日式料理一向深受香港人歡迎，當中尤其以壽司為最高人氣的食物。想在吃日本料理時有更高的享受，就非omakase莫屬。香港omakase餐廳遍佈全港，到底有哪些是高質素必試之選？本文就為大家整合了12家位於港島和九龍的高質素omakase餐廳推介，下次想吃頓豐盛大餐就不用苦思冥想去哪兒啦！
香港Omakase背景
Omakase可以看到厨師親手料理食物
Omakase，中文為厨師發辦，意思是指把當日的餐點全權交給厨師決定或料理。餐廳會根據當季漁獲材料定時更新合時的菜單，務求讓食客能夠吃到新鮮的材料。用餐形式分爲主要分爲兩種，一是食客坐在吧檯欣賞厨師親手處理食物，並逐樣奉上讓客人用餐；二則是由厨師一次過處理壽司等食物，再一次過奉上。前者能夠讓客人根據食物的濃淡，由淺入深細緻品嚐；而後者就省去每個餐點之間的等候時間，一次過享受美食，各有優點。比起一般壽司餐廳，Omakase是由單一厨師專門負責一組客人，所以客人更能夠品嘗到悉心料理的食物。正正是因爲Omakase為食客帶來的體驗和感受更爲貼心和高質素，所以在香港越來越盛行。【1】香港Omakase好去處推介： 醉月
餐廳亦有鐵板燒可供選擇
餐點精緻提高視覺享受
銅鑼灣是香港omakase其中一個集中地，不難找到高質素的餐廳。而位於銅鑼灣的醉月不單止提供omakase，通常亦有鐵板燒爐，就算身邊有不能吃生冷食物的朋友，一樣可以歡聚。 醉月中午開始營業，Lunch Omakase分「嘗」和「月」兩款。「嘗」HKD488，包含前菜、茶碗蒸、12款壽司、手卷和漬物等；「月」則需 HKD688，除了前菜和茶碗蒸外，更包括3款刺身、6款壽司和時令熱食料理。至於Dinner Omakase選擇會更多，包括「日」 HKD1380、「月」HKD1680和「醉」HKD1800，價格稍高的會有更多刺身款式。以「醉」爲例，餐點包括前菜、兩款時令料理、6款壽司、湯及甜品。以上價格另收加一服務費。| 地址： | 銅鑼灣恩平道42號亨利中心9樓 |
| 電話： | 9129 4515 |
| 營業時間： | 中午12點到下午2點30分；下午6點到晚上11點 |
| 交通： | 搭乘港鐵到銅鑼灣站 F1 出口 |
【2】香港Omakase好去處推介： 絆
壽司款式多樣讓人垂涎三尺
另一個美食集中地——尖沙咀也，有不少高質素omakase餐廳的蹤影。絆 的Omakase二人前套餐 HKD1388，包含3款前菜：茶碗蒸、沙律和煎鵝肝多士；刺身壽司梯：刺身和壽司各4款；燒物拼盤：海鮮和肉類各2款，另有湯及甜品，非常豐盛，這個套餐撇除服務費，人均需 HKD694。如果套餐分量未能滿足你，餐廳也有單點餐牌提供，清酒是壽司的最佳配搭，餐廳提供多款清酒讓食客挑選，例如富士高砂 HKD780/720ml和雨降 HKD580/720ml，兩個人分享剛剛好。| 地址： | 尖沙咀漆咸道南53-55號嘉芙中心4樓 |
| 電話： | 9309 1686 |
| 營業時間： | 中午12點到晚上10點（逢星期日休息） |
| 交通： | 搭乘港鐵到尖沙咀/尖東站 P3 出口 |
【3】香港Omakase好去處推介： 鮨わだつみ sushi wadatsumi
門面裝潢簡約中帶質感
位於尖沙咀另一家香港omakase推介就是連續7回獲得米芝蓮1星的鮨わだつみsushi wadatsumi。餐廳主打江戶前壽司，Lunch Omakase 為 HKD1080，包括3款前菜、12款壽司及卷物等；而Dinner Omakase則為 HKD2280，比起中午套餐額外多3款前菜和燒物。鮨わだつみ除了以食物質素聞名外，其服務質素已受到食客們的一致讚賞，良好的服務絕對能夠提升整個用餐體驗。如果預算允許，大家可以慕名一試這個米芝蓮之選。| 地址： | 尖沙咀梳士巴利道18號 |
| 電話： | 2619 0199 |
