L'Effervescence

餐廳氛圍非常輕鬆，擁有才華橫溢、細心周到的員工。特別要說的是，扇貝、和牛牛肉、羊肉都特別棒！老闆阿恩以這家餐廳為驕傲- 他為我們講述了他在東京和蘇格蘭時的精彩故事。這是個神奇的地方，我超喜歡這裏！卡梅爾和保羅。

在日本不一定要吃日本菜，以日本人對事物的執著與完美主義，到日本吃西方菜都是一個令人滿意的體驗。由網上訂枱開始，餐廳都與我有所聯絡，詢問及滿足我的要求。到達餐廳時有服務員為我們掛衣及儲物。入座后就如高級餐廳般服務，環境高尚，食物精緻細膩，適合情侶夫婦等慶祝晚宴。

L'Effervescence位於東京都港區Nishiazabu2-26-4 106-0031，這家餐廳實在是太棒了。 這是一個美麗的建築，當你發現它的時候，它肯定會吸引你的目光的。 這裏的服務態度也是無懈可擊的。 這家餐廳的食物是很令人難以置信的。 另外，這裏的葡萄酒也真的是超級棒的。 這家餐廳絕對是品嘗最好吃的美食的好去處。 謝謝這家餐廳。

11月末的東京高級料理巡禮第3站，港區西麻布L’ Effervescence，表參道地方最高級的法餐，米其林二星，tabelog綜合評分4.64，2017年和2018年tabelog金獎，亞洲50餐廳，常有人說它已經超越Quitessence成為東京最好的法餐（個人認為比Q好吃很多）。主廚生江史伸畢業自慶應大學法學部，如果沒有成為名廚，恐怕是一位叱剎風雲的辯護士，曾在英國米其林餐廳 the Fat Duck（以創意料理聞名）和北海道洞爺湖的二星 Michel Bras Toya Japon（追求均衡的法餐）學習，出師后產生了自己獨有的帶着“均衡”強音的創意法式料理。這次通過Peninsula Concierge預定11月21日中午1點，套餐名曰 Renaissance，含8道菜，每道菜都有自己的主題。
（入席后先有一盞日本酒，讓食客進入宴席的狀態；點了HENRIOT的香檳）第一道 - Almanac（年鑒）：seiko crab的分子料理，慕斯口感，分層又彼此關聯，產出合理的口味，恰如其名第二道 - Just like the Apple pie#35：松露安康魚肝蘋果派，出品很皮，大概想嘲諷毫無個性的工業化食物第三道 - Polaris：北極星作為北天最顯眼的恆星，從航海時代就是船長和水手們的航標，後續也有了更加神聖的引申意義。這道scallop sashimi配合清新的lime，點綴白miso帶來柔和鹹味，整體給人“海”的柔和清新第四道 - A fixed point：4小時慢煮的京都蘿蔔，餐廳開業8年都沒有替換過，recipe也沒有動過，是餐廳的Corner stone或者“重心”的感覺，也是主廚想通過這道菜留住的料理初心第五道 - Autumn, embrace：很考究的炭烤石斑魚，通過芹菜泥和動物油調味第六道 - A country between the mountains & the oceans：法式鱈魚泥烤鴨，鴨的微酸和魚泥的creamy都得到中和第七道 - Returning home：栗子、葡萄、蘋果，煎麥茶冰淇淋，是原料在一年時間和空間上的回歸，也是口味上的回家第八道 - World Peace：法餐廳里一本正經的抹茶總體L是這次來日本訂的6家餐館中最滿意的，吃完想立馬再來！

在晚間到店，安排的桌位於大堂一側，是深入牆面的半開放式，既有私密感又面向寬敞的空間，讓人很舒適。此次選擇了無酒精配飲料，一共四杯，以多種調味果汁為主，味道比較繁複。菜單上標註了每道菜的名稱與大致食材。其中有幾道比較出名的招牌菜：“就像蘋果派37號”，外觀形似麥當勞的蘋果派，餡是鰻魚，加入姜與黑芝麻調味，這道不同季節的餡料是不同的。“我們親愛的匠人农民”，是四十多種蔬菜的大集結。這樣的菜之前在別家也見過，吃的時候其實並不會感受有那麼多種（有些太細小了），上菜同時，服務生呈上一張名單，列出每種蔬菜的產地和生產者的名稱。“定點”是一隻低溫慢煮四小時的蕪菁，配了一點火腿與麵包粒，不能說不好吃，但吃到後來比較單調。“遺產”是迷你版的茶碗蒸，很鮮美。甜點配合季節，名為“櫻花樹下”，蠻有意境的，隨後還以茶道形式上了抹茶。

創意日本法國餐廳哦，在東京小有名氣的哦，裏面的核桃麵包很好吃的哦，還有牛肉的味道也很不錯哦，甜品做的很好吃的，服務員很棒。