大理生皮最早起源於洱源縣，經過發展成為大理民族的一道傳統菜肴，當地土話將這種吃法叫&ldquo;海格兒&rdquo;。生皮選材與製作都特別講究，上好的生皮選取豬後腿肉和裡脊、腰脊作為主料，用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發黃，然後才用水洗凈，伴上佐料生吃。一般有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時蘸取佐料一起吃；一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜。最地道的生皮口感細膩而不具有腥味，酸而不惡，辣中生香，那鮮美勁，讓人叫絕。

大青樹生皮

我喜歡的兩道菜，干鍋雜菌和脆皮茄子，一個很下飯一個干香適合下酒。其餘的菜不太喜歡，為此雖然前面點了六個菜後面吃不習慣還是加了小米辣炒牛肉。玫瑰酸奶的玫瑰花瓣太多了，我只有弄到一邊，並不喜歡這種生的玫瑰花瓣糊在裏面；銀魚炒蛋有腥味我們沒動筷子；下飯菜裏面有木耳、筍子和蕨菜，但是有一種說不出的味道，或許這些都是當地喜歡的，我們自己不愛好而已吧。

每次來大理必逛的地方非常非常有意思市場上有很多雲南當地特色的美食現在是菌子季，各類野生菌非常多而且性價比很高各種野生蜂蜜，當地特色小吃逛吃逛吃一整天都可以嘗試到不一樣的美食當地人相對還是很淳樸的適合每天來逛，都會有不一樣的體驗

去年來大理時候我就想吃他家，奈何我上次來胃腸感冒，也沒吃着啥東西。位置就在大理古城北門，一進去走不多遠就到了。燒烤種類特別多，自己選完了給小哥哥，小哥哥就幫你烤肉了。牛肉串、羊肉串都特別香，小瓜、藕片、金針蘑、烤茄子這幾樣一定要點，超級好吃。還有雞爪子，特別軟爛，入口即化的。唯一一點就是為什麼南方燒烤不放糖，沒有靈魂，我只能自己買一袋。 #行在大理 #當地才能吃到的美食 #當地特色小吃 #體驗一回無辣不歡 建水香辣雞腳王(總店)

單價5元的烤乳扇還是真的值得品嘗一下的，味道非常特別，是當地特色之一！可以多吃幾個，真心味道不錯！小攤位可以直接製作，非常快，非常新鮮，總之就是贊贊噠！！！

之前在雲南旅遊，體驗了一把圍爐吃豆腐，食客們圍坐在一起，老闆自己在烤爐前烤，一邊烤一邊吃，真的不要太過癮，天冷的時候吃真的太有氛圍了&minus;🐈🔸包漿豆腐坐下來后店裡會有給上一小碟蘸水，可以蘸所有的東西，包漿豆腐外焦里嫩的口感，蘸上辣辣的醬汁，有滋有味，不過現烤的豆腐燙嘴，小心食用，可謂心急吃不了熱豆腐就是這麼個道理吧&middot;🔸辣子雞米線米線味道也還可以，搭配着一起吃，再吃個雞蛋和一些土豆地瓜還有雞爪，人均幾十吃得飽飽的&minus;🍜正宗開遠米線📍 平等路116號(名邦客庄旁) #雲南美食 #美食旬味會 #當地才能吃到的美食 #嘗一嘗地道老字號 #當地特色小吃

大理4家真正本地人吃的白族菜1挖色菜香園地址:三文筆村三塔附近，營業時間11:00-15:00，17:00-20:00老奶洋芋$16很大份，喜歡土豆的一定要點，性價比超高腌菜炒肉$35好吃好吃，雲南本地自己做的腌菜，很下飯小銀魚炒雞蛋$38銀魚給的很多很新鮮，帶小朋友的很適合點這個，比一品香的好吃2荷花園地址:張家花園附近100米瓦罐烤肉$50甜咸口的烤肉配了雲南蘸水，挺好吃的但是量少。糖醋排骨$45不推薦，非常甜，比以前吃的都更偏甜酸，量比較少，南方人可能吃的慣。涼拌豌豆粉$10我覺得這個必點，量大辣椒又很香，很適合天熱的時候來一份。想點老奶洋芋已經賣光了，生意很好。3一品香營業時間:10:00-22:00之前開在才村，跟朋友隔三差五就去吃，之前淡季也是爆滿。最近在古城洪武路開了新店，終於不用跑那麼遠了，兩家店味道一樣，按距離選。青椒炒見手青$108無敵推薦，超級好吃和新鮮，挑季節的，去年九月和朋友一起去吃的，現在還沒有見手青。水煮肉片$48湖南朋友超愛這道菜，香辣口的，比較重口味，配菜和肉片都很多樹花樹皮$24也是每次必點的一道菜，酸酸辣辣超級開胃，雲南特色菜4大青樹生皮營業時間:08:00-19:00老奶炒洋芋$20超級好吃，土豆星人狂喜，我超愛，和朋友一致認為比挖色菜香園的好吃。熗腰片$40量少，豆瓣醬味，中規中矩韭黃雞蛋$20雞蛋很少，但是好吃的環境:一品香&gt;挖色菜香園&gt;大青樹生皮口味:一品香=挖色菜香園&gt;大青樹生皮一品香的菜單最全最透明，所有菜品價格標的很詳細，挖色菜香園大部分菜品都標出價格了，有部分菜單，大青樹生皮沒有菜單，看菜點單，需要自己問價格。大青樹生皮的環境一般，板凳坐着都黏黏糊的，到處都有點油膩，可以坐外面。雲南菜普遍重油重辣，口味清淡的考慮一下再選擇哦。#大理 #大理白族 #去有風的地方 #大理旅居#大理美食 #大理古城美食

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