
加入紅棗與桂圓，慢火煮約 30–40 分鐘，粥稠後加入枸杞。
再煮 5–10 分鐘即可。可按喜好加少許冰糖調味。

（圖/愛料理）

蝦皮

功效：暖宮散寒、行氣活血、調理氣血，尤其適合女性手腳冰冷或經期後飲用。

食材：

乾玫瑰花 6–8 朵
紅棗 3–4 粒（去核）
生薑 3 片
冰糖適量
水約 500 毫升

做法：

所有材料洗淨。
鍋中加水，放入紅棗、生薑，大火煮滾後轉小火煮 10 分鐘。
熄火前放入玫瑰花與冰糖，焗約 3–5 分鐘即可。
可趁熱飲用，也可稍放涼作花茶。

（圖/愛料理）

功效：補氣血、暖身驅寒、強筋骨，是台灣與港澳冬季常見的家庭補身菜。

食材：

雞腿肉（切塊）500 克
老薑 5–6 片
黑麻油 3 湯匙
米酒（或紹興酒）200 毫升
水約 100 毫升
鹽適量

做法：

雞肉洗淨備用，老薑切片。
熱鍋後加入黑麻油，放入薑片爆香。
放入雞塊煎至表面金黃。
加入米酒與水（比例約 2:1），蓋上鍋蓋中火煮約 15–20 分鐘。
加鹽調味即可。

👉 小貼士：孕婦或剛產婦可全用米酒燉煮；一般人則以水調和，避免太燥熱。

（圖/愛料理）

功效：補氣血、溫中散寒、增強抵抗力，是立冬「補冬」代表湯。

食材：

鴨肉（半隻，約 800 克）
老薑約 1/2 塊（拍碎）
黑麻油 3–4 湯匙
米酒約 400 毫升
枸杞 10 粒
當歸 5 克（可選）
水約 500 毫升
鹽適量

做法：

鴨肉切塊，汆水去血沫備用。
鍋中放入麻油，加入拍碎老薑炒香。
下鴨肉拌炒至表面微黃。
倒入米酒與水，加入枸杞、當歸。
中火煮滾後轉小火燉約 40–50 分鐘。
加鹽調味後即可上桌，可配麵線或蔬菜食用。

立冬是「冬藏」的開始，陽氣漸收、陰氣漸盛。《黃帝內經》有云：「冬三月，早臥晚起，必待日光」，提醒人們應早睡以養陽氣、晚起以避晨寒。立冬後應減少晚間活動與熬夜，保持規律作息，讓身體有充分的休息時間，順應自然陽氣潛藏的節律，達到養生保健之效。

（圖/Popular Science）

立冬後寒氣漸重，人體易受寒邪侵襲。保暖重點在「頭、頸、腰、足」四處：

頭部是陽氣匯聚之處，應戴帽防風寒；

頸部為陽經通路，宜圍巾保暖；

腰部為腎之府，應避免裸露以護腎陽；

足部為腎經起點，宜穿厚襪保暖、睡前熱水浸腳。

這四部位若受寒，容易引起頭痛、肩頸僵硬、腰膝酸軟與手腳冰冷。

（圖/Unsplash）

冬季陽氣潛藏，適度曬太陽有助人體吸收自然陽氣、提升免疫力。最佳時間為 上午9–11時 或 下午3–4時，陽光柔和、不易曬傷。建議曬 手背、背部與腿部，每日15–30分鐘為宜。曬太陽可促進血液循環、改善手腳冰冷與精神倦怠，但避免中午烈日曝曬，以免傷陰耗氣。

冬季屬水、主腎，應以「養腎固本、溫補為主」。可多食用 黑芝麻、黑豆、山藥、核桃、枸杞、羊肉、栗子 等補腎暖身食材；同時可配合 百合、蓮子、雪耳 等滋陰潤燥之品，防止冬季乾燥。避免生冷、寒涼食物（如西瓜、梨、冷飲等），以免損傷脾胃、耗損陽氣。

