羅萊夏朵·杭州紫萱度假村·曼殊懷石料理

「車蝦蓴菜凍」 食材有車蝦，蓴菜，藕尖，連那小巧的紫蘇花瓣也是可食用的，每一勺都是滿滿的幸福感。 「酒餚」 都說日料是水做的，這道菜便是極好的證明。日本黑鮑是磯煮 ，搭配白蘿蔔和北海道昆布在85度的水裡煮5小時。 而水章魚是櫻煮，搭配紅豆在59度水裡煮6小時，口感Q彈，咬破是酣暢淋漓直入心扉的鮮美。 「厚岸生蠔」 生蠔的鹹味在嘴中柔柔漾開，其間醋黃瓜的爽脆清香，還有青梅凍的酸甜，參差錯落交加湧現，美味如大珠小珠落玉盤。 「造御」 像畫一般美好的擺盤，實在是驚喜到了我的少女心。赤貝個頭極肥厚，飽滿脆甜，有著迷人的金屬味。 金槍魚刺身和中脂還沒來得及多拍照就進了肚子。口感綿柔得很，在口腔裡盤旋纏綿，釋放出油脂的甘味與香氣。 大竹莢柔嫩中飽含生氣彈性，滋味清雅微甘，順著咬口的油脂香悄然化開。 「牡丹蝦雲丹制」 由小川海膽和赤海膽組合而成，質感如奶油般細膩，入口綿滑柔和，融化在舌尖後脂香四溢，回味不絕。 「鹽烤喉黑魚」 入口先是焦脆，接著品到嫩而爽滑的魚肉、魚油香氣。一口咬下，幸福到心裡。 「握壽司」 捏壽司都是享受的一部分。手指靈動翻飛，嫻熟流暢極有觀賞性。 壽司七貫——從油墨魚，石坦鯛魚，真鯛，青花魚，竹莢魚，鰣魚到中腹這般拉開序幕。松度粘度，酸味甜味平衡得極好，緊實微酸自然而然過渡到油潤香滑落肚。 最愛當屬油墨魚，滑溜溜的，肥厚又彈韌，別出心裁加入了蟹膏，咀嚼間釋放的油糯與甘甜很是溫柔。 石坦鯛魚也叫夢幻鯛魚，只加入了柚子皮和檸檬，那嬌滴滴的柔嫩，那生機勃勃的彈韌，那酸酸甜甜的口感，讓我的舌尖宛若初生。 「最中餅」 好美的田園風，藝術感撲面而來。金槍魚泥的綿軟香甜，赤海膽的甘香濃郁和魚子醬的細膩口感相得益彰。 搭配脆脆的餅一口咬下，柔軟與酥脆，甜蜜與鹹香，迷人的反差感瞬間攻陷了我的心。 「和牛石燒」 整套的呈獻和創意口味堪稱鬼斧神工。選用的和牛是安崎縣西冷，將它放在300多度的石頭上炙烤到5分熟，和牛泛著香意以其凸顯的甜纏繞味蕾，整塊肉軟嫩多汁卻不含肥膘，牛肉香十足。

紫萱的曼殊環境一流，在一片火紅的楓樹和鵝黃葉中掩映下，顯得格外清新，做的日料價格全杭州前列，看著廚師現場製作各種美食，也是一種令人心動不已的感覺。這裡主要以生食為主，因為日本人認為這樣才能保證菜餚的原汁原味……

去了趟曼殊，因為它的昂貴是出了名的。但體驗後，說實話與我想像的意境還有一些差距！紫萱的位置離楊公堤太近，會受遊客往來的幹擾。曼殊雖在深處，但裡麵的佈置也沒比望湖的日料好到哪裡去。唯有包廂環境不錯，適合情侶約會。