澄城崇斌水盆羊肉(後宰門店)

熨帖的相迎 當廣東的味蕾與長安的古城相遇，還有什麼比一碗熱氣蒸騰的湯更恰如其分的呢？在這北方的深秋，當乾燥的風捲起落恭弘=叶 恭弘，這碗滾燙的水盆羊肉既是長安的味道，也是對廣東腸胃最溫柔的體諒。 我的良師益友蔡昊先生來自廣東，骨子里有着不可一日無湯的執念。於是在這北方的深秋，我自然要以這碗滾燙的羊湯相迎。既化解旅途疲憊，又滋潤了嶺南味覺在這乾燥季節里的不適。 五年了，鐘鼓樓旁的梧桐樹黃了又綠，綠了再黃，而這家老店的水盆羊肉，依然在巷口飄着熟悉的香氣。還是那隻青花海碗，湯色澄黃如舊，清澈的油花在湯麵漾開圈圈漣漪。喝一口清湯細細品嘗的畫面，竟像在捧着一煲嶺南的老火靚湯。那股暖流從喉頭滑入胃裡，瞬間驅散了旅途的風塵和北國秋涼的蕭瑟。讓我恍然：這碗源自北方的羊湯，何嘗不是對南方湯文化最詩意的回應？廣東的老火靚湯溫潤如玉，西安的水盆羊肉豪邁奔放，卻都在這一碗里完成了南北風土的對話。這些年我在祖國各地也吃過不少的羊肉，卻從沒遇到過把北方的豪邁與南方的溫潤燉得如此相得益彰的店。肉質酥爛不失筋骨，湯底醇厚里藏着渭北花椒的微麻。最妙的是那份現場潑制的油潑蒜泥羊肉，當滾燙的熱油潑下剎那間，香氣繞樑，感覺整碗羊肉被再次喚醒。當夾起羊肉送入口中化開的剎那，記憶便洶湧而來！那年蔡先生初識長安，也是這家店，我們也是這樣相對而坐，碗中升騰的熱氣浸潤了彼此還很年輕的臉[害羞]。 長安的風韻，不止在碑林的墨香里，更在這碗五年不變的溫熱中。當廣東的湯魂遇見長安的湯緣，水盆羊肉便成了我們之間最溫暖的約定。或許最好的相遇就是這樣，用一碗湯記住一座城，用一個味道系住一群人。當唇齒間的溫熱與心底的記憶重逢，當南北的飲食基因在一碗湯里達成共解，便知長安不遠，我們依舊！

普通水盆羊肉 團購的，價錢比較合適，味道不錯，羊肉嫩，軟，沒啥異味，湯很清，放了粉絲 月牙燒餅 燒餅不是現烤的，稍微差點意思，整體還不錯，先加羊肉，加小菜和辣椒，味道很香，最後邊緣的地方泡進湯里 碗墩 就是羊肉墩子，有三種大小，最小的就是碗，再大點就是小份，最大是大份，這個羊肉很香，很入味 澄城一絕 像是碗坨，涼拌了一下[薄荷]環境：普通店面[服務鈴]服務：一般

溜溜噠噠 去后宰門的澄城崇斌吃個水盆羊肉 十點多已經過了早餐時間 但人依然絡繹不絕 來上一個優質水盆 一大碗 裏面飄着四五大塊肥肉的羊肉 下面沉着粉絲 倆饃 一瓶冰封 兩個辣子小菜 饃可以泡湯里 也可以像我這樣把小菜放裏面 再澆上辣子 吃着饃 喝着湯 不一會一腦門子汗 嘿 這日子吃 別提多舒一碗湯 兩個饃下肚 完美。

疫情過後和老公來西安旅遊，早餐第一站就是去吃了著名的澄城崇斌水盆羊肉。老公最喜歡吃羊肉了，我倆選的是優質水盆羊肉，送小菜和兩個月牙燒餅。水盆羊肉可以選肥瘦，我倆選的都是肥瘦相間的，我覺得有點肥了，但好在肥而不膩，下次再嘗嘗純瘦的。這家店在西安好像有八九家分店，我們吃的這家位於火車站附近，人流量很大，各個時間段上座率翻台率都特別高。服務態度還可以加強。人均30左右。

澄城崇斌水盆羊肉羊肉墩子是陝西澄城的一道特色美食。這家店老闆是澄城人，在西安開了一家水盆羊肉，其中就有這羊肉墩子。羊肉墩子實在量大，每一碗都是現稱重。水盆羊肉不吃不知道，吃了才叫好！