| 營業時間： | 中午12點30分到下午3點；晚上7點到10點 |
| 交通： | 搭乘港鐵到尖沙咀/尖東站 J 出口 |
【4】香港Omakase好去處推介： 鈴‧鮨刃Suzu Yaiba
餐廳裝潢華麗
餐點擺盤精美，方便打卡
另一家港島omakase精選餐廳位於上環文咸東街，如果你是omakase老饕，或許已經聽過鈴‧鮨刃。這家店不但以高質素的餐點吸引食客，它的華麗裝潢更令人無法忽視。閃亮的門面反射燈光，使用餐環境猶如繁星般閃爍，每個打卡愛好者都會在這裏留下倩影。Lunch omakase有4種，分別是「金」 HKD620、「鈴」 HKD880、「高尾」 HKD1680和「富士」 HKD1980。四項中最便宜的「金」，包含前菜、蒸物和15款壽司；價錢最高的「富士」則有6款刺身、3款熱食和12款壽司，大家可以根據自己預算選擇。Dinner omakase則只有「富士」和「高尾」可供選擇。| 地址： | 上環文咸東街22-26號柏廷坊25樓 |
| 電話： | 3619 1256 / 9248 3624 |
| 營業時間： | 中午12點到下午3點30分；下午6點到晚上11點 |
| 交通： | 搭乘港鐵到上環站 A2 出口 |
【5】香港Omakase好去處推介： 鮨石 (尖沙咀)
即場觀賞厨師悉心料理食物
壽司會依次逐樣奉上
位於尖沙咀的鮨石開張不久已經吸引了不少食客前往嘗試，可見受歡迎程度不容小覷。Lunch omakase提供兩款選擇：「岩」 HKD580和「旬」 HKD980，前者包括10款壽司，而後者則有刺身和燒物；至於Dinner omakase「神石」 HKD1680含有三款刺身、冷盤、炸物、時令燒物和壽司7款等。兩者相比，午市消費會比晚市更爲親民，另外餐廳只收現金，到店前記得事先預備以免產生不便。| 地址： | 尖沙咀寶勒巷1號玫瑰大廈地下 E及F1號舖 |
| 電話： | 3705 8980 / 9540 4323 (WhatsApp) |
| 營業時間： | 中午12點到下午3點；下午6點到晚上11點 |
| 交通： | 搭乘港鐵到尖沙咀/尖東站 N2 出口 |
【6】香港Omakase好去處推介： 鮨盛 Sushi Sakaru
店鋪佈置寬敞
食物精緻得猶如藝術品一般
鮨盛於2022年9月開張，它位於尖沙咀中港中心，地理位置非常方便易找，高質素的食物令餐廳廣受好評。Lunch omakase 有‘Sushi’ HKD480 和‘商務’ HKD680兩款選擇，各有手卷、刺身和壽司，商務會多一款時令的料理，分量非常充足。Dinner omakase有兩款:’Hana’ HKD1280和’Shen’ HKD1680。Hana包括16款食物，而Shen則有19款，單從食物款式的數量就已經知道這會是一頓豐盛的晚餐。餐點會根據時令的魚生而不同，當中最受食客讚譽的有磯燒鮑魚、白子、毛蟹、海膽等，不同時間去都可能有驚喜呢！| 地址： | 尖沙咀廣東道122-126號中港中心11樓 |
| 電話： | 3702 1298 |
| 營業時間： | 中午12點到下午3點；下午6點30分到晚上11點 |
| 交通： | 搭乘港鐵到尖沙咀/尖東站 A1 出口 |
【7】香港Omakase好去處推介： 寿し雲隠 Sushi Kumogaku
餐廳門面非常簡潔
食物經過預先調味
要找港島區高規格的omakase，位於中環的寿し雲隠 Sushi Kumogaku或許會合你心水。Lunch omakase HKD1000起 ; 而Dinner omakase HKD2500起，根據每日主厨安排，食材和餐點内容亦有不同。當中本鮪赤身壽司、星鰻壽司和安康魚肝菠蘿包更是曾經上報的精選美式。餐廳對於衣著有特別要求，食客以時尚休閑便可，但并不接受男士穿著拖鞋入内，同時不要噴濃烈的香水，以免蓋過食物香氣，影響用餐體驗。如果你打算嘗試雲隱，記得先在官網或Whatsapp訂座及查詢。 | 地址： | 中環砵典乍街45號The Steps ‧ H Code 8樓 |
