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食在明州之要德火鍋：川音無改鬢毛衰 長使吃貨淚滿襟一句&ldquo;要德&rdquo;讓我唏噓不已20年前，&ldquo;要德火鍋&rdquo;打開了阿拉寧波人對於川味火鍋的認知新天地，微辣、中辣、重辣、辣不怕、不怕辣，改變了阿拉許多吃貨吃的味蕾選擇&hellip;&hellip;20年歲月沉浮，要德火鍋牢牢紮根在寧波這片土地上，默默奉獻着地道的川味火鍋精髓。 坐落於鄞州區中河街道東裕社區，有一個經改造而成的街區式商業廣場----&ldquo;十里街區&rdquo;，要德火鍋第六家門店就擇址於此。打老遠就能看到頗具巴渝建築風格的&ldquo;吊腳樓&rdquo;，恍似到了網紅打卡地洪崖洞，尤其是夜色濃，紅燈亮的時候。門店位於8號樓二樓，樓下就有服務員迎接，拾級而上，門開，豁然開朗。西南地區特色風情融合在軟硬裝修風格中，既有八仙桌散席，又有半開放式包廂。調味區老陳醋、蒜泥、生抽、芝麻醬、海鮮川崎、菌菇醬等二十餘款調味品濟濟一台。骨湯、番茄湯、紅湯三味湯鍋底，先喝骨湯滋補潤喉開胃，再可以根據自己對於辣的接受程度選擇不同的涮鍋，&ldquo;道家陰陽平衡&rdquo;在這裏得到了完美的詮釋。鮮蝦滑（大份），心形造型擺盤，服務員會幫着下鍋，大塊的蝦滑入鍋色變紅白，Q彈實在，透着鮮度。鮮脆毛肚（大份），足足有一個臉盆般的容器盛裝了比成人巴掌還大的毛肚片，按網傳七上八下的口訣，十五秒左右就能品味這款長相奇葩的美食，其鮮嫩脆香的口感無愧四川人最愛火鍋菜的美譽。午餐肉，對於午餐肉我打小就莫名的很喜歡吃，哈，一半才入鍋涮熱，一半就被我直接品嘗了，二分鐘涮涮剛剛好，火鍋湯汁滲透入內，多了獨特的味道。菌菇拼盤，擺盤看得出花了點小心思，竹筐裝盛，膠玉蘑、糙皮側耳、香菰、毛柄小火菇依序疊放，涮熟軟韌裹汁透菇香。紅糖糍粑，蘸點紅糖漿乘熱吃，甜膩到心。 20年改變的是我們，20年不變的是要德&hellip;&hellip;

非常之時，行非常之事。雖然不少餐廳恢復了堂食，但正值防疫關鍵性階段，還是有所限制和管理的，因此，這家位於水街畔6號樓的餐廳，目前只開放了包廂堂食，我選擇了提早一天預約打包。準時到，我從大樓西面Miss Salad蜜思沙拉邊上的小門進入，電梯直達，電梯門開，就看到前台面前的桌子上已經擺好了二大袋。冷熱葷素湯羹水果一共是九盒，分別是自製馬鮫魚、清炒花菜梗、泡椒牛蛙、溫州鴨舌、苔菜年糕、蟹黃豆腐、鹵毛豆、蘿蔔雪花牛肉羹和水果拼盤，全部包裝的嚴嚴實實的，金燦燦看着就比一般餐廳的打包有范。整體感覺鹵毛豆軟香入味、泡椒牛蛙勾芡偏厚、苔菜年糕熱的好吃、自製馬鮫魚和溫州鴨舌不錯的冷盤小食。

極具網紅屬性的一家餐廳環境、服務基本沒有太大毛病尤其是環境，太適合拍照啦✅分分鐘出片💫也吸引了很多妹子前來打卡拍照🥢【口味】很多融合創新菜品但在口味上並沒有太多驚喜閃光點略微顯得平平無奇了些也就更凸現了菜價的不合適❌很大一部分的成本體現在了裝修上，而非用在了最為關鍵的菜品本身😂📢以下是相較可以推薦的幾款菜品：【肥牛和牛蛙的故事】TOP1的菜品，更驚艷的是裏面的酸蘿蔔🉑，爽脆可口，相比較反而作為主角的牛蛙和肥牛沒有那麼大的記憶點。【榴蓮披薩】抗拒不了任何有關榴蓮的菜品💯滿滿榴蓮肉加上酥脆薄餅，滿足✅【倉庫年糕蟹】年糕非常有嚼勁Q彈🉑因為螃蟹的個頭不大所以凸顯得年糕的份量佔據了絕大多數