冬季應「靜則養藏」，避免情緒起伏過大，保持心境平和。過度勞累、憂慮或焦躁都會影響腎氣運行。可適當進行靜態活動，如太極、冥想、深呼吸或散步，幫助內養精氣，提升抗寒與免疫能力。

古時立冬有「祭祖」習俗，一年進入收尾階段，農作豐收，人們會趁此感謝祖先庇佑，祈求來年平安順利。農曆十月是收獲、慶祝和祭祀的時間，舊時农耕社會會利用立冬日休息，犒賞全家一年來的辛勞，以時令佳品祭祀祖先。

（圖/媽咪拜）

古代，天子有出郊迎冬之禮，並賜群臣冬衣，對為國捐軀的烈士家人給予表彰和撫恤。《呂氏春秋·孟冬》記載：「立冬之日，天子親率三公九卿大夫以迎冬於北郊。還，乃賞死事，恤孤寡。」

北方地區立冬有吃餃子的習俗，寓意「送秋迎冬」，諧音「交替」。有句古老諺語說：「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」。餃子形狀像元寶，吃一口帶給你財運滾滾。

（圖/Unsplash）

現代有些地方以富有新意的方式慶祝立冬，在哈爾濱、商丘、宜春、武漢等地，冬泳愛好者用游泳的方式迎接冬天到來。冬泳時身體受冷水刺激後，全身血液循環和新陳代謝會加強，從而鍛煉血管彈性，被稱為「血管體操」。

（圖/Unsplash）

立冬進補在人們心目中是根深蒂固的，為了適應氣候的變化，增強體質以抵禦嚴寒，全國各地在立冬日紛紛進行補冬。南方人立冬愛吃些雞鴨魚肉，在台灣，街頭的「羊肉爐」、「薑母鴨」等冬令進補餐廳生意紅火；北方則習慣吃餃子。

古代俗話說「立冬一日，水冷三分」，過早外出可能讓人暴露在寒冷天氣中，容易引發感冒、咳嗽和其他健康問題。長輩如果太早出門，心血管收縮會比較不舒服，建議當日需早起者要多穿衣服、注意保暖。

（圖/Unsplash）

千萬別覺得天氣冷就要多喝熱的！立冬是極寒日，喝過量的熱水容易讓身體磁場忽陰忽陽、忽冷忽熱，身體溫度起伏過於頻繁且溫差過大，容易導致身體不舒服、頭痛等症狀。

傳統醫學認為立冬是陰氣開始增強的時節，洗熱水澡過久陽氣會下滑。而且冬季空氣乾燥寒冷，皮膚容易變得乾燥和敏感，長時間泡在熱水中可能導致皮膚水分流失，造成皮膚乾癢、脫皮。

立冬天氣較寒冷，過度激烈運動會讓人體的陽氣流失，除了容易讓身體受寒，也易導致心血管收縮劇烈，老人還可能會有心血管疾病發生。適當的體育運動是強身健體，但劇烈運動過後心跳容易加速、血壓升高，在立冬這種寒冷季節特別容易發生危險。

秋冬陽氣漸衰，陰氣開始增長，一天晚上21點開始就是陰氣的開始。如果熬夜或睡眠不足，可能會擾亂身體的陰陽平衡，影響健康。所以建議早睡早起，較長的睡眠時間才能補足精氣，增強身體的免疫力。

（圖/Unsplash）

立冬後少有暖陽，千萬別貪婪過多的日曬，在陰冷季節中過度長時間的暴露在太陽下，會消耗人體的水五行，影響財運。

冬季是人體陽氣收斂、陰氣旺盛的時候，非常容易遇到感冒、咳嗽、頭疼等「小疾」。人體在寒冷的冬季時更容易會受到外界寒冷刺激，免疫力也相對較低，如果不及時治療，可能會累積成老毛病。

