太和殿鴛鴦麻辣火鍋

麻辣燙起源於岷江之濱四川省樂山市牛華鎮。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，縴夫成了必不可少的風景，他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪濕。

經營超過 20 年之久信義路四段上的太和殿麻辣鍋走的是精緻高價路線太和殿用餐方式采單點再依人數酌收鍋底費其他食材配料皆為單點鍋底的鴨血豆腐無限享用並可打包外帶整鍋麻辣香氣撲鼻麻而不辣八角中藥材香氣極重富有層次光看到浮在上頭的一層紅油就夠讓人按耐不住鴨血吸飽了麻辣湯汁口感軟嫩滑細還會噴湯太好吃了太和殿的牛肉屬於上等等級入鍋涮個七上八下就是最佳的入口時中高價位品質和食材高出期待值得推薦～

這家店要推薦一下，鴛鴦鍋適合愛吃辣和不能吃辣的兩類人群，這樣比較好，推薦花枝丸，味道很棒，直接吃就行了，還有滷水也不錯。

出發前已經預訂好太和殿，吃鴛鴦火鍋。台北好像有2家，90年代開業，生意據說不錯，聽說滬上也開了2家分店，不過從沒有動過念頭去看看，人均好像要5、600，傳說空運的牛肉。信義路這家市口不錯，停車還行。沿馬路的店堂主要是小桌。往屋後走，另有門面，都是包間，有大包也有小包。點了主打的鴛鴦麻辣火鍋。清湯里料比較少，紅湯里的湯底含鴨血、豆腐、大腸等等，續湯底時免費再加鴨血和豆腐，大塊大塊的。一開始冰箱拿飲料嘗嘗，冰箱里飲料種類豐富，自己拿取，反正最後會點冰箱剩餘數量結算的。到後來紅湯湯底添了2次后，濃縮了辣味和鹹味，只能改喝啤酒才能覺得爽口，讓店員添了一箱啤酒，因為啤酒口感偏淡。再後來沒人動紅湯了，都在清湯里涮着吃。牛肚和蝦滑，好吃。包間消費有設最低消費的，還要另收10%服務費。服務員以中年阿姨居多，態度不冷不熱，但盡到了自己的職責。最後結賬AA以後人均RMB260多，比滬上那兩家店要和善多了。

覺得真的還好。麻辣鍋鍋底味道普通，很油。其他部分不錯，但價格偏高。感覺名氣大於實際味道，牛肉肉質還不錯，推薦老油條，香酥脆口，沾辣湯口感非常好。整體中規中矩。