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Gaggan

4.3/5132 評價$$$$
西餐東南亞菜
週一-週日18:00-23:00
+66-2-6521700
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評價

撰寫評價
  • 莫圣峻
    5.0

    前年11月的曼谷之行,最期待的就是在GAGGAN的這頓大餐!去之前提前一個多月在網上預定,發郵件給餐廳官方,但幾次得到的回復都是餐位被訂滿,只能等待後期安排。抱着試試看的心理,來曼谷的第一天中午,便按着地圖的指引,走遍曼谷市中心的大街小巷,終於在一片安靜的街區發現了Gaggan餐廳!這是一棟典型的純白色歐式別墅,給人耳目一新的感覺,因為這樣的建築曼谷並不多見。走進去,似乎午餐已經結束了,用蹩腳的英語和店員交流了半天,告訴我晚上有個位子可以給我安排!簡直奇迹,整個人都歡呼得不要不要的!安心去四面佛去品味君悅酒店的泰式下午茶。Gaggan雖然是做典型印度菜的,但是是以分子料理的形式展現,所以創意十足。當然這也就是其連續兩年蟬聯亞洲最佳餐廳首位的重要原因。Gaggan在全球排名也表現不俗,2015年就是第十位,在亞洲,僅次於第八的東京南青山Narisawa餐廳。預約了晚上六點半,但因為下午臨時去了彩虹大廈頂樓俯瞰曼谷,所以結束后匆匆打了曼谷最有名的嘟嘟車前往。到的時候已經七點多了,索性餐廳服務員還幫我留了位子。我被安排在裏面,因為是臨時空出來的位子,燈光不是特別好,但是竟然能透過玻璃看到廚房裡大廚的一舉一動,也是幸運。雖然Gaggan不是米其林餐廳,但是服務絲毫不輸給那些去過的米其林三星餐廳。至今都記得那位服務簡直周到到極致的泰國大叔。非常風趣可愛,說話聲弱弱的,但是英語很棒。糾結了半天還是選了比較貴的套餐。由於是一個人吃,到最後簡直撐到不行。粗略估算了一下,一共20幾道菜,也算是對得起1000塊人民幣的價格了(含小費和服務費),這也是我迄今為止吃過最貴的一餐。從前菜開始一直到最後一道甜品結束,每一道那位泰國大叔都會給我做詳細介紹,有些食物他會催促我快點吃掉,不然會影響口感。中途還幫我留了一張合照(平時不喜歡拍照)。可以說每一道菜都是藝術品,精緻到不忍下口。拍照就拍個好半天,因為菜品賣相實在太好。前菜的裝盤堪稱奢侈品級別的,在大叔的提醒下,基本上都得一口一個,這樣才能品嘗到食物最原始的味道。談不上好吃,但是口感確實是你從來沒有感受過的。有一道造型和味道都接近香煙的菜印象深刻,能把料理做成這樣,足以見廚師的功力。主菜當中的煮鱈魚、秘制的豬肉、造型誇張的羊排都是大師級的作品。特別推薦精選澳洲藍龍蝦肉搭配印度咖喱做成咖喱龍蝦米飯,那個米飯至今難忘。後來上的甜品也個個是精品,最後的冰淇淋是玫瑰味搭配薄荷,創意十足。

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    12
    評價日期 1499054438000
  • 美美哒
    5.0

    沿着巷子走到盡頭,在你的左手邊你便會看到一幢殖民地時期風格的房子,這個便是分子料理界的傳奇Gaggan了。其保留原始原始風格的設計彷彿在致敬建築物的歷史。Gaggan餐廳的主廚便是Gaggan本人,這是一位傳奇大廚,他做的明明是印度料理,卻在曼谷傳播並屢屢獲獎,是不是很神奇呢?我曾經看過一篇對Gaggan本人的專訪,他說在他很小的時候,比起學習,音樂與烹飪更能震撼他的世界。於是長大后他參加特里凡琅的餐飲學院,並在泰姬集團實習,導師是鼎鼎大名的Ferran Adria。Gaggan一直認為人們對印度菜的定義只是傳統咖喱和印度拋餅,所以他想用科學和現代技術將傳統食譜重新詮釋,故決定冒險嘗試改革印度料理。Gaggan在導師的實驗室里經過無數次的靈感碰撞,誕生出了將印度菜和分子料理完美結合的22道菜。有幸品嘗了這22道菜,真是道道精美奇特。餐廳的菜單設計得十分別出心裁,好似大廚的個人展覽,讓食客在用餐時憑圖片去想象所用食材,並在用餐最後送上第二張菜單,將兩張菜單疊加在一起,就會得到答案。餐廳的服務員在每道菜品上來時都會介紹它的創意故事。如果你足夠幸運,可以預訂到Chef Table,則可以圍坐在廚房周圍,邊看大廚們行雲流水般地製作現場,邊聽主廚Gaggan親自為你介紹菜品。就整晚而言,菜品不僅有創意且沒有脫離食材最原始的味道。22道菜,每一道都充滿儀式感,從餐具、擺盤、口感,再到服務和環境,都是那樣的恰如其分。有幾道菜的口感是我從未感受過的。比如Yogurt Explosion,酸奶蛋在你口爆炸的時候,外部的薄膜在口中溶化的很徹底,配合上一道菜(右側三色透明袋)在你口中留有的堅果餘味,這種混搭有一種前所未有的奇妙。其他的我就不一一介紹了,留着懸念等你們自己解開。整個用餐時間差不多有3個半鐘頭,雖然我預約到的是21:00的位置,吃完已經接近凌晨2點,但我仍舊覺得不虛此行。

