台北火鍋2026 10 間精選推薦 不同類型、高 CP 值、高級火鍋一次看

提到台北美食，不少人第一時間會想到牛肉麵、小籠包或夜市小食，但其實火鍋同樣是台北最具代表性的美食之一。台灣人一年四季都愛吃火鍋，台北更是火鍋大戰的核心戰場，來台北旅行至少要安排一餐火鍋大餐。除了廣為人知的「無老鍋」及「青花驕」外，台北還有很多麻辣鍋、火鍋放題、特色主題火鍋、高級一人鍋及親子火鍋選擇。 Trip.com 小編精選了台北 10 間火鍋店，將會圖文並茂作詳細介紹，相信總有一間合你心水。 

台北火鍋一覽表 

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台北火鍋推介 

 台北火鍋推介#1 詹記麻辣火鍋 敦南店 │台北最難訂位的麻辣鍋 

圖片來源：Trip Moments@小小白熊 

詹記麻辣火鍋可謂最具人氣的台北麻辣火鍋店，在台北有三間分店，敦南店位於大安區，走 80、90 年代的台式復古風 ，建議每月 1 號中午12:00 進入  inline.app 預訂即日至次月份月底的座位。 

圖片來源：Trip Moments@HKEM 

詹記麻辣火鍋主打麻辣鴛鴦鍋，包括有麻辣鍋及大白菜排骨酥鍋。麻辣鍋香麻不嗆 ，可以無限續加的靈魂招牌「果凍鴨血」令人一試難亡，咬下去完全沒有氣孔，質地細緻滑嫩，非常入味。大白菜排骨酥鍋適合配搭海鮮及蔬菜，吃到鮮味又不膩。 

圖片來源：Trip Moments@Cat•Walk 

 詹記麻辣火鍋的必點食材有台灣主廚翼板牛及台灣豬梅花，肉質鮮嫩，脂肪分佈平均，口感柔軟。蜂巢牛肚、牛丸、花枝蝦滑、炸豬皮、草蝦丸和芋頭貢丸也相當推薦，餐後更會附贈「雪寶雪糕」，口味清爽，解辣一流。 

台北火鍋推介#2 黑武士特色老火鍋 本店│40 年老店港台明星也是座上客 

圖片來源：Trip Moments@WingChoi 

黑武士特色老火鍋創立於 1981 年，是一間經營超過 40 年的台北火鍋老店。此店為人認識是因為它是許多港台巨星如周杰倫、林志玲、梁朝偉、王菲等的「私房宵夜愛店」。在台北有本店及信義 A9 店。台北本店星期六才有午市，其他日子只做晚市。 

黑武士特色老火鍋頂級麻辣湯頭十分出色，有別與一般加入中藥材或花椒油的川味麻辣鍋，此店的麻辣湯使用大量牛肉、牛骨、牛筋配合新鮮蔬菜熬煮出牛肉高湯，再加入特製麻辣醬製成，麻辣之餘鮮甜不刺喉。另一芋頭排骨鍋湯底也極受歡迎，雞骨湯底加入炸好的大甲芋頭及先炸後煮的排骨酥，濃郁香甜 ，不吃辣的果斷選這款。 

火鍋料方面，除了 A5 日本和牛霜降／赤身及美國牛小排外，毛肚、滷味拼盤 （牛肚、大腸頭、牛筋）、手工川丸子、蛋餃及鴨血也是必點，最後來碗老店傳統的酸菜白肉麵或聰明麵就大滿足了！ 

台北火鍋推介#3 馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋 信義店 │2 小時任食酒水任飲放題 

圖片來源：窩客島@Cheng chun 

馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋信義店位置便利，位於位於信義區 Neo19（A19）3 樓 ，鄰近台北 101 大樓，是一間性價比高的兩小時任食酒水任飲火鍋放題，價格由午餐最平的 TWD $698 至晚餐$998，需另收加一，是旅客的好選擇。此店採用鴛鴦鍋形式，可選擇兩種湯底，包括有經典麻辣鍋、宮廷花雕雞、膠原蛋白鍋及蔬菜精力鍋。 

圖片來源： https://www.tripadvisor.com.tw/ 

馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋的火鍋料包羅萬有，肉類有人氣的安格斯黑牛、 Prime 頂級牛梅花；海鮮有天使紅蝦、花蛤與手打漿等。 

