河沿肉餅Beijing Pie（錫拉衚衕店）

🌈北海公園遊玩出來已近11點，Dp🔍了附近美食，看到河沿肉餅居然是2023必吃榜榜美食，小hongshu 也有很多推薦，是一家閉眼點單都不會踩雷的京菜館，立馬打車前往。-🔖北京衚衕里的一家性價比很高小館子，就在居民樓下，可以說人均60就🉑️吃到撐；到店11點半，門口已經有很多人在排隊；如果不高興長時間排隊，🉑️選擇拼桌；好在我們等了半個小時就輪到一個小桌；門面很簡單，店內簡潔明亮，座位之間稍微有點緊湊，但是生意真心火爆❗️-📍坐標：錫拉衚衕14號（地鐵⑧號金魚衚衕C口 250m)▪️地理位置優越，附近就是王府井商圈，吃完可以去逛逛。-🌈選擇障礙直接團購128雙人套餐，菜品分量很大，兩個人吃有點吃不完，可以說4個人都正好，性價比超高。▪️ 宮保雞腿丁：每桌必點❗️雞腿肉+花生+干辣椒，肉質緊實鮮嫩不柴，味道是酸甜帶點辣味～喜歡吃酸甜口的姐妹，一定要衝‼️✔️河沿肉餅 【牛肉】🈶️牛肉、羊肉、豬肉三種，我選了“牛肉”。強烈推薦🎉是那種皮薄餡大、肉餡飽滿不散，一口下去盡然飆汁，牛肉油脂感十足，餅皮微脆有韌性！北京人的隱匿吃法會吃的時候蘸點醋。▪️酸辣瓜條：清新解膩，酸甜口。▪️酸辣湯：酸辣開胃，配料豐富🈶️雞蛋、木耳、豆腐、肉絲，🈵️滿一大碗，連炫好幾碗的節奏。▪️乾隆白菜：口感爽脆、酸甜，其實就是麻醬拌大白菜，我喜好一般。北京美食｜王府井美食｜美食探店｜跟我來探店｜衚衕里的美食｜2023必吃榜

牛肉餅：肉香濃郁，肉量十足，一吃就能感覺到肉質新鮮。別看敞口的，夾起來肉餡很整不會散掉到外面。要是皮能烙的再焦點就更好了。麻醬糖餅：趁熱吃皮薄脆可口，一口下去滿口麻醬香甜，甜度恰到好處，不至太過甜膩。酸辣瓜條：瓜條腌漬夠時候，特別進味，酸辣爽口，跟肉餅絕配。小米粥：小米糯香很新鮮，適合就肉餅。

有幾個外地同事念念不忘上次吃的這家衚衕菜：河沿肉餅，特意又來探店。這次特意選了考驗功夫的“北京烤鴨肉餅”。肉餅口感鮮美多汁，選料應當是蠻講究的，一般鴨肉很難上勁吃水，保水性不足，造成口感發柴，這家的師傅手藝還是讓我們這幫吃貨相當認可的。火爆腰花刀工讓我極度舒適，處理的乾淨利落，口味適中，口感爽彈，回味的鮮辣恰到好處。熗拌苤藍絲基本停留在上個世紀記憶的“撇了絲”，雖然不是啥大菜，但是這點兒衚衕串子的念想還是被瞬間被拉了回來，鮮脆甘甜，極少調味，最大突出苤藍的本味，喜歡這種本味的感覺！臘八蒜炒肥腸這個菜在北京的衚衕菜裏面算是響噹噹了，這家店做的風格是軟嫩滑爽路線，屬於老少牙口皆宜那種。素炒餅是我們幾個吃貨唯一一道有共同見解的菜～調味適當，恰如其分，鍋氣味十足，按照家裡面那種臭講究的吃法，夾三筷子在碗里，趁熱澆上半勺水蒜汁，保留炒餅剛出鍋的乾爽而且邊緣還留有一絲的焦香，在熱氣的烘托下蒜香裊裊而出，絕對是久違之感（備註一下 炒餅的這種感覺必須是這種急火爆炒剛出鍋的！外賣到手早已魂飛魄散）

雖然去過北京太多次，卻並不很了解這個城市。錫拉衚衕應該算是偌大北京城裡一條及其普通的市井衚衕吧，可能沒什麼傳說，也不會因為一家肉餅店的存在而有什麼傳奇。但是造訪過河沿肉餅店，回想起來，還是會因為這家不大不小的店記住這條錫拉衚衕。到店的時候下着雨，從大路七拐八拐的進了衚衕發現這家店就在一個菜市場的旁邊。周圍也有不少餐館林立。正是午餐時間，很多看起來就是周邊居民到店。進到店裡，【環境】有點令人感覺意外的好。八仙桌、雕花高背木椅子，牆上掛着反映老北京風貌的掛畫: 天壇、角樓、四合院倒是每一幀里都有故事。半敞開的雅座用木質鏤空的屏風隔開，包間的門也是仿古的木質雕花門板。整個環境相當的老北京。這和平淡的門頭形成鮮明對比。在多種選擇餡料的肉餅中最終選了北京烤鴨肉餅想多少彌補點此番進京沒正個八經吃烤鴨的心結。結果令人驚喜，並不遺憾於錯過店裡推薦菜牛肉餅或者我喜歡的豬肉大蔥，而是覺得下一次還是會糾結要不要再吃這個很有京城味道的Beijing Dark的Beijing Pie。肉餅是那種很標準北方制式的，皮子一面厚，一面薄如蟬翼。顏色黃澄澄，端上桌感覺還有些在餅鍋里的滋滋作響。一整個餅被切成幾瓣，拎起來最厚的一層是中間的肉片。吃上一口，烤鴨肉特有的香和嫩，瞬間就愛上。乾隆白菜也是一道很妙的菜。作為地道典型北方人，對大白菜有着出於生活本能的摯愛。這道菜用的大白菜是那種“古時候”北方冬季很珍品的大白菜芯兒部分。菜恭弘=叶 恭弘看上去乾爽蓬鬆，吃一口卻是爽脆蘇嫩。菜恭弘=叶 恭弘上澆了濃稠的麻汁，用黑芝麻粒裝點。一口清爽的白菜里參雜着滑膩粘稠濃香的芝麻醬，真有種乾隆爺的享受的吧。傳統京味噶瘩湯顏值味道雙在線。面疙瘩均勻，番茄和雞蛋味道濃郁，感覺就是四合院里的溫暖。肉餅、餡餅是北方很家常、日常的一種麵食，河沿肉餅店用一種更地道更精緻的環境、方式里呈現，就別有一番韻味了。而英文名又取了Beijing Pie，那種宮牆下的市井氣就出來了。也許，也是北京人的一種局氣吧。