樂·墨瑞

【口味】「勃艮第紅酒燉牛肉」土豆燉牛肉的感覺，味道還是很的，牛肉很軟，肉確不散，小土豆也很軟，還有骨髓，味道很好「法國布列塔尼藍龍蝦」味道很好，四塊龍蝦很精緻「加拿大扇貝(4年生長期）」扇貝個頭很大，配了麵筋和米粉，很有中式吃法的感覺「鵝肝三重奏」有鵝肝慕斯，還有底層配有鵝肝醬的類似餅乾的食品，味道都不錯，鵝肝慕斯更是很醇厚的口感「法式傳統千層酥」甜品，千層酥配冰激淋「餐前麵包」有兩種，一種全麥，一種普通，配着「自製黃油」味道還是很不錯的「土豆紅蝦」很好吃，算是酒店送餐前小菜，味道很精緻【環境】[薄荷]環境：很小的店【服務】[服務鈴]服務：還可以，法餐的節奏，服務員會介紹每道菜品

鵝肝菜式吃過不少，今天在這裏第一次嘗到一款脆皮鵝肝慕斯，口感令人驚艷。外面的脆皮很酥脆，上有凍乾草莓和蜜漬橙皮條，整個鵝肝小食吃上去細緻而不油膩。這是餐廳799元9道式探索套餐中的一道前菜，套餐對一位女士來說份量有點兒大，如果不想點全套，「脆皮鵝肝慕司」是值得單獨拔草的菜品[環境]餐廳不大，四人的小方桌有8一10張的樣子，氛圍還是挺適合約會的。人氣8錯，中午的時間，我到得早，到開始用餐時，店裡竟然上座了大半。點了探索套餐，加399元，試了選配的5款酒。第一道酒，「智利espino霞多麗干白」邁坡谷的霞多麗，經過橡木桶熟化。開始覺得作為第一款酒有點兒厚，後來發現要配到歡迎小食、湯、蔬菜三道菜，還是需要些酒體的。 「歡迎小食三拼」包括米餅 泡芙 蝦肉，蝦肉鮮甜，還有些油浸的香味。「夏季歡迎小食」桃子、番茄和羅勒醬，喜歡！「南瓜湯」是南瓜清湯、南瓜泥和南瓜絲的結合。我認為不應該稱它為南瓜清湯，也不能稱作南瓜濃湯，有特別濃郁集中的南瓜香氣，很綿細，不稠厚。是我近幾個月來嘗到的最好喝的南瓜湯。餐廳的名字Morilles是法語羊肚菌的意思，可見羊肚菌是它家的招牌，也能代表主廚的某些烹飪理念。羊肚菌需要精細用心的清理，食材本身的品質很重要，而如果沒有好的烹飪技巧的加持，羊肚菌容易顯得韌而寡淡。這道「羊肚菌綠蘆筍配新西蘭甜豆泥」則很好體現了食材的鮮甜，菌肉厚實清香，沒有絲毫沙塵。第二道酒，德國「Vackenberg酒庄雷司令干白」，原本以為它配鵝肝會有點兒輕，配后發現，這款雷司令的柑橘水果味道蠻鮮明的，和鵝肝脆皮外面的水果粒風味可以相互映襯。第三道酒 「cote mas酒庄干白」是朗格多克的地區餐酒，瑚珊、瑪珊為主的混釀，簡單輕盈。海鮮主菜「大西洋魷魚」富有彈性，柔嫩略有不足。第四道酒 比較熱情飽滿的「御蘭堡酒庄設拉子干紅」。肉類主菜「澳洲純血安格斯牛菲力」想吃嫩一些的，要了三分熟，感覺質感控製得可以。主菜還包括一份鵝肝和波特汁牛尾，豐腴入味。第五道酒「托卡伊貴腐酒3p」甜品「法式傳統千層酥」手工開酥，酥脆及濃郁的黃油香，好吃，但確實有一些心理負擔，同伴選的「荔枝慕斯」就讓人鬆弛了許多，裏面的荔枝肉和蓬蓬紗一樣的輕盈的奶油，都很夏天。嘗了口同伴單點的「油封鴨、20年老菜脯、心裏美」，煎比目魚也很贊。

LES MORILLES墨瑞西餐廳，少有的黑珍珠二鑽，整體很滿意，人均800多的體驗感比上一家一千多的好。環境是在一個大廈底樓，比較不起眼的角落，乾淨整潔藝術感不是很強，算是舒適，唯一不好是餐桌位置間距小且嘈雜，旁邊廣東朋友語調很高。服務沒有可以挑剔的，再說菜品，調味汁全部上乘，搭配也很精細，魷魚配甜豆口感很好。四年的加拿大扇貝品質一流，鮮甜潤澤；藍龍蝦的鉗子我吃出了一點點異味可能是腳丫子黑皮皮自帶的，情有可原；禿黃油燉飯很贊，黑松露也捨得下狠手一大堆；最後的甜品酸甜度以及層次感也分明。

「澳洲純血安格斯牛菲力」肉和醬汁雜糅一片，賣相有悖以往。牛排與鵝肝共同出現可以看出店家對食材的自信。鵝肝幼滑飄香，滑不留口，這也罷了，牛肉的細嫩竟然絲毫不怵，肉質緊實渾然一塊，肉色鮮艷勾人魂魄，最妙還是口感，絲毫嘗不出紅肉的腥酸，醬汁清醇更為牛肉增色添香～「南瓜清湯」一直不喜南瓜湯的黏膩，再三確認店內只有這麼一品湯后，也就隨意了。不成想被此湯驚艷到，清甜爽快毫不滯澀，喝順了嘴的時節很是擋口～「荔枝慕斯」荔枝的江南甜風姿萬千，輕柔明媚處清晰可辨，鮮甜香潤令其它美食相顧失色，當晚甜品第一佳！「勃艮第紅酒燉牛肉」吃這道菜時，菜已經涼下去了，恰巧放置的過程令牛肉吸收了更豐富的湯汁，拎起一塊酣暢淋漓，洋洋洒洒，入口滋味獨特回味悠遠～

環境優雅，正宗西餐廳，菜品味道很好，會經常去吃的，棒棒噠！