| 電話： | 6596 9170 (WhatsApp) |
| 營業時間： | 星期二至五中午12點到下午2點；晚上7點到10點
星期一晚上7點到10點 （逢星期日休息） |
| 交通： | 搭乘港鐵到香港站 C 出口 |
【8】香港Omakase好去處推介： 鮨鎧 Sushi Yoroi
餐廳為尖沙咀人氣omakase餐廳
良好的料理方式能使味道昇華
鮨鎧同樣位於尖沙咀，店鋪的原隻北海道海膽、大拖羅、池魚、生蠔等深受食客歡迎。Lunch omakase 有兩個價位： HKD580/ HKD880。HKD580的套餐包括前菜、12款手握壽司、茶碗蒸、湯及甜品，預算足夠可以考慮 HKD880，享用4款刺身、1款料理和壽司6款。至於Dinner omakase有 HKD1680和 HKD1980兩款，分別在於刺身和壽司的數量。| 地址： | 尖沙咀寶勒巷27號東匯商業大廈地舖 |
| 電話： | 9889 7900 |
| 營業時間： | 中午12點到下午3點；下午6點到晚上11點 |
| 交通： | 搭乘港鐵到尖沙咀/尖東站 P3 出口 |
【9】香港Omakase好去處推介： 花貝日本料理
餐廳和式裝潢別有一番風味
食材新鮮令人回味無窮
花貝日本料理是一家集壽司餐廳和居酒屋於一身的餐廳，滿足你對各款日本料理的渴求。餐廳佈局簡約雅緻，設有吧檯和廂房，無論是2人用餐還是一班人歡聚都很適合。 這裏食物款式多元，即使是同價位的omakase都可以有兩種選擇，比如 HKD688可以選擇以壽司或一品料理爲主兩款。預算足夠可以考慮稍高價位的omakase HKD1488，内含3款刺身、料理、漬物和8款壽司等；HKD1888的板前omakase會有5款刺身、3種料理、碗物及10款壽司。餐廳不時會推出季節限定的餐單，大家可以去官方專頁瀏覽。| 地址： | 銅鑼灣開平道1號CUBUS 6樓 |
| 電話： | 2342 0888 / 3188 3350 |
| 營業時間： | 中午12點到下午3點；下午6點到晚上11點 |
| 交通： | 搭乘港鐵到銅鑼灣站 F1 出口 |
【10】香港Omakase好去處推介： Hiru Omakase 日．廚師發辦
餐廳以日式庭院為風格主調
精緻的外觀突出厨師別具匠心
如果相比起華麗閃爍，你更想要一個典雅簡約的用餐環境，可以考慮試試Hiru Omakase日．廚師發辦。餐廳以日式庭院為設計主調，裝潢使用自然色調，貼近日光照射的燈光，配搭自然綠植，使人能夠放鬆緊張的情緒，享受美食。晚市Omakase選擇主要有3類：「桂」HKD988、「時雨」HKD1588和「露」HKD1988，更有季節會席料理 HKD2488，專人爲你度身定制餐單。以「時雨」爲例，套餐包括前菜、4款刺身及料理、八款壽司、熱盤等，餐後會附上湯品、水果和甜品。以豐盛的一頓飯慰勞自己平常的疲憊也不失爲一個好方法。。| 地址： | 銅鑼灣蘭芳道21號地下 |
| 電話： | 9017 9352 |
| 營業時間： | 中午12點到下午3點；下午6點30分到晚上10點30分 |
| 交通： | 搭乘港鐵到銅鑼灣站 F1 出口 |
【11】香港Omakase好去處推介： 鮨政x大湖
食材顔色繽紛增添食欲
盛載的器皿為餐點增色不少
熱愛omakase的人都知道這種用餐方式并不便宜，基本而言午市為 HKD600，而晚市則千元起跳。其實銅鑼灣也有一個價錢親民的omakase餐廳，午晚同價，最貴的選擇都是 HKD498，簡直是omakase愛好者的恩物。午市限定的 HKD198套餐包括前菜及蒸物各一，另有8款壽司、湯品及甜品各一；而 HKD498的套餐則有前菜和開胃菜共3款，蒸物、2款刺身、8款壽司及一客三色杯等，可以説是高CP值之選。| 地址： | 銅鑼灣Fashion Walk 京士頓街9號 |
