松葉燒鴨店
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0873-2211696
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其他遊客感想：
騷齡乳鴨雞鴨鵝，俗稱三鳥。三鳥之中，我最喜歡吃的是鴨子。也許覺得雞肉太燥熱、鵝肉有毒性吧，唯獨鴨子被中醫認為性溫涼，但如今做雞做鴨都有了歧義，性情再好的鴨子，終究逃不過一鴨三吃。鴨子的做法很多，但我獨愛燒鴨，在有限的人生經歷里我遭遇最多的燒鴨子大約分三類，一類是北京烤鴨，二類是廣式燒鴨，第三就是家鄉的烤小乳鴨。個人拙見，我以為北京的燒鴨太過於形式繁複，吃得有點心力憔悴，廣式的燒鴨又太過於市井，容易想起雙拼的盒飯，風味不足，或許廣州人已經把注意力焦點放到了白切雞和燒鵝上吧。我還是喜歡家鄉的小乳鴨，即使是在廣州也有一幫同好經常向我打聽哪裡可以吃到雲南的烤鴨子。每年春節回家省親，我都會趁機吃一次松恭弘=叶 恭弘燒鴨來給自己洗塵，所謂的松恭弘=叶 恭弘，實際上是雲南山區那些晒乾了的馬尾鬆鬆針，當地人把它編得像女孩子的大辮子一樣，晾在燒鴨房外面，因為松樹恭弘=叶 恭弘里有許多芳香精油，因此燒出來的鴨子隱隱約約就帶着一種濃郁的樹脂香氣。北京的片皮鴨切成薄片，廣州的燒鴨斬成小件，而老家的燒鴨卻是砍大塊，因為肉嫩多汁，只有砍成大塊才會讓汁水最大程度保留在肉里，一口咬下去的時候才能體驗那回味甘甜的肉汁。廣州的燒鴨皮不夠酥脆，北京的片皮鴨酥則酥矣，可惜又是荷恭弘=叶 恭弘餅又是青瓜絲什麼的。那一口酥突然之間泯滅在芸芸眾生中。老家的小鴨子吃起來就比較粗暴，蘸一點花椒鹽或是家鄉的甜面醬，若要解膩有洗好的小蔥白可以蘸醬，佐餐吃得油膩還能用清新碧綠的小茴香滾一個素麵朝天的茴香湯來緩和一下，野韻盎然，風味十足。和北京片皮鴨用大填鴨不同，雲南的小乳鴨果然是小，差不多隻有北京填鴨一半大小吧，畢竟是大快朵頤，還是要吃乳豬一樣的柔嫩口感。廣東人把乳鴿冠以妙齡二字，非常銷魂，珠玉在前，拾人牙慧叫個妙齡乳鴨不免貽笑大方，想想小鴨子走路時的那種風騷曼妙，倒不如叫個騷齡乳鴨，甚好甚好！
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