從&ldquo;桂堂&rdquo;到&ldquo;老外婆&rdquo;，變得是店的外在名稱，不變的是店的內在品質。&nbsp;這家門店位於亞細亞廣場5樓，從店裡店外的裝修情況看，跟前身&ldquo;桂堂&rdquo;大概率是同一個老闆，不然，一家新品牌的餐廳不會保留舊有品牌的痕迹的，我可是從&ldquo;亭台樓閣&rdquo;到服務員店小二裝束，再到菜品擺盤，找到了熟悉的&ldquo;桂堂&rdquo;遺風。&nbsp;醋椒鳳爪32元，藍邊小圓瓷盤裝盛，灑了白芝麻着色，鳳爪很入味，吃起來很有嚼勁很爽口。砂鍋焗花蛤25元，花蛤個頭大的，也乾淨，蒜香、蔥香混雜在花蛤殼焗熱后散發的焦香中，使得菜品更加鮮香誘人，咸絲絲、緊實的花蛤肉感我喜歡。外婆烤翅10元/串，2串起點，一串2個翅中，中規中矩的奧爾良口味。手工野菜豬肉卷26元，提籃裝盛，手工野菜豬肉卷纖纖玉指般可愛，油炸火候控制不錯，吃起來酥脆不覺油齁，就是感覺這豬肉味吃起來不太明顯。

海鮮很正宗，傍晚來人也很多，就是北方人不太會吃海鮮啊，讓做的都是蔥油的，可能有些做湯更美味，門外就是一片泥灘，價格嗎，海鮮都略有些貴的，人均150左右。

寧波首家鄉野小酒館終於在千呼萬喚中出現了正所謂&ldquo;深山藏虎豹 田野埋麒麟&rdquo;，阿拉寧波老底子的味道是不會被忘卻的&nbsp;店名：苞苞鄉野小酒館地址：寧波市鄞州區蝶緣路797號（原來源拾端位置/地鐵3號線鄞州客運總站D口700M）&nbsp;環境:小酒館&ldquo;古已有之&rdquo;，從浪跡天涯的刀客劍手到搔首弄姿的文人騷客，都會通過一碗酒，將自己的快意恩仇淋漓盡致的呈現出來。因此，有人說：一座城市最有江湖氣息的地方就是小酒館了。這間鄉野小酒館，顧名思義滿是回憶殺，兒時郊野的記憶都會在這裏被喚醒。門外，籬笆牆綠植邊，掛自製鰻鯗、香腸的傢伙式已經齊備。門內，光影曚曨婆娑，茶壺、馬燈、佛像營造了復古的意境。&nbsp;砂鍋土雞，只用山泉水燉熟至爛，原汁原味不加任何佐料，舌尖好久沒體味自製原始的甘甜了，後續加入菌菇、菜蔬，文火續溫，熱氣騰騰，冬夜裡，甚是暖心暖胃。烏老鯗烤肉，老底子寧波人都喜歡這種有魚有肉的吃飯，又鮮美又下飯，每天都得蒸一些，感覺生活才更有滋味，而經特殊加工后已無毒性的烏老鯗更是此中佳品。醬毛蟹，只有鮮活腌制的團臍毛蟹才能有如此黑的發亮的蟹膏，黏嘴甘香，酒香內斂，回味無窮呀！

【口味】正宗，不錯【環境】生態，很好【服務】到位，貼心

巴邑，一個充滿明顯地域特色的名字。這家門店位於高鑫廣場3樓，打老遠就聞到了熟悉的味道，嗯，也看到了萌態可掬的機器人，正端着小零食，來回穿梭，邊上跟了一群好奇的小朋友。入內，左側就是收銀台，右側是奇邑燒烤的操作間，迎面是調料台，擺放了西瓜、小番茄、哈密瓜等免費水果和十多款調味料。我們夫妻二人就餐，在PAD上自助點選了番茄菌湯鍋底和錫盟羊肉、手工蝦滑、鴨血、粉絲、熊貓筍。服務員很熱情，配菜、上菜速度也快。錫盟羊肉，自打內蒙旅行回來，我就對錫林郭勒盟有着很好的回憶，因此看到錫盟羊肉那是必點的，羊肉卷紅白分明，色澤誘人，入鍋沒幾秒就色變涮熟，蘸醬入口肥美無比，幾無羊膻感。手工蝦滑，實打實的菜品，服務員會幫我們下，蝦滑Q彈的口感帶給我滿足感爆棚。餐后，再吃了2個免費的冰淇淋，美滋滋的，巴邑這個品牌的火鍋店經常發放鍋底券的，使用抵扣后，實際支付了143元，性價比超高呀！

