西子湖四季酒店金沙廳

金沙廳是杭州人均最高的餐廳之一，究竟貴在哪裡？來看看他家的幾道硬菜。雞汁爆腌千島湖大白條，這白條的重量超過8斤，用雞油同烹是為了還原爆腌后的魚肉生嫩的口感；金沙脆皮雞，皮脆肉酥，入口生香；鮑魚紅燒肉整煲連蓋端上桌本就霸氣逼人，掀開蓋來更是令在座嘩然的饞涎，滿口豐腴，肥而不膩；生焗錢江野生鰻魚，第一次吃到鰻魚這樣的烹飪方法，感覺入口即化，唇齒流香。鮮蟹肉響螺迷你瓜盅，非常別緻的一道靚湯，清靚滋養；豉油皇江蝦，這道蝦用大廚王勇的話說有點趕時下的流行，很多的農家樂都熱推的一道應季菜，油爆蝦酌以香蔥蒜蓉豉油，連蝦殼都是酥脆美味的；糟骨頭蒸寧波白蟹，蟹本鮮美，糟鹵是江浙人最愛的家鄉味，合味成就舌尖之美；杭城最貴的清炒豆苗，128元/例的價格，貴在每一根豆苗的嫩芽精選；小竹盅里是鮮掉了眉毛的主食之一——黃魚面。

來杭州出差兩天，看了當地美食推薦來的金沙廳，聽說晚上吃飯人比較多，所以預定了中午時段過來嘗試～不愧是五星級酒店，從進門到入座都有服務員隨行請入座，非常貼心的幫你另外取凳子放置包包，服務是滿分～環境也是很優美的，有蘇州園林風格～訂位預定了室外的湖邊，個人感覺比室內環境好，不過晚上的話應該會比較冷了。價格對比其它五星級酒店沒有什麼優勢，出品的賣相佳，推薦鵝肝醬蔥油餅，鮑魚紅燒肉，甜品一般，可能因為龍井奶凍太甜了～最後服務員給我們送了一個新出的甜品，櫻花果凍，個人覺得比龍井奶凍好吃多了。總體滿意！

16年12月15日，在西湖遊走了一個上午，來到最後一個景點麴院風荷碑處研究碑文，照了相后已經12點了。向西望去，一片綠樹白牆掩映下的建築群映入眼帘。為之讚歎，好漂亮的院落。打開地圖一查，原來是杭州西子湖四季酒店。網上介紹，酒店中餐廳名叫金沙廳，口碑非常好。遂決定前去一探究竟。好漂亮的庭院！可惜現在是初冬，沒辦法兒在院兒里就餐。等春夏之交，庭院更漂亮的時候再來以庭院的美作為主題推薦一次吧。 雖然是中餐廳，但點菜的方式卻是西餐的模式，頭牌、前菜、湯、主菜、主食點心，餐后甜，的菜單模式。給人一種陌生而又新奇的感受。還是習慣性的按照中餐的模式，點了冷菜，熱菜，湯，點心，主食。等了兩三分鐘就開始上菜了，第一道竟然是小吃，原來是店家送的。蛋卷上碼放的是魚子，口感酥脆滑嫩。涼拌石筍乾切的那叫一個細，橄欖油似乎放多了一些，口感有些過於厚重。宋嫂魚羹做的相當好，絕不遜色於杭州城裡任何一家菜館，給滿分兒了。下面是黑松露素菜蒸餃登場，絕對是驚艷亮相，一口咬下，令一向挑剔的媳婦兒都不禁伸出拇指叫絕，餡料調配絕對是高手之作。就衝著這蒸餃，都得再來一回。主菜點了一道蜜椒蔥爆牛肉粒，上來一看，盤中擺放的脆烤獨頭蒜片，絕對喧賓奪主，讓人忍不住第一筷子就奔了它去，入口輕輕的一壓就碎了，淡淡的蒜香溢滿齒舌之間，牛柳粒在八成熟的樣子，軟嫩多汁，咸香糯口，配的筍塊，脆嫩醬香。本來還點了一道扁尖北菇燜豆腐，配料當中有毛豆，品嘗了一下，感覺毛豆有點兒生、硬，由於擔心生豆出現中毒問題，遂叫來服務員說明情況。服務員說了一聲對不起，即將菜撤下後送至后廚，幾分鐘后，大堂經理來到桌前，一方面表示撤下的菜已經給您退了。另一方面說明毛豆確實已經熟了，口感有些硬是工藝問題，可以保證不會出現中毒的問題，請不要擔心。對於他們的處理意見，我們表示滿意。冬筍炒塔菜，口感也不錯，鹹淡適宜，因喜食青菜，一掃而光。餐畢，一人一小碗水果西米露送了上來。額！又是送的！因剩了些牛柳粒兒，服務員主動提出幫我們打包。送來的打包盒上竟然貼着溫馨提示，因數量限制，不能提供照片了，提示內容包括打包的時間，以及希望在六小時內食用，請零上5保存，使用前請加熱至75以上等等，細緻入微。 在這裏我們不僅享受了饕餮之宴，更感受到了優質的服務。所謂賓至如歸，大概也就是這樣吧。

