Mingles

服務生 都很熱情友善，特別要感謝專業又不乏熱情的索梅里爾（Sommelier）。這裡的食物也很贊，絕對的物有所值。他們還為我的姐姐準備了特別美味的生日甜點。等我們再來首爾的時候，一定會再來這家餐廳的！！！

2017韓國入選米其林。 亞洲排名第15，韓國本土排名第1⃣️餐廳Mingles。米其林才給了一星🌟 我愛的精緻發酵獨特創意韓式料理。 龍蝦海膽汁拌麵🖤 油炸鰻魚搭配水芹菜黑醋調味醬汁滿分❤️ 在韓國餐飲界絕對獨樹一幟。 ​

最喜欢人参炖烦，新颖的外表缺吃出传统的人参鸡汤的味道。生牛肉雅枝竹食材各自出力得非常好好，集脆爽软滑于一身。叉烧泡菜拌棉的叉烧烤至微焦略脆，拌面充滿韩国风味。

亞洲排名前50位的米其林二星，從韓國最傳統的餐點到創新口味一應俱全，以韓食的食材為基礎，變化出多元而豐富的料理，利用韓國的醬類、發酵醬油、食醋與各式香料及當季食材，提供了各種脫胎自韓食的亞洲創意美食。名不虛傳。

首爾Mingles 融合了多種元素的和諧料理“Mingling contrasting elemens into harmony”，意指融合了元素和諧的對比，這是”Mingles”的概念，主廚Kang Min-goo（金敏久）用韓國烹飪為主體，融入了西方以及日本的眾多元素，而根據季節而變化的菜單，也遵循了不旬不食的原則，而食材的選擇上Mingles也及其嚴格，每天從濟州島空運來的魚，春季去山裡探尋得的草藥都是Mingles對食客誠意的體現。這也讓這家餐廳在韓國排名第1，2019年亞洲50最佳餐廳榜單中位列第13，2019年米其林指南從一星晉陞二星。如果官網預定的話需要提前最好1個月，需要PayPal擔保100美元。不過好像不用提前那麼久，我是提前5天，通過打電話也預定到了，不過同樣需要接收鏈接使用信用卡擔保。菜單分午餐和晚餐，價錢差很多，貧窮的我是中午去的。鑒於不同季節會有菜單，具體菜單可以官網下載。我點了Tasting Course Spring ，這個算是午餐里的頂配了，含稅價格12萬韓元摺合人民幣大概700元，對於這些食材和口味來講，我認為這個價錢是物超所值了。整個吃完這一餐還是非常感動的，坐在吧台可以看到廚師們在準備每一道菜，那種專註度是我已經很久沒有看到過得了。包括主廚在內的服務員會輪流上菜，解釋每道菜的原料和製作，恰如其分的服務讓人輕鬆愜意。而每一道菜基本上都會給我打來驚喜，每道菜元素眾多，混合著多種口味，每口下去味道各異，複雜但並不混亂，就像餐廳的宗旨“融合了元素和諧的對比”。

主菜呈現前的轉場：一個金色奇異果撻Hanwoo韓牛兩吃。（肉質好就已經贏了）西冷部分煎成緊實鎖汁的牛肉塊 撒上海鹽漂亮的肉眼部分做了三分熟的小牛排 裝着小蘑菇的香菇也很可人Lobster龍蝦中規中矩 配菜是菜肉餃子和蘋果片 都蠻無聊的但是韓國傳統米酒makgeoli製作的sauce必須得單誇！太愛這個醬汁了！Bansang傳統韓式肉餅是用牛肉碎和醬油製作而這裏的肉餅是韓牛短肋肉和鮑魚混合而成 上桌前經過草木熏烤 怎麼可能不好吃！ 肉餅搭配了炒到熟甜的小洋蔥 和黃金泡菜、小碗米飯一起呈上 組成了一道高級的“韓式定食” 米飯還特別用了細恭弘=叶 恭弘芹點綴 解膩又有獨特清香Jang Trio招牌甜品用到了韓國的三種“醬” （英文依次是：醬油，大醬，辣醬）吃完只能感嘆 不愧是mingles經典之作！