環境不錯服務態度也很好菜品豐富新鮮

剛開的時候蠻期待的，看評論褒貶不一，絕知此事要躬行粗看了一下了評論，的確大家對於川菜的認識有點偏見，大概也被滿大街的毛血旺辣子雞酸菜魚給帶偏了，但八大菜系裡的川菜不是這樣的，麻辣也只是川菜二十四味型中的一種映水芙蓉還是有水準的，川菜的精緻也能體現一二蓉城雞豆花、雪花雞淖，推薦，看菜單上列了這兩道，立馬來了興趣，一般的川菜館是看不到這兩道的雞豆花，有百餘年歷史的傳統名菜，色澤雪白，形似豆花，口感也嫩如豆花，湯底清澈，鹹味鮮美，這兒雞豆花的做法有點借鑒雞蒙黑松露雪花雞淖，下半年去的時候正好是松露季節，出現在松露菜單上，不知平常會不會出這道，若是季節性的，太短暫了因形如泥淖、色白如雪，故稱雪花雞淖，咸香綿軟，黑松露的味道又整個提出味來兩道菜用的同一技法，成型和出品不同，都是&ldquo;吃雞不見雞&rdquo;的妙品，可謂中餐的分子料理其他的常規菜品確實吃不出什麼，也無從推薦，也就是大多數人感覺的不如街邊小館蒜泥白肉、爆炒腰花、紅油豬腦，這幾個調味蠻不錯，克制而平衡，反而讓吃慣了煙火氣十足的川菜的大眾味蕾，感覺不太對味服務還是蠻OK的，黑松露現刨也是儀式感滿滿

這應該是吃過最花炮的泰國菜了裝修可以說是豪華大氣，菜單翻了下，其實是融合了法餐的泰國菜古法咖喱大蝦、泰味柚子、炭燒豬頸肉，都很推薦咖喱的做法跟新加坡的珍寶海鮮有點相似，加了雞蛋花，比較濃稠，而且口味也跟其他的泰國餐廳不雷同，大蝦肉不柴泰味柚子酸甜開胃，柚子水分足，芒果也特別好吃，比起什麼常規的沙拉，更推薦這個豬頸肉真的是很秀了，大木匣子先展示一下，然後切片上桌，豬頸肉也是近期吃到難得好吃的味道，軟嫩脆，甜口不膩芒果糯米飯還可以，分量少，芒果依然好吃飛天通菜做的也還清口虹吸冬陰功湯，大份的應該造型贊一些，只想嘗個味道，點了單人份的，但這味道難以描述，酸辣蝦湯的真諦在哪裡餐前的開胃酒和小麵包好評，各方面都是儀式感滿滿，價格自然水漲船高

【口味】其他家也沒吃過，對比不出來。除了茄子年糕很好吃，其他都很一般，尤其紅燒肉，不知道是不是一直燉的原因，很多塊肥瘦分離，瘦肉很柴有點塞牙，肥肉是真的肥，完全達不到入口即化的口感。【服務】服務倒是很到位，進門就有個人跟着介紹餐廳的擺布以及如何點菜。

隔天預定被退，當天反而訂到了，11點不到就到店，環境相對古鎮來說還算不錯，但是餐具居然是那種街邊小吃店用一次性包裝的，餐巾紙還要收費，也太跌檔了！剛開市客人只有一、二桌上菜有點慢。脆茄好油，外面的麵糊沾牙，裏面一坨糊；最期待的薰昌魚，結果是最小的昌魚做的，小碎塊一樣，又炸過頭了，硬硬的，吃不出裏面的魚肉；筍殼魚還行的，蒸的稍微有點過；黃魚卷也是有點炸過頭了，裏面的魚肉都老了，切塊太小，賣相不好；炒豆苗不錯，嫩。

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寧波 10 大最佳餐廳推介

要德火鍋(十裡街區店)

璞宴·寧波菜宴請新地標

世紀碼頭·海鮮餐廳

3號倉庫（寧波首店）

老外婆（天一店）

梅嶴漁村（越溪店）

慈溪大酒店-餐廳

苞苞鄉野小酒館

滕頭生態酒店（奉化旗艦店）

巴邑火鍋（高鑫廣場店）

不萬能先生市井火鍋·鮮切牛肉（天一店）

柚香源衢州菜（金融中心店）

小菜園新徽菜（寧波萬象滙店）

甬疆新食尚

不萬能先生市井火鍋·鮮切牛肉（五彩城店）

大漁鐵板燒（東部銀泰城店）

興霸王牛肉（天倫廣場店·原驚駕路店）

青岑中餐廳（月湖盛園店）

映水芙蓉(宁波阪急店-浙江首店)

穀物·碳烤娃娃雞·無辣不歡（長豐店）

曼妮莊園

金椰殼（寧波首店）

堂前燕·悦舍

穀雨·新派寧波菜

阿毛飯店·和義路（天一店）

香港星寶燒臘茶餐廳（東岸裏店）

蠻村酒館（水街店）

東錢湖·遠餐廳

甬城·庭院裏（南塘老街店）

巴蜀院子柴火雞（巴蜀文化村店）