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Maple.

札幌有名的札幌蟹本家,是團隊和自由行散客擁躉的食蟹名店之一,據說旺季預約都要提前幾個月才可以。本來打算放棄,不過在旭川車站AEON商場樓上,也有一家蟹本家,午餐不需要不排隊。到蟹本家會被五花八門的會席套餐搞暈,不過我們堅定地單獨點餐,這可是賞盡螃蟹美味的不二法則。 冬季必吃之一:帝王蟹。 鱈場蟹又稱帝王蟹 (Taraba gani) King crab,是“北海道四大蟹王”之首,屬於大型蟹類,殼寬可達25cm以上,蟹腳完全展開將近1.5m,堅硬的甲殼上遍佈隆起的小刺,蟹殼呈暗紫色,煮熟後呈現艷麗的鮮紅色,霸氣十足。帝王蟹蟹肉鮮甜,肉質厚實多脂,其鮮美早已聲名在外,全身最鮮甜的部位是蟹腿和鉗肉,鮮而嫩。 蟹本家有一道名菜就是烤帝王蟹腿(本タラバかに 風味焼き)。這個是每天限量,賣完為止,而且每隻的價格與重量相當,會稍有差異。午餐時段還剩三隻蟹腿,我們就點了最貴的兩隻。端上來的蟹腿足有小孩子手臂長,和吃牛排的方法差不多,一塊肉在嘴裡相當足實,那種幸福感,是讓人不由自主的會微笑喲。這道菜裡還有烤道產蔬菜,葷素搭配。 還有一道帝王蟹名菜:精選炸螃蟹殼(特撰かに甲羅揚げ)。 這個黃黃的蟹殼,酥皮下的內容非常豐富。把新鮮帝王蟹螃蟹肉剔出,然後填入螃蟹殼內,撒上面包屑,入油鍋幹炸。用勺子慢慢戳破錶麵的酥皮,挖出一勺子,入口後的感覺豐富急了,鮮嫩多汁的味道、多重的口感,誰也不會想到貌不驚人的黃色蟹殼竟然可以包含如此之多的體驗。可以蘸上特色沙司享用,也可以原味。 冬季必吃之二:松葉蟹。 被稱為日本三大蟹之一的松葉螃蟹 (Zuwai gani),也叫雪蟹( Snow crab)是冬季味覺之王!呈暗紅色,體型巨大,光是蟹殼就如碗口般。松葉蟹最大的特點是有細長的足,展開可達70cm,蟹身直徑超過10cm,公蟹體型比母蟹稍大。冬季出產的松葉蟹品質達到巔峰,也是日本人最喜愛的蟹種。由於產量較大,所以價格也比鱈場蟹便宜。價格便宜並不影響品質,松葉蟹蟹肉甜美多汁,甜度遠勝鱈場蟹,價效比很高。 松葉蟹的吃法很多,蟹腿開啟後蟹肉是一條條的,猶如松針,不蘸調料直接食用,十分鮮美。在餐廳裡,松葉蟹可以直接刺身也可以用清水煮熟後食用。蟹本家有一道松葉蟹呷哺呷哺,也叫涮螃蟹肉鍋(特選ズワイかに かにしゃぶ),2人份起點,這一份中不僅有新鮮的松葉蟹腿、蟹鉗、還有蔬菜、蟹豆腐,以及一大份烏冬面條。女侍幫忙操作,鮮湯中先下入年糕、豆腐等耐煮的食材,夾住蟹腿沒有去殼的一端,在沸騰的湯中,左右沾三下,就可以吃了。其實那種狀態的蟹腿還是半生,吃上去不像烤帝王蟹腿有Q彈的口感,一口吸到嘴裡是滿口甘甜。蟹鉗需要煮的時間要稍微長一些,經熱湯涮熟的螃蟹肉蘸上橙醋或祕製醬汁享用,味道也有所區別。個人感覺,涮螃蟹肉可以充分調理出松葉蟹的本味。 2月的北海道,室外飄著雪花,在屋裡暖洋洋的吃著蟹肉暖鍋,最後用烏冬面收汁,有多少可以吃多少。
發佈日期:2016年7月20日
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蟹本家(旭川站前店)

4.4/5極好
旭川 | 北海道旭川市宮下通7-2-5 AEON Mall旭川站前店4層
日本菜
HK$328
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