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東京 omakase 2026 - 10 大推薦!米芝蓮星級?使用 Hermès 精品餐具 ?現炸天婦羅、吞拿魚、白子春卷


「Omakase」這個詞源自日文的「任せる」(Makaseru),簡單來說就是「全權交給你啦」!部分餐廳有米芝蓮星級?使用 Hermès 精品餐具 ?想食現炸天婦羅、吞拿魚、白子春卷?Trip.com 小編幫你精選了 10 家超正的 Omakase 餐廳,快看下去!
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一表看清 10 間東京 omakase
「Omakase」這個詞源自日文的「任せる」(Makaseru)=「全權交給你啦」!這種飲食文化在 1990 年代伴隨著日本經濟起飛,在壽司店裡大流行。當時很多剛致富的新富豪食客雖然想吃最高級、新鮮的魚生,但對魚種卻不太熟悉,為了避免點餐時尷尬,乾脆豪爽地把菜單決定權交給專業的壽司師傅。沒想到這不僅解決了點餐煩惱,還能享受師傅精心準備的各種驚喜(超多小心思!),簡直是極致的款待體驗!
想在東京大快朵頤正宗壽司嗎?這裡幫你精選了 10 家超正的 Omakase 餐廳:
餐廳 | 特色 | 地址 | 參考價格 |
鮨おにかい(Sushi Onikai) | 結合江戶前壽司與現炸天婦羅的人氣店!
| 東京都目黑區上目黑 2-18-11 2F | 11,000日元 - 晚市 (不包酒) 固定套餐包含 15 貫握壽司及 3 道精緻逸品小食。 |
銀座 鮨佑 (Sushi Yu)
| 奢華!使用 Hermès 精品餐具 ~ 也太誇張了吧?
| 東京都中央区銀座 3-14-17 コビキス銀座 B1F | 晚市約 ¥40,000 。包括:5 款下酒菜(根據季節變化)、10 貫握壽司、卷物、湯品、玉子燒 |
鮨 銀座おのでら
| 海外分店曾榮獲米芝蓮星級!
| 東京都中央区銀座5-14-14 サンリット銀座ビルⅢ B1F・2F | 晚餐約 ¥ 27,500 |
GINZA SUSHI BANYA KAI
| 銀座高 CP 值萬圓 Omakase!
| 東京都中央区銀座 1-5-10 GINZA 1st.5 BLDG 7F | 午/晚餐 ¥9,570 (非個室) |
銀座 鮨 おじま (Ginza Sushi Ojima)
| 傳承傳統與感官藝術的極致!
| 東京都中央区銀座7-8-1 銀座梅林ビル 8F | 晚餐 20道菜式 約 49,500 日元 |
すし繁 (Sushi Han)
| 銀座鬧市中的洗練和風空間!四季嚴選食材!Lunch 不用萬圓!
| 東京都中央区銀座 5-9-17 銀座あづまビル B101 | 晚餐 22,000 日元 (22 品);午餐 9,900 日元 (16 品) |
築地 秀徳 元祖 (Shutoku)
| 築地江戶前赤醋壽司的傳奇!位於築地外市場!只需 8,000 日圓就食到!
| 東京都中央区築地 4-14-16 | 晚餐 / 午餐 8,000 日元 ( 開胃菜、10 握壽司、手捲壽司和湯) |
新宿 鮨 はつめ (Sushi Hatsume Shinjuku)
| 米芝蓮二星出身的大將親自監修!
| 東京都新宿区西新宿 7-10-10 西村ビル B1F | 晚餐 約 22,000 日元 ( 22 品);午餐 約 7,590 日元 ( 17 品) |
立川 すし なんば (Tachikawa Sushi Nanba)
| 正統江戶前!將懷石料理的精緻融入 Omakase 之中!
| 東京都立川市柴崎町 3-1-7 立川南口第 2 ビル 5F-E | 晚餐 約 22,000 日元 ;午餐 約 9,980 日元 |
SUSHI TOKYO TEN 澀谷店
| 新派奢華!
| 東京都渋谷区渋谷 3-21-3 渋谷ストリーム 3F | 午餐 / 晚餐 約 9,900 日元 |
東京 omakase | 鮨おにかい(Sushi Onikai) | 結合江戶前壽司與現炸天婦羅的人氣店!
想找一家神秘又美味的壽司店嗎?快來看看這家「沒有招牌的壽司店」吧(夠神秘了吧?)!位於東京中目黑,由米芝蓮一星天婦羅店團隊經營,它藏身在一棟百年老宅的二樓,店裡只有 10 個吧台座位,氣氛超棒。最正的是,他們竟然和樓下的米其林一星天婦羅名店「天婦羅 みやしろ」合作!壽司師傅會把新鮮炸好的天婦羅直接變身成創意壽司,提供極具創意且平衡感極佳的江戶前廚師發辦體驗。


