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lthyu.

記得小時候家附近的老小區,一樓有個應該是屬於豆腐坊的地方,晚上總有人提著壺去買剛出來的豆漿、豆花。每每聞到到那些老舊的木質“裝置”裡出來的豆香,總是充滿了好奇。 現在喝著家裡的豆漿機轟隆隆榨出的豆漿,總覺得少了點穩穩靜淌的豆香味,人總是會這樣,愛矯情於一點割不去的細微。 偶然認識的朋友,說起家裡是長汀的,我便又想起了長汀豆腐乾,閩西的八大幹裡,最早認識的便是豆腐乾。能做出好豆製品的地方,不用多想,必是好山好水。好山好水是好藉口,藉著去呼吸好山好水裡的人文氣味,順路也去看一眼腐竹,這個凝固著豆脂豆香的清簡食物裡凝固著的這段小時光。 看了長汀這座小縣城的古城牆,聽了城門下的老人們唱的曲,聞到了這座小城裡細膩溫情,如這裡的豆脂豆香,在小時光裡靜靜或流淌或凝固成不同的樣子。 做腐竹的豆子選的是非轉基因大豆,只有這樣豆脂含量高,才能更好的凝結豆皮。豆漿經靜躺在特質的木盒子裡依靠著恆溫蒸汽開始了一層又一層的凝結,八十攝氏度的高溫下,這個過程大約二十分鐘,時間就會饋贈一張豆皮。
發佈日期:2018年12月23日
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