白運章（市場街店）

白運章包子鋪是名聲遐邇的中華老字號，是白運章師傅以自己的名字開設的一家包子鋪。 1958年，在全國大中城市包子質量評比中，白運章包子與天津“狗不理”包子雙雙奪魁；1980年又被評為河北省優質風味食品名牌產品。 近一個世紀以來，包子鋪歷經了火災、業主更人、公私合營、變更字號、拆遷鋪址，一路風雨飄搖，沉淪再起，表現出了強大的生命力。 白運章（1880-1944年）為保定市頭條衚衕人（清真西寺後面），自幼拜武術大師平敬一為師，習武摔跤還練了一身好氣功。 1924年，白運章在大哥白俊峰的資助下，接手一家包子鋪開始經營，用來結交武林朋友。 據傳1926年臨時大總統曹錕回到保定府邸樂壽園隱居時，曾到過白運章包子鋪品嚐包子，並大加讚揚，無形中給包子鋪做了宣傳。相傳當年京劇大師梅蘭芳也曾“三顧‘白運章’”。 1944年，白運章因病去世，妻子王彩玉接管了包子鋪。1946年，白運章徒弟吳幼林離開了白運章包子鋪，並在古蓮花池對過接收了全勝飯莊，掛牌迎賓樓飯莊，仍是“白運章”包子風味，戰時停業。 新中國成立後，包子鋪易主先後更名為“同和軒”“永和軒”“大眾合作食堂”，1956年公私合營後恢復為“白運章”。“文革”時期改為“立新食堂”。1973年“馬號”被拆除，包子鋪遷址到古蓮池對過，與“望湖春”隔壁相鄰。1983年恢復白運章包子鋪原名，由原白運章包子鋪白案師傅滿開祺任主任，仍保留原包子風味。2007年9月遷到保定商場北門口東側。 多年來，白運章包子鋪先後培養了牛海泉、何長明、白金魁、馬長在、安文全等多代傳人，師傅們分佈在保定、太原、陽泉、西安、石家莊、北京、天津等地。現今太原還有白運章的侄女白喜蓉、侄女婿閆忠義（原賬房先生）開的白運章包子鋪。

一邊逛西大街一邊搜附近的美食，看到這家點評上收錄多年的店鋪，是百年老店，位置就在西大街右轉，於是就過來打卡了。位置:河北省保定市蓮池區裕華西路227號，保定商場北門外，很好找。 他家主打各種包子（雖然包的像餃子），只營業到20點，我和小夥伴是19點30到的，豆腐沒有了，包子也只剩下牛羊肉的了，因為小夥伴不吃羊肉，所以只點了一屜牛肉的，招牌的宮爆豆腐也點不了，只能點了一份燒茄子，然後一碗雞蛋湯。|牛肉蒸餃^上來的很快，包子一屜量很大，一個人吃稍稍有點兒多，男士可能更合適。餡稍稍有點咸，也只吃到了肉餡兒的味兒，蔥好像都很少。|燒茄子^ 燒茄子是他家的特色菜，顏色看着很好看，不會很深，口味兒是咸鮮，微甜，很適合大眾。很適合搭着有些鹹味兒的包子一起吃。|雞蛋湯^湯應該是鍋里隨機盛出來的，我的這一碗西紅柿雞蛋顏色搭配很好，小夥伴兒的那碗裏面只有雞蛋，沒有西紅柿😂。湯也是放了鹽的，建議口淡又吃包子的小夥伴們搭配小米粥。整體感覺:白運章是老字號，店鋪面積很大，上下兩層，還有包間，白天估計人會很多。特色餡兒料菜品有不少，想品嘗的小夥伴最好中午來或者是早來，晚了以後不少菜品售罄，選擇餘地就比較少了。包子的量很大，男士是一人一屜，女士建議兩人一替，再搭配菜和米粥。

小時候吃的時候特香，現在吃不如以前好吃了，可能是生活水平提高了吧。

到保定旅遊除了吃火燒、罩餅🫓、糖葫蘆之外，還要嘗一嘗當地百年老店的包子，白運章據說是始於1919年，清真，👉他們家最有名的就是牛肉包子和羊肉包子🥢白運章（市場街店）📍地址：保定市蓮池區市場街保定商場北門旁🕙營業：10：00-20:00✅白運章在保定有幾家分店，過來旅遊的話可以逛完直隸總督府之後到市場街這家吃，東門出來不遠，🚶‍♀️距離很近✅店裡有卡座有方桌圓桌等，牆面上掛了他們家歷年榮獲的各種獎項🏆，還有關於白運章的📝介紹文字以及其創始人的舊照🖼️和保定老照片等，有歷史感✅到這裏主要是吃包子，🐂牛肉包子和🐐羊肉包子是主要的招牌，此外還有精品原味、素三鮮和🍳茴香雞蛋包子等，如果人多的話可以試試不同的餡料✅一屜包子有8個，外型看上去像餃子🥟，個頭很大，皮不是我們一般吃到的包子那種鬆軟皮，有點介乎餃子皮和包子皮中間，裡面包裹的🥩餡料很足，有湯汁，建議可以先咬一口吸完湯汁之後再吃，可以搭配他們家的🥤桃香醋✅店內環境一般，我們去的時候人不多沒有等位，不過也坐得滿滿的🪑，假期據說排隊很厲害，建議錯峰就餐⭕️其他店鋪附近還有個直隸大劇院🏛️，好像也是個古建築，門口可以📸打卡拍照 #美食旬味會 #當地才能吃到的美食 #嘗一嘗地道老字號 #當地特色小吃 #真香小吃大集合

#當地才能吃到的美食 老字號，說是當年跟狗不理齊名的清真包子。不過現在有點太落魄了。價格還可以吧，一屜牛肉一屜羊肉，兩碗雞蛋湯，兩個人能吃飽，48塊錢。說實在的，沒吃出牛肉羊肉有啥區別，包子有些咸，裏面湯汁很多。肉餡比較細膩，平心而論味道還是可以的，路過並不驚艷。