真係相機食先料理｜夢

# #夢 #yumecuisine 🍽真係相機食先料理。詩情畫意季節懷石🍽 －－－－－－ 季節懷石｜$1380/人 共有十一道菜，會根據季節和原材料產量而不時調整，由前菜、吸物、主菜到甜品都令人有耳目一新感覺☺️ 🔅先付 以德國木煙燻加強香氣，餐點是在紅菜頭脆餅上放了富山灣出產的螢光魷魚🦑螢光魷魚新鮮美味，肉身多汁煙韌 🔅八寸 廚師以迎合春天為主題，一幅畫是初櫻帶點粉白青春，另一幅畫就是晚櫻帶點豔紅誘人🌸枝豆豆腐豆蓉口中慢慢化開，湯葉滑溜有黃豆香氣😋大蜆果凍的高湯吊出蜆的鮮味，有馬山椒有點小刺激爽口赤水母 🔅膾 墨魚汁西米脆片上放北海道牡丹蝦蓉、法國魚子醬和蟹膏🦀當中蝦和蟹的鮮味真是能品出各有不同，魚子醬的鹹香味使兩者味道引出 🔅刺身三品 以盆景為題，三款刺身分別是北海道帆立貝，用了竹炭鹽和檸檬汁調味，還有深海池魚的肉質鮮嫩肥美🍣最後是鰆魚刺身，魚肉紋理細緻，肉質較爽實有肉香，不以油花取勝，以甜味鮮美夠獨特 🔅椀物 蝦丸採用珍醬魚腐方式炮製，蝦丸內又有原隻大蝦仁🍤將剩下的炸蝦和碗中的炸日本稻米拌勻一飲，口感層次猦升 🔅強肴 長芋絲上有富山縣出產的白飯魚，加上薑蓉和柚子胡椒湯，將白飯魚和芋絲倒入湯內，類似喬麥麵方式享用，滑溜清涼意感十足💯 🔅燒物 甘鯛立鱗燒配上魚骨濃汁❤️鱗片非常可口，油份鎖在滑嫩魚肉內，完全不覺滯膩 🔅奢休 意味夢境步入尾聲，在士多啤梨泡沫下隱藏了清新的水果茄沙律🥗入口特別甜美，開胃地迎接主食 🔅主食 黑松露Risotto，加上日本花菇熬湯和黑松露片，使菇菌類香氣更濃郁😌 🔅止椀 麵豉湯中填滿了油揚🍲口感有點咀嚼感，吸味後不會太鹹 🔅甜品 有山季縣梨、靜岡蜜瓜和岐阜柿，最後海鹽雪糕脆筒更藏了小倉紅豆🍦 . 💸人均消費：$1500 🐶狗衝指數：🐶x7.5 . 📍夢 中環和安里1-3號德和大廈1樓101號舖 . 💡推介菜式 #corgi_廚師發辦 & 推介同區 #corgi_中環 . #igershk #hkig #food #foodie #instafood #foodlover #foodphotographer #lovefood #hkfood #hongkongfood #hkfoodie #foodiehk #wheretoeat #hkrestaurants #hkdining #foodblogger #foodstagram #香港好去處 #香港美食 #香港美食指南 #美食推薦 #香港探店 #相機食先