五代目 野 田巖 麻布飯倉本店

藤椒小酥肉，藤椒風味很足，小酥肉吃起來有點嫩，很下飯，但是有點太咸了，這道沒怎麼吃。晚飯吃的太早了，這會兒看劇又餓了…

今天的重點是安利一家鰻魚飯！野田岩，位置距東京塔步行可達。兩百多年歷史，米其林一星，店很小菜單也很簡單就是各種鰻魚飯set，但真的非常好吃！是每次去東京都會吃的一家店！

米其林一星級餐廳。你可以從這看到街對面的東京塔。餐廳里座位有點小，但是服務很好。我們都點了烤鰻魚，味道很好。鰻魚是先蒸后烤，比較清淡，和關西那裡的鰻魚飯風格不一樣，喜歡重口味的會不習慣。

東京有三位師傅，人稱江戶前料理三神。其中被稱為鰻魚之神的金本兼次郎大師就是野田岩的店主。為了品嘗鰻魚料理，提前了一個多月定位，當時告知只有本店的別館還有空座，但是可能未必是金本大師親自主理，想想有點失望，但還是確認了預約。訂的五點，早早趕到別館，裏面兩位老太太，看了預約姓名，然後打了個電話，居然被帶到本館用餐，真是運氣太好了。到了本館落座，有一位老太太，操着比較流利的普通話一一介紹，溝通無障礙。最後點了鰻重套餐，這個可是經典啊。套餐包含前菜，白燒鰻魚和鰻魚蓋飯。由於以前吃過名古屋的蓬萊軒，因此期待值很高，但沒想到這味道一點都沒讓人失望，無論是白燒還是醬燒，味道都超級棒，咸甜適中，鰻魚經過蒸之後很軟糯，用入口即化形容毫不為過。這次朝聖之旅會深深印在我的記憶中。

野田岩，大名鼎鼎，江戶前河鰻鰻魚飯百年老店，由現今五代目掌舵人主理。算是人一世物一世必試的店之一。先上網頁打算訂位，餐廳不接受網上訂位；再打電話過來，原來訂位不限於孤獨的美食家。一個人食飯，直接來店，有位上座，無位靜等。素知夏天土丑之時，鰻魚大旺，正是鰻魚飯好時節，亦知從來一個優質鰻重不便宜。但是來店，當然想多試其他做法，所以來了個套餐。先是一個鰻魚凍，以鰻魚骨及內臟以制的湯，冷凍凝結做成啫哩，夾入鰻魚用。有鮮味，有醬香與甜味，感覺清怡不膩，不錯。然後一個白燒鰻魚，感覺到蒸煮后將油脂瀉掉，但未吃出鰻魚選材的獨特，味道亦淡。感覺軟而淋，只有外邊位置較脆。唯一可取是上菜的熱鐵盤，能保住魚身溫度。主角出場是一盒鰻重。不知是否套餐一尾鰻魚分兩種食法，而鰻重沒有以鰻魚完完全系的蓋在飯上，感覺就有點失望。然後吃過，味道同樣較淡，魚身薄，油脂香沒有了。蒲燒不太甜，但卻沒有燒烤香味。飯也算可以，粒粒有致，中間有韌度。想加點山椒，但是嫌它過刺激。從野田岩之前的訪問知道，店主嘗試以葡萄酒配襯鰻魚飯，所以特別點上，好讓我開開眼界。但可惜配搭效果只是一般，未有提算菜式的味道來。整體還是比我預期的低出水平，也許是我對它期望太高吧！

創立至今已經約200年，現在由第五代繼承人經營。野田岩對味道的處理十分細緻，鰻魚更是用傳承了200年的醬汁製成。野田岩的白燒鰻魚為去除多餘魚肉脂肪和泥味，會先蒸完再燒，十分軟，所以有點難夾。價格：午餐 3,000-18,000日元；晚餐 3,000-18,000日元營業時間：午市 11:00-13:30；晚市 17:00-20:00（星期日休息）地址：東京都港區東麻布1-5-4