(Photo Source: 餐廳的 tabelog 專頁)
- 地址:東京都目黑區上目黑 2-18-11 2F
- 交通方式: 從東急東橫線/地下鐵日比谷線「中目黑站」步行約 3 分鐘。
- 營業時間:平日: 18:00 – 23:00 (通常分為 18:00 與 20:30 兩輪) ;週末及公眾假期: 12:00 – 14:00 (午市) / 18:00 – 23:00 (晚市)
- 菜式:天婦羅、吞拿魚手卷
- 人均價錢:11,000日元 - 晚市 (不包酒) 固定套餐包含 15 貫握壽司及 3 道精緻逸品小食。
- 是否需要預約:要,可以透過 tabelog 或官方網站預約。
東京 omakase | 銀座 鮨佑 (Sushi Yu) | 奢華!使用 Hermès 精品餐具 ~ 也太誇張了吧?
銀座 鮨佑是一間將奢華美學與極致食材完美結合的江戶前壽司名店(真心,超奢華!)。這裡不僅把奢華美學玩到極致,食材更是厲害到不行。店內最厲害的亮點就是選用了日本頂尖鮪魚供應商「やま幸」的夢幻漁獲,還豪氣地用 Hermès 精品餐具來盛裝料理,聽說許多日本名人也是座上客!



(Photo Source: 餐廳的 tabelog 專頁)
- 地址:東京都中央区銀座 3-14-17 コビキス銀座 B1F
- 交通方式: 東京地下鐵日比谷線「東銀座站」3 號出口步行約 3 分鐘。
- 營業時間:週一至週五 - 上午 11:30 - 下午 1:45 & 晚上 6:00 - 晚上 10:30 ;週六 - 上午 11:30 - 下午 1:45 & 晚上 6:00 - 晚上 8:00;週日及公眾假期 - 休息
- 菜式:鮪魚大腹/中腹: 必吃招牌,選自頂級仲卸「やま幸」;江戶前握壽司: 包含小肌、星鰻、海膽等經典品項。
- 人均價錢:晚市約 ¥40,000 。包括:5 款下酒菜(根據季節變化)、10 貫握壽司、卷物、湯品、玉子燒
- 是否需要預約:要,可以透過 tabelog 或官方網站預約。
東京 omakase | 鮨 銀座おのでら | 海外分店曾榮獲米芝蓮星級!
想體驗「每一口都是好味到顛」的頂級壽司嗎?來這裡就對了!食材每日由豐洲市場及北海道新鮮直送,主廚不只追求極致美味,更致力於打造輕鬆有趣的用餐氣氛,讓你在精緻的空間裡,一邊享受美食,一邊和師傅開心互動聊天(即使是外國人也不用怕)!
而且,聽說其海外分店(如紐約、洛杉磯)更曾榮獲米芝蓮星級肯定!



(Photo Source: 餐廳的 tabelog 專頁)
- 地址:東京都中央区銀座5-14-14 サンリット銀座ビルⅢ B1F・2F
- 交通方式: 都營地下鐵淺草線/日比谷線「東銀座」站 4 號出口,步行 1分鐘
- 營業時間:11:00 - 12:45、13:00 - 14:45、17:00 - 22:00
- 菜式:北海道直送的海膽、招牌熟成鮪魚。
- 人均價錢:晚餐約 ¥ 27,500
- 是否需要預約:要,可以透過 tabelog 或官方網站預約。
東京 omakase | GINZA SUSHI BANYA KAI | 銀座高 CP 值萬圓 Omakase!
這間餐廳打破了「銀座吧台壽司必然昂貴」的刻板印象,主打以 1 萬日圓左右的親民價格,讓食客在極具現代感的洗練空間內,享受到全套 20 品的板前廚師發辦。
每天職人親自跑一趟豐洲市場,精挑細選當季最肥美的魚料,絕對新鮮到不行!這裡的醋飯(Shari)可是大有來頭,用特製比例的赤醋調製,再加上對溫度的嚴格把關,讓每一口壽司都能完美呈現魚料的鮮甜和米飯的溫暖,黃金比例一入口就讓人回味無窮!