本次立冬期間，天象有「金星刑冥王星」、「水星逆行」等影響，暗示資訊、財務與溝通將較為敏感。

3星座可能有財運上升：

天蠍座：財運雙旺——正財收入穩定提升，偏財（副業、投資、意外收入）也有驚喜機會。
水瓶座：事業運強，因為創新、思路清晰而受賞識，有機會獲得貴人提拔或新的機會。
巨蟹座：偏財運較為明顯，小額投資、抽獎、創意副業等可能有意外收穫。人脈帶動機會。

3星座需注意健康：

巨蟹座、獅子座與處女座為夏季星座，立冬後易出現舊疾復發、免疫力下降等狀況。

排名	生肖	運勢概述
Top1	猴	本期幸運滿滿，機會多，人際與財運旺，事業發展順利。需把握時機，不宜猶豫。
Top2	鼠	情緒起伏大，但家庭運佳，有貴人相助。規劃中的計畫將逐漸有眉目，合作與人脈受益。
Top3	羊	受到歡迎，人脈拓展順利。財運掌握良好，有發大財及轉戰新領域的機會，冒險運較高。
Top4	狗	無形助力明顯，財運與事業拓展快速，但說話需謹慎，指引他人方向能增益自己運勢。
Top5	龍	第六感強烈，偏財運旺，但內心壓力大，建議多與人交流，減壓同時掌握機會。
Top6	豬	人緣佳，舞台機會多，表現自信有利運勢。說話需圓融，可避災增財。
Top7	蛇	財運敏銳，第六感強，但需慢慢累積，建議慢事快辦，不受外界急躁影響。
Top8	兔	貴人運佳，財務流動快。懂得理財可掌控財運，事業將迎大發展，需注意健康。
Top9	虎	工作需親力親為，容易與他人產生衝突。單身桃花運佳，有伴侶需注意感情波動。
Top10	牛	財運快速提升，但事業上阻礙多，容易情緒化。需逐步解決問題，避免重大決策。
Top11	雞	名利雙收，貴人相助，但需注意社交耗能與家庭問題，避免過度勞累。
Top12	馬	權力地位突出，正偏財運旺，但樹大招風、小人多。理財需謹慎，工作策略需調整。

「東方納財」是立冬當日最受歡迎的開運習俗之一。據說冬季五行屬水，而東方為木，水生木，有「財源生旺」之意。做法是在 立冬當天早上，取一個紅包袋，放入 168 元或 888 元（寓意「一路發」、「發發發」），再把紅包放在 家中正東方位。此紅包需放置七天，至第八天再收起或存入銀行，象徵「財氣進、財庫滿」。收起時可說一句「感謝天地、財氣歸我」，以強化心念能量。

（圖/昀美生活）

立冬的天文定義是太陽到達 黃經225°，因此民俗上有人以這個數字作為招財的吉祥象徵。據《聯合日報》報導，不少人會在立冬當天準備 225 元現金（可以是鈔票或硬幣），放在錢包中隨身攜帶一整天，寓意「吸收節氣財氣能量」，象徵財運流通、正財穩固。

立冬在傳統上被視為「謝天、補庫」的重要時節。根據《良醫健康網》及《商業周刊》報導，許多家庭會在立冬當天 祭祖或謝土神，同時進行「補財庫」儀式。做法是準備供品（如湯圓、三牲、水果等），祭拜後取出少量現金（如168元或288元）放在家中的「財位」——通常是客廳進門斜對角處，象徵鎖住財氣。

立冬當天穿著或配戴「應節顏色」的小物被認為可助財運與好人緣。例如：屬火命或事業型人士可穿 紅色或酒紅色 服飾以旺人氣；屬水命者可選 黑色或深藍色，象徵水旺生財；女性可戴上 金色飾物（如耳環、手鏈）以添貴人運；上班族可在錢包或公事包內放入小型 聚寶袋或開運符，以提升工作運勢。