金沙廳以一己之力確認了杭州餐飲的高度。江南園林的靜謐幽深和窗外的綠樹濃蔭已先聲奪人。菜肴的精緻與環境的高級彼此成全。常年滿座經常獲獎的餐廳，廚房氣勢如虹，出手也是自信。無論明星菜式或夏季新菜的完成度都配得上為這一餐遠道而來。包房獨立世外，中式建築格局高敞闊大，飯後沿着天鵝絨草坪散步是完美一餐的微妙收尾。

杭州比較有格調的餐廳。位於景區內，環境非常好，中式布置。個人最愛的紅燒肉燒鮑魚，建議一定要配碗白米飯拌着吃，會讓你難忘很久；海膽拌茄子用的昆布醬油，很有特色；雞汁蒸白條，簡單腌制后的白條用雞汁來增加魚肉的油潤度，使得魚肉鮮嫩Q滑；鵝肝醬抹蔥油餅也很有特色，小小的蔥油餅記得抹上一大勺鵝肝醬，整個放進嘴裏，大滿足；另外糟雞很嫩，也值得點；夏天的話一定不要錯過主廚自製的陳皮豆沙棒冰哦～總之如果你預算足夠，西子湖四季金沙廳，非常值得一試。#食美林大廚小宴#

四季酒店金沙廳是杭州最美的園林中餐廳了吧，不僅靠近西湖景區，位置優越。而且先有園林後有餐廳，餐廳就在園林里，廊橋小路池塘…別提多美啦！菜品幾乎吃到了金沙廳最具特色的菜，推薦8斤的大白條，鮑魚紅燒肉，和鵝肝醬蔥油餅，又脆又香，食材創新的融入了杭幫菜做法。服務也很棒，兩個服務員全程添茶水，換骨碟，很nice～難怪要收15[%]服務費哦～

研究了各種攻略終於算好人均400不到然後屁顛得去了！然後被服務員說沒有蔬菜加了個我就…有點心疼…重點是…人家還沒吃開心T_T之前預訂就說生日也沒像點評說的會送什麼壽桃，服務還算過得去，沒說的那麼差。味道紅燒肉的確不錯。蝦球我不吃芥末覺得味道重了，吃芥末的覺得淡了，我也是囧。然後脆皮乳豬卷我覺得挺一般的吧，他覺得很難吃……早知道我還不如點個雞了！還能便宜點！心疼！甜品感覺還可以，無功無過～可能期待太高，其實沒有很驚艷。然後其實根本沒讓人家吃飽我心很累…怎麼能這麼挑嘴？！哦對了，宋嫂魚羹我不覺得好喝…不符合我的胃口應該，而且我覺得有一點點腥……

杭幫菜本就是中國八大菜系之一，的確，杭幫菜的味道真的是非常非常不錯。當杭幫菜與四季酒店結合，會擦出怎樣的火花呢？杭州四季酒店的金沙餐在杭州所有餐廳中是最有名的一家，也是全亞洲的TOP50.【服務】星級酒店的服務自然不必說，彬彬有禮，服務到位。【環境】酒店環境藉助園林，古色古香，十分享受，像是在園林里用餐。【菜品】酒店的菜品不用講，真的是非常非常棒。有幾個經典的菜品是一定要點的。鵝肝醬蔥油餅：一道創意菜，味道不是一般的好。餅蔥香怡人，外表是脆的，裏面是柔軟的。鵝肝醬簡直是太美味了，可惜量太少了。鮑魚紅燒肉：紅燒肉選的都是上好的五花肉，鮑魚非常新鮮，兩者味道融合，非常完美。宋嫂魚羹：杭幫菜的金典作品，金沙餐廳非常創新，在裏面用鱈魚作為魚肉，然後配上鮮美的湯水，喝完不會感覺口渴。龍井燉奶：奶凍系列的菜品，淡淡的龍井味，上面加上一層薄薄的焦糖，回味無窮。金沙廳的菜品真的非常值得嘗試，唯一的缺點就是菜品比較貴。