圖片來源： https://www.tripadvisor.com.tw/ 

水果與甜點選擇眾多，例如按季提供大湖草莓、愛文芒果或巨峰葡萄等高質水果，多款 Häagen-Dazs 及 Movenpick 雪糕任食。另一吸引點是除了汽水、茶飲、咖啡外，還特別提供鮮榨生啤酒、紅酒、白酒與氣泡酒任飲，實在會飲飽食醉。 

 

台北火鍋推介#4  牛富溫體涮牛肉 │品嚐每日台南直送的溫體牛 

圖片來源：Trip Moments@Sueyyy 

台南著名的溫體牛火鍋，在台北也可吃到。牛富溫體涮牛肉的牛肉每天由台南善化直送，保證新鮮，而且職人會依據紋理手工即切，確保厚度能鎖住肉汁。 此店使用牛骨蔬果高湯作為湯底，使用大量牛骨、牛碎肉，加入洋蔥、白蘿蔔、蘋果、菠蘿等熬製，清甜湯頭能提鮮牛肉，湯頭亦因涮牛肉變得越來越濃郁。 

圖片來源：牛富溫體涮牛肉官網 

手切溫體牛只需放進鍋內慢涮  3-5  秒，呈現粉紅色就可食用，鮮嫩清甜。另外，頂級嫩花肉及脆口的限量牛胸肉也是人氣之選。此店的熱炒都相當不錯，其中秘製醬牛舌、金沙牛肉、特製牛肉燥飯都值得一試。 

台北火鍋推介#5 如嬌花膠雞·鍋物  仁愛二店 │台北花膠雞鍋天花板 

圖片來源：如嬌 花膠雞·鍋物官方 Facebook 

如嬌花膠雞·鍋物走精緻鍋物路線，台北設有三間分店，仁愛二店位於大安區國父紀念館、信義安和商圈附近，裝潢優雅，空間寬敞。 

圖片來源：如嬌 花膠雞·鍋物官方 Facebook 

如嬌花膠雞·鍋物是一間主打港式「黃金鮮雞花膠鍋」的台北火鍋店，使用老母雞、花膠、金華火腿、乾瑤柱等熬製 3 天而成，補身又養生。全程有侍應提供貼心的桌邊服務，大家可專注品嚐美食。 

圖片來源：軟西遊記 

必點食材包括有極品海鮮拼盤、日本和牛／頂級牛肉、手作剝皮辣椒鮮肉丸、手工蛋餃及活體海鮮粥，食材高級新鮮。 

台北火鍋推介#6  竹苑 shabu │台北火鍋界築地市場 

圖片來源：Trip Moments@瑪西 Marcy 

竹苑 shabu 走日式高檔路線，主打頂級的活海鮮與精選肉類，餐廳佈滿日式竹林，富有禪意，有「火鍋界築地市場」的美譽。 

圖片來源：Trip Moments@瑪西 Marcy 

餐廳提供時令海鮮，例如打沙公、沙母、青蟳、活鮑魚、龍蝦等頂級海鮮，食材的鮮甜度與彈性都無可挑剔。隨枱有專人全程服務，連食海鮮最麻煩的剝蝦殼、拆蟹殼等都會有人代為服務，只需等食即可。 

圖片來源：Trip Moments@瑪西 Marcy 

湯底方面，使用老母雞、乾瑤柱與新鮮蔬果慢火熬煮，滋味清甜。火鍋料除了海鮮外，必點的還有 Prime 美國牛小排、海鮮雜炊粥、竹苑手工丸漿。生日更可預訂精美的壽司蛋糕，為壽星製造驚喜。 

台北火鍋推介#7  Extension 1 by 橘色│ 台北高級一人鍋 LV 之選 

圖片來源：Trip Moments@Tinnycc 

 Extension 1 by 橘色是台北高級的一人鍋餐廳，主打一人也能享受頂級日式火鍋及壽喜燒，獨享美味。餐廳環境時尚舒適，由國際知名建築師丹下憲孝親自操刀設計，分為一樓吧台與二樓桌位區 ，適合一人、夫妻情侶或少數朋友聚餐。 

圖片來源：Trip Moments@Crystal Wong 1209 

餐廳推出各種不同的套餐，包含前菜、菜盤、主餐、副食與甜點，推介的有日本 A5 黑毛和牛套餐、活龍蝦海陸套餐 、壽喜燒套餐。餐廳選用日本 A5 和牛、新鮮海鮮及手打丸子等頂級食材，更有專人提供神級桌邊服務，由下鍋至剝好龍蝦殼、剪栗米粒都有人服侍。最後的黃金海鮮粥是精華所在，當然還會提供杏仁豆腐、布丁等甜品。 

