Maison Lameloise萊美露滋（上海中心店）

米其林三星傳奇大廚 Eric Pras強勢迴歸，將法國“採擷”的純粹春日風味，糅合其天馬行空的想象力與好奇心，帶來限時兩晚「名廚快閃」的特別套餐。春天的溫度，春季的新菜，呈現一場勃艮第的美饌之旅……

上海中心68樓的米其林三星法餐廳 後疫情時代 雖然擱淺了 Maison Lameloise 萊美露滋行政主廚 Yann Klein對各地美食的探索之路，卻未能停止他對食材不同可能性的探索

位於上海中心大廈68層的萊美露滋 作為上海知名的法式餐廳 米其林 美食林的二鑽餐廳 提前預約是必須的 想要walk in真心不是太容易 不過餐廳整體質素頗高 非常值得稱道 值得專程到訪 在這樣的雲端餐廳吃飯 你很難不關注到除了餐食以外的東西 比如景觀 比如配合餐廳格調跟景觀的餐廳佈置 很難堅守在自己的餐桌前 而不挪步到其他位置來俯瞰一下不同角度陸家嘴的霓虹 而陸家嘴的夜 也的確是你值得駐足觀賞的 餐廳也是最大限度的為了滿足客戶需求 基本以景觀位居多 而且空間分佈的比較合理 桌與桌之間的空間距離也比較大 保持了很好的舒適度 整體風格簡潔明快 沒有強烈的沖突色塊 沒有過多的擺設裝飾 金屬吊燈跟玻璃的組合很好的匹配了大樓的外牆結構 有一種自帶的高級感 加上那一抹微笑的夕陽 真的是很令人陶醉 比位置更重要的是內核硬實力 以三星米其林大廚Eric Pras為標桿 傳承法國勃朗艮的優良基因 從裝潢佈置到餐具擺盤 細膩周到 食材新鮮 口味豐富而充滿層次 驚喜連連 法餐是可以做的很漂亮的 所以首先要做的好看 餐前面包的種類要豐富 要有型 要有選擇性 雖然通常我都不怎麼吃 因為我覺得吃吃多了影響我吃正餐 不過對於胃口好的朋友來說 倒是可以各種味道都嘗一下 這裡的出品還是不錯的 開胃小點不求驚艷 但是要開胃啊 鵪鶉蛋 紅酒幹蔥奶油冷湯倒是不錯的選擇 前菜是鰲蝦 芹菜根綠蘋果 魚子醬配法國芥末奶油 層次相當分明 好看也好吃 特質燉煮蝸牛搭配蔬菜拼盆 蒜味雪霸 章魚配珍珠麵與羅勒高湯 都是很好的嘗試 臨了 還有一個小驚喜 對喜歡芝士的朋友可謂是大彩蛋了 各種珍貴品種的芝士 大可以敞開了吃 TIPS 通常情況下 在吃完甜點之後 主廚會出來轉一圈 瞭解一下食客對於當晚整個餐食的滿意程度 如果想要合影 也是可以的 你們看到的很多高級餐廳的大廚合影就是這麼來的 真不是牛X到誰誰誰都認識世界各地的主廚的 不要盲目崇拜 當然一份價錢一分貨 餐費是還需收取服務費的 總體來說就是個人體驗很棒的餐廳 非常喜歡

這是一家從入駐伊始就飽受爭議的餐廳，一度被推到風頭浪尖。聽到的傳聞是，今年因為主廚Eric因為疫情沒辦法過來，中國這邊的主創團隊開始用本土食材料理后，反而治好了水土不服。於是前天好久不見的高中同學點名要來拜訪，就相約在這裏。上海中心，高聳入雲打破了之前三足鼎立的格局，六十八層只有兩個餐廳，雲上錢屋和Lameloise. 這兩家打定主意在魔都爭搶高端日料以及法餐交椅的計劃，似乎都相繼失敗。後者入駐一年後悄然降價，倒是沒了往日的心高氣傲。訂位子時接電話的工作人員貼心的詢問相關的忌口，以及座位偏好和着裝要求。我順口問了一句，可以自己帶酒嗎？“可以的，但是可能需要您在我們酒單上買一瓶相同品級的酒，以減免開瓶費。”聞所未聞，表示我們的酒量可能喝不完兩瓶酒後，經過協調工作人員又改口道：“我們侍酒師會根據您帶的酒品質，收取800-2000元不等的開瓶費。”“嗯，謝謝。”開瓶費收到800元有對岸的Bombana當先例也就作罷，Lameloise這直接把天花板用一己之力翻了個倍。又詢問，能把你們酒單發來看看嗎，被告知我們的酒單是保密的，不能泄漏。隱隱有着不快，倒不是針對獨此一家，而是上海整體的餐飲似乎都沒能建立一個完整的信息體系，不同的菜單，酒單都只能從某點評軟件的返圖裡窺見一二，這對於餐廳來說是一個極不利的習慣。如果把所有的話語權都交由市場，只能從眾說紛紜且參差不齊的評論里去了解一個餐廳，那又從何談起獨立精神？入座后在等朋友期間，服務員貼心的送來招牌特色之一的蝸牛味爆米花，然後遞上菜單。四道式與五道式的菜單后是A la Carte，一個小細節是可以一桌選不同的菜單，而且同價位的菜品也可以隨意調動。當晚刷完了兩套Tasting menu，基本上囊括了整張菜單，這裏就挑印象深的來寫。

魔都的最高樓上海中心值得去看看，Maison Lameloise米其林三星餐廳在上海已經開張一年多了，借朋友生日之際特地去探索一番。預定之後 把你的需求告訴客戶經理，她會預先收取定金 安排好你需要的位置 會收到就餐的着裝要求。期待的出席當天的晚餐，在上海中心的68樓，可以從辦公樓進入 有專屬電梯直達。電梯門口就有迎接的禮儀並帶到你所屬的位子。正對着外灘，也喜歡對着金茂尖的景觀位。每一道菜都是精緻且用心 按照你選的菜式逐一上菜 並會用英文或中文介紹這道菜的組成做法和口味，老外和中國服務生都是賓彬彬有禮的有條不紊的服務，品嘗每一道特製的菜都成為了一種期待 好舍不得動手品嘗的傑作，菜基本都保持了鮮嫩和原汁原味。基本上需要4個小時的饕餮大餐，生日還特地有個蛋糕的驚喜 點上蠟燭來許願 在盤子里寫了漂亮的生日牌 最後還有美麗都合照和生日祝福卡片送給你，體驗非凡 感受非凡的餐廳，期待下次的再相遇。