(Photo Source: 餐廳的 tabelog 專頁)
- 地址:東京都中央区銀座 1-5-10 GINZA 1st.5 BLDG 7F
- 交通方式: 從銀座一丁目站步行 1 分鐘即可到達。
- 營業時間:12:00 - 14:30、17:00 - 22:30
- 菜式:全 20 品固定 Omakase 套餐。內容涵蓋當季握壽司、融合四季色彩的精緻逸品料理(如燉煮魚、海鮮茶碗蒸)、以及濃縮海洋精華的卷物與湯品。
- 人均價錢: 午/晚餐 ¥9,570 (非個室)
- 是否需要預約:要,可以透過 tabelog 或官方網站預約。
東京 omakase | 銀座 鮨 おじま (Ginza Sushi Ojima) | 傳承傳統與感官藝術的極致!
店主每天都親自衝去豊洲市場,只為搶到最頂級的魚,再搭配產地直送的日本食材,非常新鮮!這裡對「細節」的控度簡直是「顛佬」職人等級:醋飯特別選用農家直送的古米,吃起來粒粒分明又入味!
連盛放壽司的器皿都是獨一無二的手工藝術品,美到捨不得動筷!店內走的是和風現代簡約風,氛圍優雅卻不壓抑,讓你在放鬆的心情下,用五感盡情享受這場季節限定的美味盛宴!




(Photo Source: 餐廳的 tabelog 專頁)
- 地址:東京都中央区銀座7-8-1 銀座梅林ビル 8F
- 交通方式: 從銀座站步行 3 分鐘即可到達。
- 營業時間:週一、週二、週三、週四、週五 -17:30 - 22:00;週六、國定假日 - 12:00 - 14:30 、 17:30 - 22:00;週日 - 公休
- 菜式:包含握壽司及季節逸品料理。
- 人均價錢:晚餐 20道菜式 約 49,500 日元
- 是否需要預約:要,可以透過 tabelog 或官方網站預約。
東京 omakase |すし繁 (Sushi Han) | 銀座鬧市中的洗練和風空間!四季嚴選食材!Lunch 不用萬圓!
「すし繁」完美結合了江戶前的傳統靈魂與職人的神級手藝,每一口壽司都像是在舌尖跳舞的藝術品!主廚每天親自去市場挑選最「對時」的高級食材,根據當天的漁獲為你量身打造專屬菜單。而且!餐廳的午餐 set 很值,只需 9,900 日元就能吃到 16 品菜式!
有一道春卷包裹著白子。那入口即化的口感,讓人非常難忘!




(Photo Source: 餐廳的 tabelog 專頁)
- 地址:東京都中央区銀座 5-9-17 銀座あづまビル B101
- 交通方式:東京 Metro 銀座線、丸之內線、日比谷線「銀座站」步行 2 分鐘
- 營業時間:週二至週六:12:00 - 14:30 & 18:00 - 22:00;週日:12:00 - 14:30;週一:公休日
- 菜式:使用四季嚴選食材。白子春卷、三浦梭魚等。
- 人均價錢:晚餐 22,000 日元 (22 品);午餐 9,900 日元 (16 品)
- 是否需要預約:要,可以透過 tabelog 或官方網站預約。
東京 omakase | 築地 秀徳 元祖 (Shutoku) | 築地江戶前赤醋壽司的傳奇!位於築地外市場!只需 8,000 日圓就食到!
位於築地外市場的「秀徳」可是壽司迷的朝聖地!「元祖」店完美傳承了「一握入魂」的精神,靠著秘傳比例的赤醋飯和頂級白身魚征服味蕾。說到這裡的招牌亮點,非那「門外不出」的赤醋飯莫屬,絕妙地把海鮮的甘甜味提升到一個新境界!
有食客對北海道章魚和白海膽讚不絕口!


(Photo Source: 築地 秀徳 餐廳網站)



(Photo Source: 餐廳的 tabelog 專頁)
- 地址:東京都中央区築地 4-14-16
- 交通方式: 日比谷線 築地站 1、2 號出口 【步行 7 分鐘】
- 營業時間:11:00 - 15:00、17:00 - 22:30
- 菜式:主打赤醋江戶前握壽司。套餐包含由九州直送的頂級白身魚、熟成天然鮪魚、旬味貝類等。
- 人均價錢:晚餐 / 午餐 8,000 日元 ( 開胃菜、10 握壽司、手捲壽司和湯)
- 是否需要預約:只有晚餐能預約,但好像只能電話預約
東京 omakase | 新宿 鮨 はつめ (Sushi Hatsume Shinjuku) | 米芝蓮二星出身的大將親自監修!
這裡由米芝蓮二星名廚親自監修,主打「高級壽司大眾化」,讓你用親民價格就能在極簡奢華的黑系空間裡享受頂級美味〜
新宿 鮨 はつめ的醋飯(Shari)超級講究,堅持完全不加砂糖和保存料,只用純粹赤醋調味,吃起來清爽無負擔! 而且店內常駐會說英文的店員,帶外國朋友來也完全沒溝通障礙,超級友善!~