台北火鍋推介#8  初衷小鹿 Deer's Hotpot Bistro │ 享受一趟完整的餐桌體驗 

圖片來源：Trip Moments@李李Alice 

初衷小鹿 Deer's Hotpot Bistro 是一間與眾不同的火鍋店，它不做熱鬧的火鍋，提供的是一套完整的餐桌體驗。餐廳獲得 2023 台北十強鍋物及 2024 台灣 30 大鍋物的殊榮，是實力的表現。環境設計方面，採用現代餐酒館風格，以暖色燈光、木質設計及庭園空間營造舒適氣氛。 

圖片來源：Trip Moments@李李Alice 

初衷小鹿 Deer's Hotpot Bistro 的無添加天然湯底非常值得細賞細味，店家使用日本頂級乾貨（北海道羅臼昆布、靜岡本枯節、宮崎香信椎茸）及大量蔬果長時間熬製，味道清甜自然，能品嚐到食材的鮮味。肉類方面提供 SRF 極黑和牛、熟成牛肉、伊比利豬、草飼羊等高級熟成肉品，保留肉汁與脂肪香氣 。必點的有 SRF 極黑和牛套餐、 日本 A5 和牛、活海鮮拼盤 、溫體腰內豬肉。 

圖片來源：Trip Moments@李李Alice 

甜品方面，提供的是自家製品牌 CRÈM  的出品，以戚風蛋糕、白乳酪塔等最具人氣，賣相吸睛，味道出色，更可客製生日蛋糕，是慶祝生日的好選擇。 

台北火鍋推介#9   合.shabu │ 百貨公司頂級精緻一人火鍋 

合.shabu 位於信義區頂級百貨 BELLAVITA 內，擁有「火鍋界的愛馬仕」美譽，餐廳由國際建築大師胡碩峰操刀設計，空間充滿現代美學與隱密感，更規劃了多間極具隱私的獨立包廂，私隱度十足。餐廳對細節講究，特選日本南部鐵器工藝大師柳宗理大師設計的鑄鐵鍋，導熱均勻又能鎖住食材鮮味。 

火鍋湯底採用天然食材熬製，招牌昆布湯底清甜，可保留食材原味。此店主打一人一鍋，提供日本 A5 和牛、美國 Prime 牛肉、伊比利豬及每日海鮮，擺盤精美，十分適合拍照打卡。 專業侍應會提供全程服務，下鍋涮煮至海鮮去殼都不用操勞，只需優雅享用。最後必需以松露雜炊／粥品作結，才是完美的一餐。 

台北火鍋推介#10  汆食作伙鍋│ 高 CP 值的精緻親子火鍋店 

帶小朋友又想好好享受火鍋，汆食作伙鍋是理想的選擇。餐廳環境整潔，採用清新溫暖的現代北歐風設計 。湯底主打不添加人工味精，純粹由新鮮蔬果與天然食材熬煮，有昆布、麻辣、牛奶及季節限定口味選擇，大人小孩都吃得健康放心。 

圖片來源：Trip Moments@吃貨的藏寶箱 

餐廳親子友善，設有兒童遊戲區，有欄柵，不怕小孩走出來，提供玩具及公仔等，讓小孩吃飽後可自由玩樂，家長可專心用餐。 

圖片來源：Trip Moments@吃貨的藏寶箱 

火鍋料方面，選擇豐富，肉類有日本和牛、美國 Prime 牛肉、伊比利豬；海鮮有背子、天使紅蝦、花蛤蜊及海鮮拼盤； 蔬菜選用在地種植的，拒絕大量加工火鍋料；手工丸餃及特製的醬汁如韭菜醬等也十分有特色。 

台北火鍋用餐小貼士 

熱門名店必需預約：人氣餐廳建議至少 1 - 2 星期前預約；節日、生日月份或連假更可提早 2 - 4 星期。 

留意用餐時間限制：不少台北火鍋店設有 90-120 分鐘用餐時間，尤其是熱門店及火鍋放題餐廳，預約先最好先了解清楚。 

10% 服務費：台灣大部分火鍋店都會另外加收 10% 服務費，菜單標示的價格通常未包含服務費。 

煮食順序 ：建議先放耐煮蔬菜（高麗菜、玉米等） ，再煮菇類、豆腐、海鮮，最後才涮牛肉、豬肉，以保持湯頭鮮甜，避免肉類血水影響味道。 

穿著避免太厚或太淺色的衣服：火鍋蒸氣較多，建議穿著方便活動、容易清洗的衣物，若是麻辣鍋，要避免穿全白衣服，以免濺到湯汁。 

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