成隆行·蟹王府(九江路店)

4.7/5
極好
2,269則評價
|江浙菜|$$-$$$
上海全球旅客精選餐廳第5名

概要

菜式
特色
評價
目前休息中|11:00-15:00,17:00-22:00
顯示更多
󱨱
+862163212010
󱀬
九江路216號(近河南中路與九江路交叉口)

特色

󰀶
實用貼士:Visa銀聯卡英文餐牌
󱵏
特色及氛圍:經典餐廳室內景觀
󰴒
設施:無障礙設施小童餐椅免費 Wi-Fi提供裝置充電

專家推薦

閆濤
原文
美食顧問
Food critic, food consultant for "A Bite of China" and "Flavorful Origins"
評分
5.0
食物質素: 5.0
環境特色: 5.0
服務體驗: 5.0
創新概念: 5.0
把大閘蟹品鑑這單一的餐飲服務項目,系統化打造爲傳統文化的美食盛宴,更進一步提升爲高端綜合型餐廳。多年的積累讓成隆行蟹王府打造了極具技術含量的蟹宴,成爲中國大閘蟹文化體驗的絕佳場所。
󰭤 食物質素: 5.0
【禿黃油撈飯】祕訣在於蟹黃裏的豬油渣香氣,就連米飯與禿黃油的比例,也是精心調配過的。只有現在這個比例才能讓每粒米都被油香裹挾、每口膏黃都被稱的醇厚鮮香。【清炒蟹粉】炒制的手法和火候十分講究,要確保蟹粉的肉質絲滑、還原蟹胸肉的口感原汁原味。【蟹膏銀皮】銀皮來自手工粉皮老店,Q彈爽滑、粉酥油潤,蟹膏軟糯鮮香,回味綿長。
󰺕 環境特色: 5.0
既是傳統的茶樓酒肆風格,卻又科學合理佈局,服務有條不紊,環境靜謐而安詳,看似一派舊時風月,實則靈動明快。
服務體驗: 5.0
繁瑣而又容易發生意外的品蟹服務需要反覆多次的親身體驗和系統培訓,才能讓服務員真正起到講解員、服務員和安全員的綜合素養,蟹王府內功紮實!
創新概念: 5.0
從器皿到味型的矯正,蟹王府可以把傳統蟹宴的菜單做一個系統化的整理升級,令人佩服。

評價

4.7/5

完美

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