金沙廳暗色系的搭配端莊大方，中心的吊頂大燈更添一份肅穆與渾厚。與我期許的庭院式餐廳不同 金沙廳的內飾與室外婉約的江南秀麗更多的是一種contrast.季節性的菜單里能看出王勇師傅是個愛“搗騰”的人，夏天的白蘆筍菜季里就能看出一些日法的元素。第一次拜訪，點了些常規菜。>古越陳釀煮花螺 是我的全場最佳，一開始我還納悶酒醉為什麼不用冰鎮，當黃酒的濃郁香氣飄來就解惑了，溫熱確實更香醇厚實。螺肉足夠彈韌 事先處理好了內臟所以不用自己挑，貼心。>蟹粉豆腐 是我覺得很難做砸也很難做出彩的菜品，有蟹黃這樣的作弊食材，除非食材差、有腥味兒 不然也難吃不到哪裡去。還沒到吃蟹的季節 這道雖然沒有多麼的驚艷，但沒有槽點 拌着飯被我們吃得一干二凈。>脆皮雞，油，感覺在吃燒鴨，皮也不夠脆。量極小，肉質單薄，與明閣的比我覺得差遠了。但這道似乎出品不是很穩定，也有朋友吃到過更差的和比我這次要好的。>金牌扣肉 似乎在杭幫菜里這樣造型的扣肉已經是無處不在了，豬肉不是我的主菜，嘗了一小口覺得肉的口感是到位的，但缺乏肉香。筍有些許油熏氣，不是加分項。>石鍋菜飯 米飯乾淨利落，火腿肉丁和芋頭丁是加分的小心機>蟠桃流沙包 難吃 兩個字無需多言。送的咸豆花倒是非常不錯的開場，豆香濃郁，油條酥脆但不油。魚羹也挺好的但我對勾芡無感所以羹類的湯也就是嘗一口作罷。今天點的菜整體的調味偏淡這點我個人還是很喜歡的。甜品里的龍井燉奶是個不錯的結尾，尾段的茶味回甘很是喜歡。啤酒sorbet酒味濃不是問題而是texture有問題，沒有奶油的雪芭做到順滑的口感比較難，但可以做到細膩，所以是有進步空間的，配的爆米花也有點受潮失去了脆度。

上午醒來迫不及待奔向西湖邊，到了預約時間趕緊進入餐廳。 西子湖四季酒店金沙廳，杭州餐飲頭牌。 位於四季酒店偏東南，不走酒店大堂。門口保安很負責，確認客人並且引路。 入廳等了五分鐘便被引到了一個小桌台。略小。坐穩定睛，餐廳不大，略顯擁擠。有四桌位於室外。餐廳整體位於園林之間，依傍西湖，環境優雅。暗紅木主調，古樸。 先點龍井茉莉。服務員添茶很勤，贈送開胃菜，也值了15[%]服務費。 先上宋嫂魚羹，那位小饞貓全吃了。。。。就嘗到一口。鱈魚熬制，鮮，湯很稠，但是不會叫人口渴。 龍井蝦仁，手工剝製，一點蝦線都沒有。口味很清淡，我是要蘸醋吃的。蝦很Q彈，有嚼勁，但是味道上並無亮點。 鮑魚紅燒肉。風卷殘雲，幾口清盤。肥而不膩，與鮑魚的搭配新穎，鮮美，營養。 西湖醋魚，服務員說用的筍殼魚，肉質滑嫩，鮮美。醋汁濃稠，開胃。兩人吃過大半也無飽意。 臘肉石鍋飯，咸。。。。。。看到臘肉我就覺得咸，入口即是如此。椿芽本應有的香氣全被一把食鹽掩蓋，不完美。 甜點是葛仙米燉雪梨。雪梨掏空去皮，只留蒂柄方便捏取。 幾乎完美的用餐體驗，不過性價比並不高，極品食材也未必道道菜出新。