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Tarte by Cheryl Koh

4.6/513條評價
HK$117
烘培糕點下午茶
目前休息中|今日11:00開始營業
+65-62353225
1 Scotts Rd, #02 - 05/06/07, Singapore 228208
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曾榮獲“亞洲最佳甜品師”的許惠玲,掌廚米其林三星餐廳Les Amis的糕餅房多年。背靠大樹好乘涼,除了共享進貨渠道、能從全世界採購優質的時令食材外,還共享后廚—不傷錢包就能吃到米三品控的手工法式撻,值得把菜單翻來覆去滾上好幾遍。Ardèche Chestnut法國阿爾代什栗子,糖分足水分少,濃得散不開的是沉澱了時間的成熟栗香。綿密的栗子慕斯、細膩的栗子泥和甜糯的栗子塊,三種質地和風味是層層遞進,真是喜出望外。朗姆酒凍增添深邃厚重的甘美,微醺中眼前似乎浮現出阿爾卑斯山的白雪皚皚。Caramel Mixed Nuts要是覺得五仁難吃,那肯定是沒吃過正宗的啊!精心挑選的飽滿無瑕疵堅果,開心果、杏仁、榛仁、腰果、南瓜子等,焦糖拌入橙子醬有股蜜餞果子味,黏合成全家福,高高地堆在撻上滿溢,越嚼越香。Sweet Potato12月限定,日本千恭弘=叶 恭弘縣紅薯撻。粉粉綿綿的烤紅薯碾成泥填入撻底,沒有纖維影響口感,螺旋擠上如棉花糖般輕盈的蛋白霜。烤紅薯的麥芽糖香,襯托蛋白霜里迷人的楓糖甜,是吹皺秋池的一陣涼風。Paris Brest意大利皮埃蒙特榛仁製成醬,在車輪泡芙里非常實在地擠出高厚堅挺的一大圈,鋪天蓋都是純粹的堅果油潤感,回味是胡桃糖奶油的活潑。雖然稍顯齁膩,但是愛不釋口,滿足感大到根本停不下來。Pear Bourdaloue金燦燦的澳大利亞威廉梨,燉煮到香醇柔軟,梨汁清甜溫潤,和邊上圍着的一圈杏仁片的脆形成鮮明對比。Cherries當季的澳大利亞塔斯馬尼亞櫻桃,咬一口鮮紅欲滴的緊緻,甜中帶酸的汁液飛濺。透明啫喱分開櫻桃和稍稀的卡仕達醬,從清爽過渡到杏仁粉撻底的香酥。
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