ODETTE

新加坡探店 | 米三法餐 Odette 跟朋友一起去排名第一的餐廳吃fine dining。Odette 地點在National Gallery 這樣有歷史的地方，選址不錯，有調性。因為位置有限比較難定，需預付定金，口碑在外，拔高期待。 菜單分成葷食和素食的兩種，我們都點了。食材的選擇與結合有講究，但不論葷素，真正驚艷到我的不多。 圖片順序就是上菜順序。 開胃菜和餐前蘑菇茶味道不錯。 第一道前菜，魚子醬用的是浙江永康的，海膽用的是北海道的。相反，素食的第一道牛油果很清新，能吃出森林的味道。第一道素食贏。 第二道沙巴魚，魚肉本身很腥，與甜菜一起吃才能中和腥味，個人對這道菜欣賞不來。素食的第二道是甜菜，擺盤好看，能吃出大地的味道。第二道素食贏。 第三道溫泉蛋，擺盤好看用了乾冰，雞蛋說是在 63.5°C 的水中煮了 50 分鐘才有這樣的效果，軟軟糯糯。 第四道是蘇格蘭的藍龍蝦，蝦肉不是完全煮透的，控制得剛剛好，肉質Q彈，亮點是醬料用了日本清酒為底，實為少見。 第五道用的是日本最貴的 Kinki 魚，近畿魚，醬料是鮮蝦煮出來的。如果去北海道，一定要吃這種魚。這種魚肉含油脂，但相對銀鱈魚是少的。 第六道主食是胡椒烤鴿，用的柬埔寨貢布的胡椒，烤法國 Bretagne 的鴿子，要了 5 分熟。JR 主廚很有心地在鴿腿上飛鴿傳書。 整體來講，創新不夠，還是 traditional french old school 的東西，就來打個卡吧～

位於新加坡國家美術館中的餐廳, 整體是淺粉+淺灰的基調, 天花板上玫瑰金好似蝴蝶的裝飾, 佈局通透雅緻, 簡約又優雅哇！ 由於還在疫情期間, 一入座還有一個特別好看的小袋子裡麵放在裝口罩的信封和一小瓶薰衣草味消毒洗手液～ 提前寫了郵件, 所以負責我們的服務生還可以說中文介紹哈哈！超喜歡它們家隨處可見的插畫, 問了才知道那是不同食物在顯微鏡下面的切片喲！細節感好滿分哇！ 名字來源是餐廳老闆兼主廚Julien Royer的祖母名字是“Odette”，據說是外婆的料理是主廚童年時代的味覺記憶，也並激發他對烹飪創造的熱愛與激情～

Odette位於 1 St. Andrew's Road #01-04 National Gallery Singapore | National Gallery Singapore, Singapore 178957, Singapore已經是米其林三星，並且是亞洲排名第壹的名餐廳。餐廳位於國家美術館的壹樓內部，淡粉色的裝修風格清新舒適。4個人用餐分別選擇了兩種套餐，給主廚帶來麻煩但是依然很貼心幫忙我們服務。現場服務人員很專業，十分用心的幫忙我們講解，介紹著菜品的特色。儘管價格高，但是菜品的質量、用餐的體驗等等都是值得的，值得推薦其他夥伴前來嘗試。

米其林三星，還有意思的摘星之旅，環境很舒適，服務人員很專業，非常用心推薦餐酒和食物，麵包搭配的橄欖油，非常鬆軟，口味還有選擇，溫泉蛋是它家的招牌菜，自帶仙氣的分子料理，跟醬汁混合在一起，口感比較綿密，乳鴿還能決定要幾成熟，為了健康還是全熟的，不需要蘸醬，味道也是夠的，肉也很嫩，服務生詳細介紹每一道菜，一頓飯也可以吃上幾個小時，確實非常值得。