明閣

在《米其林2021香港澳門指南》公布的今日發一則有關米其林星級中菜廳，前不久才去用餐🍴的食評吧這家在香港頗具名氣的中菜廳就是“明閣”，他們自港澳指南出現后連續十幾年（2009-2021）都穩坐一星或兩星，位於香港康得思酒店Cordis Hong Kong🏨內，用餐區域裝潢典雅，餐廳提供各款精美佳肴，包括水準卓越的自製點心。雖然餐廳位處旺角的黃金地段，但自己不常在旺角朗豪坊一帶活動，難得相隔十載后再訪，這次除了叫了幾個點心外，也要了兩道精選的得獎名菜。【口味】先說一下他們著名的即焗鮑魚雞粒穌，擺盤精緻，用上原只干鮑即制，再配以解膩的普洱茶，是誠意十足之作。我們也點了上素羊肚菌春卷和養生三色餃，其中三色餃的外皮色彩繽紛，三種顏色分別有不同的餡料，綠色的是牛肝菌榆耳菠菜餃，橘色的是杞子鮮蝦蟹肉甘筍餃 ，紅色的則是帶子羊肚菌紅菜頭餃，味道不錯。至於得獎名菜就選了“如意三弄”及“龍皇披金甲”兩道，都是十分有創意的菜品，特別是“如意三弄”里的話梅帶子凍，最初很難想像話梅果凍里配一粒帶子是怎樣的一回事，不過入口后的感覺還是挺搭的，酸甜中帶有一點鮮，挺有趣的。本來想再嘗燕晶凝的名點，但侍應表示當日沒有供應，所以最後叫了“流沙楊梅”作甜點結尾，香脆的紅菜頭糯米外層內配以山渣草莓醬，令人食指大動。【服務】整體而言我對“明閣”的用餐體驗表示滿意，他們菜品走的是新派粵菜風格，具創意的同時也不會跟傳統粵菜產生違和感，雖然用餐當日在我的觀察中感覺到餐廳的人手有點緊湊，但服務人員還是專業勤快，態度友善。【環境】順帶一提如果對藝術感興趣的食客在用餐前後不妨也可以去看看放置在酒店或餐廳內的當代藝術品🎨，當日酒店的禮賓司還有跟我做了簡介，原來學貫中西的藝術大家吳冠中先生其中一幅畫作也在裏面呢。

我對明閣的執念和喜愛，大概就是距離產生美。太遠了，真是太遠了，所以去一次我吃得很珍惜。如果近一點，可能已經吃過好幾次反而不留念想了。▹野菜石榴果一吃定情！真真是我見過最大的百恭弘=叶 恭弘包了。極薄極韌的豆皮把切碎的馬蘭頭、木耳、馬蹄和香菇裹成一個個圓鼓鼓胖乎乎的石榴果，就這麼敦實的坐在黃瓜汁里。一口咬下去爽脆多汁，迸發出清涼鮮香，如身處竹林清風拂面。野菜的鮮香無需多餘的調味就夠迷人了。▹梅菜黑豚叉燒腸粉腸粉皮偏厚，倒是能吃出黑豚叉燒的香甜，但梅菜香味存在感實在太低，中規中矩。▹野菌和牛千層酥酥鬆的外殼入口即化，冒着熱氣的燙口內餡鮮香四溢，這種香酥可口的小點心從來不會讓我失望。▹傳統雞蛋撻薄脆的港式酥皮層層相疊成撻底，小心翼翼地托住滑嫩極了的蛋撻餡，純純蛋奶香在撻皮的黃油香氣中更加濃醇。小小的蛋撻做得這麼細緻優秀，都把我吃感動了嘞。▹脆皮炸子雞大老遠來，招牌的脆皮雞還是要吃一吃的。薄如紙片的脆皮，柔嫩多汁的雞肉，中間一層恰到好處的油脂，層次分明，濃郁咸香不掩雞的本味，棒棒棒！▹吊燒江鰻魚薄薄的鰻魚肉帶不來口感的鰻魚，肉質也略偏老偏干。老太婆抹上粉就能變少女嗎？能嗎？！有點檸檬別人來吃到的肥厚江鰻，大概我這條在減肥吧。▹xo醬鮮蝦野米炒飯用料滿滿的這盆飯一上桌我就覺得穩了，賣相很ok，興沖衝來一口emmmm，講道理，對於炒飯而言，只要飯粒口感到位，配菜真材實料炒進去，怎麼也不會難吃，但也確實沒我預期的好。味道很淡，更別提xo醬的鮮香了，真的好可惜。▹雪燕楊枝甘露這種類型餐廳的楊枝甘露都大同小異，很少有難吃的。明閣的這碗加了雪燕，又仙氣縹緲，自然會讓人多幾分期待。味道是還可以的，果香馥郁甘甜可口，可惜質地偏稀了，我更喜歡略稠的。不是誰的錯，但我們不合適

印象里"明閣"在魔都有店面，是被評定米二星的餐廳，不過沒進去過。倒在香港旺角的康德斯，去嘗試一下這家以精緻粵菜著名的正餐。入店發現店內裝飾是全中式風格，但有時尚、不顯沉悶，燈飾效果不錯。落座有堂也有包房，地地道道的轉檯面圓桌。點餐就很開心了，貌似有獲獎項、點中率高的菜式，都被列於菜單的最前頁，沒有尷尬搞怪的。把湯水、海鮮、主食、甜品和凍飲，組合成功一套，至於口味與價格么，我都是不會太去花記憶的，更不會費口舌去描述啦哈！