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旅行 ‧ 從此簡單

從城東吃到城西,大冬天這一鍋下了肚,杭州人直呼“銷魂”

從城東吃到城西,大冬天這一鍋下了肚,杭州人直呼“銷魂”

環遊安利君
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冷冷冷......除了一身正气,杭州人还能怎么取暖?好在吃货小杭找到了答案,总结为十四字箴言:仓前羊肉一下肚,热到可以脱秋裤!

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王荣法羊锅

掏羊锅,到仓前,杭州人都知道,毕竟仓前羊锅村是出了名的。仓前掏羊锅馆子多,最出名的便是王荣法羊锅,江湖人称“羊锅第一人”。

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王荣法说,以前在仓前,做掏羊锅的都是自个在家里搞搞,小打小闹,直到2006年,办了第一届羊锅节。

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也不知道是那年的杭州冬天太冷,还是羊肉太香,没想到生意好得很,一炮走红。后来顺理成章,成立了羊锅村,羊锅节也是连办12年。

就这样,仓前羊锅村,名气是越来越大,生意是一年比一年好。

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条件变好了,环境、用料什么的也都开始讲究起来。就拿原料来说,之前用的是仓前本地的羊,膻味重。再后来,王荣法选的是两三年的小母羊,嫩,都是北方农户放养在山上,野蛮生长,肉质鲜美。

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唯一没变的是,跟了王荣法20多年的一锅老汤。从开始做羊锅起,到现在一直没换过。每天加水,不停地煮,汤里有时间沉淀下来的浓郁,味道这种东西,还是老的好。

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王国强羊锅

除了王荣法羊锅,弟弟王国强羊锅也大有名气,王氏两兄弟堪称是整个羊锅村的头号招牌。

十多年前,兄弟俩还在街边摆摊卖冷板羊肉,那时候有顾客说想吃热羊肉,王国强便把烧好的羊肉用高压锅给客人端过去,没想到瞬间被一扫而光,在座的人都砸吧着嘴,直说这个羊肉好吃。

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后来越来越多的人慕名前来,最多的时候有90多桌,王国强忙到刚挂完盐水就回来煮羊肉。眼看着生意是蒸蒸日上,慢慢发展成了现在的两家店,在仓前无人不知。

“鲜滑细嫩,异香扑鼻。”这是来王国强店里掏过羊锅的人给的共同评价。

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王国强羊锅的羊肉都是来自衢州那边,喝泉水,吃青草,肉质是那些吃饲料长大的羊怎么都比不上的。羊肉肥瘦相间,汤汁醇厚,鲜而不膻。上等的羊肚和羊蹄用文火熬出汤底,羊蹄入口细而不腻,羊肚入口松软入味。

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最早说想吃热羊肉的那桌客人,还一直跟着王国强这家店,搬到新羊锅村也一样跟过来。对王国强来说,做这个东西,能看到客人吃得开心,走的时候再说一句,王老板,我们下次还要来,他就很满足了。

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仓前羊肉馆

羊锅村好吃,但在仓前,对城东的人来说,确实还是远。但好在我们在城东也掏到了仓前羊锅。

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这家叫仓前羊肉馆的小店,就在文晖大桥底下,文晖农贸市场旁边。店面不大,就四五张桌子,门头可以说有点简陋了,看似其貌不扬,里面却藏着一碗上好的羊肉,生意好的时候不排队都吃不上。

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老板在开店之前,已经干了20多年厨师了。你要问他有什么秘诀,他会摆摆手,一张嘴都是大实话,“我们没那些五花八门的东西,就是羊肉好,原材料好,烧起来才好吃的。”

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这里的羊肉就是从仓前拿来的。和羊锅村一样,都是统一从衢州龙游的基地采购,检疫合格后,直接送到旁边的屠宰场宰杀,品质靠得住。店里最值钱的东西就是一台真空包装机,因为连外地酒店都找他供羊肉。

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每天早上五点就开门烧羊肉,架上一口大锅,汤料咕噜咕噜地冒泡,一条街都被香醒了。等到中午时分,来店里吃羊肉面的人不少,附近的阿姨一边吃一边热情地介绍,他家羊肉不错的,我都吃好几年了。

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还有一位大哥,吃完面走出门的时候神秘一笑,撂下一句,“好不好吃,看碗底就知道了!”一看他吃剩的碗,连汤都差点喝了个精光。

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他们家的羊肉吃起来不膻,但又很入味,山羊肉的做法浓油赤酱,湖羊肉又带点甜口,是杭州人爱的味道。如果点一碗羊肉面,面条吸饱了汤料的鲜,越冷的天儿,这一口就越是满足。有人光吃一碗还不够,还要让老板娘打包一份带回去。

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在这个城市的艳阳里,依然冻得哆哆嗦嗦的杭州人,迫切需要的就是这一口温热。年关将至,吃一碗羊肉好过年。反正,从城西到城东,只要你想,都能吃得上。

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还有这家我们昨天推过的传奇小店,在这里一只羊竟有十几种吃法,每一口都销魂!点击图片即可查看~

【地址信息】

王荣法羊锅

余杭区东西大道苕源农庄

王国强羊锅

余杭仓前街道苕溪马家村2号

仓前羊肉馆

文辉农贸市场外围营业房1-5号

(闸弄口地铁站附近)

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编辑:项18

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