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    10
    評價日期 1490147824000
  • 阿姆饭
    5.0

    畢竟我是個普通人,吃到這樣的店還不給滿分?不浮夸,端午節的時候我就是專程飛曼谷去吃這家店的,因為位置難訂,去之前我和店家電話溝通了很多次,終於能拿到晚市第一輪的位置,吃完了就立刻去機場乘飛機回上海。25道謎題接連不斷地攻擊着我的味覺和想象力,雖然這已經夠棒了,侍酒師Brandon還不停考驗着我對wine pairing的理解,隔壁兩桌(分別是休士頓印度夫婦以及泰國印度夫婦)還不停和我“聊天”,吃個飯也是亞歷山大,我最喜歡的一道是抹茶冷湯,那複雜捉摸不定的口感讓我靠腦子是無法回憶起來的,有個粽子一樣的海鱸魚很應景(哈哈哈哈龍舟節)。快尾聲的時候,Brandon還請我喝了一杯2010年的Chambolle,我想我大概是通過了這家店的考驗吧!

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    7
    評價日期 1497781932000
  • TrinityZ
    5.0

    因為行程定下的比較早所以我提前三個半月就訂了位 這家餐廳要注意提供信用卡信息 因為開始比較擔心信息泄漏 所以沒有及時提供 快到吃飯的前一天收到郵件說取消我的訂位 好在發郵件過去拜託再次詢問空位 終於是吃上了 該餐廳在天鐵tbs站S1站點附近 大約走10分鐘左右 很好找 味道自然沒話說 每道菜的味道都是層層疊加慢慢綻放 比較有衝擊力(因為辣味吧) 現在只推出4000株course 23道菜 不會很撐 服務費10[%]稅7[%]差不多人均1000不貴

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    4
    評價日期 1482376705000
  • 张老师
    5.0

    據說世界排名第七 亞洲第一的Gaggan餐廳,印度分子料理,看似簡單的食材,卻有着奇妙的融合,味道複雜多樣。最愛雞肝醬龍眼和印度香料結合的料理,口感驚艷,吃完25道覺得肚子快被撐爆了,因為主廚是印度人,所以很多前菜,甚至龍蝦肉都加入了咖喱味。講真,我有點接受不了!菜單上一個表情一道菜,每道菜都彷佛有個美妙的故事!不停的創新和對食材獨到的理解 確實獨一無二. 在類似私人別墅里的庭閣里用餐 多了一份輕鬆. 不足的是 既然作為居於首位的Gaggan 在創新之餘 應該對食材原味的保留更加上心一些.

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    0
    評價日期 1531618255000
  • 酒店君
    5.0

    必須填滿9宮格才能對的起我們的亞洲第一餐廳,Gaggan Progressive Indian cuisine. 傳說中的分子料理。與其說是來吃晚飯,可能說是來參加藝術展覽更為貼切。無論擺盤,配飾,環境,服務,味道都對的起亞洲第一餐廳的稱號。每一道菜入口,大腦中自然而然的浮現出3個字,層次感。溫馨提示:請至少提前60天定位,如果有CITI信用卡請告知你是Citi credit card holder,有助於預定成功。

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    16
    評價日期 1486739828000
  • 深水埗9527
    4.0

    首先我想說種草了好久這一家餐廳,傳說中連續三年問鼎亞洲最佳餐廳的神一樣的存在。之前來幾次都沒有定上位置,所以這一次提前了2個多月訂的,終於如願以償。位置說實話真的不太好找,我是一路跟着Google來的,還好找到了,酒香不怕巷子深嘛。服務也是很到位的,進去大門口就會拿出一個本問你是哪一位,也就是說非預定不接受。裏面大概就能座6桌客人的樣子,你不用點菜,因為都是套餐,只是問你需要酒還是水。然後就慢慢的一道道的上,速度差不多就是你吃完了一道等一分鐘就來第二道。他會很詳細給你介紹吃法和食材。對了,會給你一份菜單,很形象的用Moji表情來表達,就算語言不通你也明白大概什麼意思。味道的話簡直就是百家爭鳴,首先是印度派系的,每道菜的味道都很怪,辣、酸、咸、甜,濃濃的印度味道,我也不知道怎麼形容,分量一定是夠的,別看只有25道每道分量很小,可是!吃到後面你肯定吃不下了,食材涵蓋了水果、蔬菜、海陸空。很奇特的體驗,就是沒去過的話一定要去試一次。真的很推薦!

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    5
    評價日期 1490002236000
  • 橙中柚惑
    5.0

    非常值得屌絲踩一下。當作旅遊項目。建築很有特色。內飾精緻淡雅亞洲top50 no.1名不虛傳服務員顏值非常高 酷炫魔法 奇特擺盤。連放大餅的破碗都有特色。味道非常不錯茶道番茄為王很好魔鬼蛋巧克力 魚家四兄弟 贊

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    0
    評價日期 1534308148000
  • 浮年锦记
    5.0

    翻了雜誌知道Gaggan在這次亞洲餐廳獎項中奪魁,就萌生去試一下的念頭,但是我們都不算分子料理的愛好者啊,也就算獵奇吧。整個用餐體驗就是:看起來像A聞起來像B吃起來像C服務員介紹以後才曉得是D

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    10
    評價日期 1488465971000
  • 夜雨十里
    5.0

    這個應該是最高食府了吧!至少被評為全球50佳餐廳亞洲第一,那一定是有原因了,這裏的食物那一定是廚師們最得意之作了,完全衝擊着你的味蕾,各種不同於食材味道的不同,真是好特別……整個餐廳充斥着玻璃風格,美麗

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    4
    評價日期 1509366451000
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