(Photo Source: 餐廳的 tabelog 專頁)
- 地址:東京都新宿区西新宿 7-10-10 西村ビル B1F
- 交通方式: 從新宿站西口步行 7 分鐘
- 營業時間:週一、週二、週三、週四、週五、假日前日、假日後日-17:00 - 22:00;週六、週日、假日 -11:00 - 14:00 & 17:00 - 22:00
- 菜式:伊勢龍蝦、海膽、魚子自家製豆腐。
- 人均價錢:晚餐 約 22,000 日元 ( 22 品);午餐 約 7,590 日元 ( 17 品)
- 是否需要預約:要,可以透過 tabelog 或官方網站預約。
東京 omakase | 立川 すし なんば (Tachikawa Sushi Nanba) | 正統江戶前!將懷石料理的精緻融入 Omakase 之中!
這間店位於立川站南口,由名廚大將親自坐鎮!主打極上天然食材,結合了懷石料理的細膩與 Omakase 的驚喜,讓你不用跑進東京鬧區,就能享受遠離喧囂的奢華美食之旅。
看大將捏壽司簡直是種視覺享受,那流暢如藝術般的「流麗所作」絕對會讓你目不轉睛!每一貫壽司都堅持選用頂級天然漁獲,並巧妙穿插充滿季節感的懷石料理~ 從精準的溫度控制到豐富的味道層次,大將用純熟的妙技打造出正統江戶前壽司殿堂!



(Photo Source: 餐廳的 tabelog 專頁)
- 地址:東京都立川市柴崎町 3-1-7 立川南口第 2 ビル 5F-E
- 交通方式: 多摩單軌電車 / 立川南站( 4 號出口)步行 2 分鐘
- 營業時間:週一至週五-11:30 - 14:00 & 17:00 - 23:00;週六、週日及公眾假期- 11:30 - 14:00 &16:00 - 23:00
- 菜式:蒸鮑魚、季節懷石逸品。
- 人均價錢:晚餐 約 22,000 日元 ;午餐 約 9,980 日元
- 是否需要預約:要,可以透過 tabelog 或官方網站預約。
東京 omakase | SUSHI TOKYO TEN 澀谷店 | 新派奢華!
店家以炙燒、醃漬、熟成等多種手法,將握壽司和精緻小菜穿插上桌,讓你的味蕾幸運到爆!店裡的鮪魚(Maguro)特別選自豐洲市場知名的鮪魚專門店,保證每一口都是極致享受。再來一杯來自日本各地的嚴選清酒,好味!


(Photo Source: 餐廳的 tabelog 專頁)
- 地址:東京都渋谷区渋谷 3-21-3 渋谷ストリーム 3F
- 交通方式: 副都心線「澀谷車站 C2 出口」
- 營業時間:11:00 - 15:00、17:00 - 23:00
- 菜式:鮪魚、海膽手卷、酒蒸鮑魚、招牌蜆湯。
- 人均價錢:午餐 / 晚餐 約 9,900 日元
- 是否需要預約:要,可以透過 tabelog 或官方網站預約。
Trip.com 小貼士
Omakase 該怎麼選餐廳?
- 新手入門可以參考日本最具公信力的美食網站 Tabelog (食べログ),只要評分在 3.5 分以上通常都不會踩雷!
- 如果擔心語言不通,可以優先選擇有英文菜單 / 大將會說英文的店家,例如文中提到的 新宿 鮨 はつめ 就是不錯的選擇。
Omakase 預約困難嗎?有哪些規矩?
- 人氣名店一位難求,建議至少提早 1 個月在 Tabelog 或其他訂位網站上預約。
- 大部分的 Omakase 餐廳都需要綁定信用卡,記得千萬不能無故缺席(No Show),否則會被收取全額餐費,凍過水!
Omakase 用餐時有什麼禮儀嗎?
- 最重要的就是準時抵達!遲到對師傅和餐廳來說都是非常失禮的行為。
- 另外,雖然很多銀座名店都能刷卡,但不少隱藏版小店可能只收現金,建議多準備一些日幣在身上,以免到時候付不了錢就尷尬啦!
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常見問題
東京 omakase 預約不到名店怎麼辦?
可改訂分店 / 選擇午餐時段。
東京 omakase 不懂日文可以吃嗎?
多數店可用英文/肢體溝通。
東京 omakase 用餐有穿著限制嗎?
建議穿著 business casual,避免拖鞋。
東京 omakase 現場可以臨時追加嗎?
若食材充足,通常可單點追加。
東京 omakase 一定要給小費嗎?
日本無小費文化,結帳即可。