| 電話： | 3108 2191 |
| 營業時間： | 中午12點到晚上9點 |
| 交通： | 搭乘港鐵到銅鑼灣站 E 出口 |
【12】香港Omakase好去處推介： 鮨一魂 𝗦𝘂𝘀𝗵𝗶 𝗜𝗸𝗸𝗼𝗻
食材完美的搭配讓人回味無窮
完食後的甜品亦相當精緻
位於銅鑼灣的螢雪裝潢整潔且舒適雅致，非常適合情侶或閨蜜一同前來享受美饌。餐廳提供兩個價位的omakase，分別爲 HKD1680和 HKD2080。兩者均有3款開胃菜、湯品及甜品，區別在於13品和16品的壽司和卷物，當然或會因爲價格有異而使用不同的食材。如果吃不了魚生，你可以選擇 HKD1500的懷石料理，裏面包括燒物、炸物、海鮮、和牛等，同樣豐富。| 地址： | 銅鑼灣渣甸街66號亨環7樓 |
| 電話： | 9473 8875 |
| 營業時間： | 中午12點到下午3點；下午6點到晚上11點 |
| 交通： | 搭乘港鐵到銅鑼灣站 F1 出口 |
Omakase餐桌禮儀
Omakase的點餐方法
一般而言，omakase主要分爲兩種：一款是直接由廚師根據當天來貨材料的新鮮度和質量決定菜式及配搭，在價格方面食客會較被動：另外一款較常見，就是事先預訂固定金額的套餐，再由廚師根據餐牌上的數量安排和處理食材，後者會更容易控制消費預算。最好事前預約
大部分香港omakase餐廳都會要求食客先行預約及點選套餐，這樣餐廳才能有充裕的時間設計菜式和預留食材。假如食客臨時爽約會導致食材浪費，令餐廳蒙受損失，所以會要求食客在預訂時支付訂金。如非必要，建議大家儘量不要爽約，如真未能按時間出席，應儘早通知。廚師上菜后應儘快一口吃下
Omakase的形式大多是由單一廚師準備食物，再逐項奉上，一來可以讓食客品嚐到最新鮮的餐點，二來雙方亦可以有交流和反饋，並由廚師向食客介紹各項事物的特色。因此，即便餐點非常美觀精緻，也儘量不要花太多時間拍照，儘快品嚐。另外，一口吃下壽司是最理想的品嚐方式，分幾口進食會令壽司散開，失去滋味。最好不要額外調味
很多香港人到壽司店都愛把醬油和芥末混在一碟，再用來沾壽司。其實omakase的餐點已由廚師按最合適的比例調味，毋需再沾調味料便可吃下，這樣才確保調味料不會蓋過魚生的鮮味。濕毛巾不要用來擦嘴
吃壽司時有的人使用筷子，有得則直接使用手指接過放進口品嚐，兩者均無傷大雅。座位上附上的熱毛巾就是讓食客在吃過壽司後用來擦乾淨手指。香港Omakase FAQs
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香港哪些地方有omakase餐廳？
香港omakase遍佈各區，當中尤其集中在尖沙咀及銅鑼灣。
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香港omakase有哪些形式？
Omakase可以分爲由厨師當天決定菜式及材料，和預先選擇指定套餐兩種形式。、
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吃Omakase需要注意哪些事項？
大部分香港omakase都需要事前預約及繳付按金，因爲餐廳需要先預備材料及分量，盡量不要爽約。
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香港吃omakase大概需要多少錢？
其實香港omakase人均消費少至 HKD300，上至 HKD1500都有，豐儉由人。
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Omakase有哪些菜式？
Omakase菜式多元化，每間餐廳各有不同，但大多都會包含壽司和熱食。
