過江龍鮨央泰Omakase

之前途經海港城米芝蓮一星拉麵店的舊址發現一間已圍板的新鮨店，上網翻查資料，原來跟一位東京米芝蓮一星日本料理大師傅有關，相信頗有水準，所以一直期待開業，今日就同為食姊妹去先睹為快 餐廳以日式淺色木系配以天花黃燈，感覺特別柔和，令人置身於輕鬆舒服嘅進餐環境、 點了雪月花$1180的Omakase包括前菜四點、壽司12貫、玉子燒、椀物、季節果物 前菜四點有自家製的粟米豆腐，將粟米的味道混合了豆香，估不到二者這樣夾 先來一個視覺享受，兩片北海道八爪魚擺在水墨畫的碟上，整個構圖栩栩如生，必點上柚子胡椒，味道更上一層樓 炭火燒膠魚上是由蘋果蓉洋蔥蓉燒汁做成的，再加上綠油油的幼䓤，葸的鮮草香味，即時將魚香味提升得淋漓盡致 最後一個前菜是將毛蟹折肉加入蟹膏，加入了酸汁啫喱，但依然吃出濃郁的蟹肉味，這個酸汁令整體變得不單調 壽司已調好味，不用點任何醬汁，先來一個來自青森縣的左口魚，味道比較淡，塗上醬汁的左口魚，令味道更豐富 深海池魚，色澤光澤的表面，非常新鮮 吞拿魚油漬，師傅先將吞拿魚醬放入醬汁內醃一會，再握成壽司，單單用眼看已經感覺到果份美味 來自青森大間的天然本鮪有埋編號，真係直接空運抵港，這個中拖羅好味指數不用多提 火炙大拖羅壽司，燒過的拖羅滲出的油脂，入口果份香味和火炙的香味二留在口腔，久久不散 秋刀魚壽司，新鮮的秋刀魚一點腥味也沒有，反而有濃郁秋刀魚獨有的味道和口感 白蝦上灑上海藻鹽令整只白蝦蝦味更出色更鮮甜 用了醋和糖調味的BB鯛魚 北寄貝壽司，新鮮的北寄貝色澤光鮮，除了鮮味還很彈牙 海鰻魚壽司塗上柚子汁，入口先是一股香甜的柚子味然後是柔軟的鰻魚，鰻魚一點腥味也沒有而是散發出獨有的魚香味 食Omakase 又點少得海膽，師傅將適量的海膽和有味飯混在一起，食落煙韌惹味 帶甜味的玉子燒，燒得面層微焦，內裏軟熟 椀物是香濃美味的味噌湯，熱呼呼的飲完很暖胃 最後是一個比較特別的甜品，這個芥未黃的wasabi 雪糕，食落帶點辛辣味，連埋脆卜卜的餅底一齊食，又幾有趣#本地遊