Wa Yamamura

簡簡單單一道炭烤松茸，嘗到了菌菇的鮮美，感受到了一流的服務，體驗了匠心的獨到之處。除了炭烤，松茸還可以燒湯，之後我再發一篇有關松茸湯的點評，依舊美味十足。

冬陰功餛飩湯，豆瓣醬意麵，夾蒜苔的陝西風味taco，蒜味烤包菜加酸奶，芥末味海鱸魚，特別好吃。餐廳除了惠靈頓牛排，還可以有惠靈頓雞排、豬排、肉餅、三文魚等！

懷石料理是原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。但現已不限於茶道，成為日本常見的高檔菜色。“懷石”指的是以聖人被褐懷玉的意思。其形式為“一汁三菜”（也有一汁二菜）。

奈良遊玩，無意中知道這家米3店。午餐沒有預約上，幸好晚上還有兩個座。只能改變行程再從大阪趕過來品嘗。這家店沒有點單，只有午，晚各3個價格的價格表，最貴的那個特別套餐只能提前幾天預約才行。最便宜的那個是減配版，我門點了全懷石套餐。午間套餐是減配版懷石套餐。傍晚一開門立刻滿座了。進門服務還是蠻熱情，知道你們是外國人，特地精心準備了手寫中英語菜單讓你了解今天準備的食材和做法，數了一下使用了有近60種以上的素材。約30種一口菜品。大約採用了大約3-4種熬制湯頭調味（品嘗能力有限只能區別出有3種以上的熬制口味存在）。這家店相比京都，東京的米3不貴，的確他採用了當季特定產地的素材，使用了素材最好的部分，較少用到進口素材控制了總價。食客還是以本地人和大阪人為多。食器等級根據不同套餐而用，明顯店主安排我們坐在特別套餐和減配套餐之間，互相可以欣賞對方的食器，擺盆，菜肴。老闆娘不時與食客對語調節氣氛，餐畢老闆娘和總廚送到門外並諮詢用餐感受和菜品評價，可惜還是有語言差異，不能完全溝通是硬傷啊。此店可以拍照的，不少日本人也在拍照上傳朋友圈。

哇 山村，這家店也是新晉的米其林餐廳。整個懷石套餐有幾十小口菜肴，至少有3種以上複合調味，只是採用了當季限定產地的食材，控制了總價，食客也是當地居民為主，看女將的親切程度，老客居多。吃食照片拍了一點但是沒拍全，幾十口下來最後感覺口味同質化了。這裏加上幾張主食照片和菜單供參考。生魚片中有兩塊上等的金槍魚大腹，超出預期。米飯是穴子飯沒有用鰻魚（本地鰻魚沒到季節？）控制總價。毋庸置疑服務是一流的，應該有懂中文的服務生，但按要求也是用日語或英語為大家服務。，亞洲說英語會得到尊重讓你感覺是上等店鋪，這在日本也不例外。

第一次來懷石吃日本料理，整體感覺是非常不錯的，環境非常的好，而且很衛生，主要是很熱情的服務。 自己來吃店長推薦我選擇一個單人餐，我感覺每一道菜每一個都是藝術品，都非常的贊，推薦大家來嘗嘗鮮。

這是一家算在大名鼎鼎得很靠前的餐廳，雖然日本的的日料店數不勝數，但是數得上名氣的沒幾家。們家首先來這裏可以不用排隊等位，即使三人也吃的很豐富，店裡的服務也是一流的，很親和很熱情，還很照顧隱私，服務員會有事沒有哈腰鞠躬。

懷石料理-和Yamamura位於奈良縣奈良市2-11-15 Shibatsujicho 630-8114，性價比最高的米其林三星餐廳。開在偏僻的居民區，如果不是名氣很大，真的不容易找到。每一道菜都堪稱驚艷，可以說是吃過的最好吃的日料之一。吃完後主廚還在菜單上手寫了祝福的話，非常貼心，還一直送到了大門口。以後來奈良也一定會再去。