知味觀·味莊(楊公堤店)

涼菜｜海膽拌三恭弘=叶 恭弘香三恭弘=叶 恭弘香又叫三恭弘=叶 恭弘芹、鴨兒芹，在東北地區是常見的涼菜，經常用來拌香乾。止觀小館這裏用三恭弘=叶 恭弘香拌熟制的海膽，也是遼寧地區常見的做法，但他們家調味對我來說有點過咸，沒有起到涼菜清口的作用。涼菜｜薄荷拌黃蜆肉相比起來，這道涼菜優秀不少。遼河地區的黃蜆肥厚彈牙，加入的芥末油和薄荷提升了整道菜的清爽程度，薄荷的味道又能平衡一些芥末的辛辣。美中不足的是，蜆子肉有幾塊有些牙磣，影響了整體口感。熱菜｜小館老式鍋包肉遼寧地區的鍋包肉在常見的鍋包肉里加入了番茄醬，這在東北其他地區的人看來算是異端，但對我這個精神東北人來說也還好。加入了番茄醬之後，鍋包肉里醋的刺激性風味有所收斂，並且多了一些果香。肉炸得酥脆，醬汁厚度合適，上來十分鐘溫度也能保持得不錯。熱菜｜遼河口戀香牛肉這道牛肉可以算作我在2020年裏比較留戀的幾塊牛肉之一了。沒有詢問具體做法，但從口感來判斷，應該是將牛肉條先燉煮再進行炸制，上桌前再裹上一個咸鮮爲主略微酸甜和焦糖味的醬汁。醬汁的濃厚、外殼的酥脆以及肉的軟爛確實讓人感到驚喜。蔬菜｜遼河口鮮蒲筍遼河下游特有的蒲筍，用奶湯來燒，比魯菜里的奶湯蒲菜稍微清爽一些。加入的蝦皮和芹菜末讓這道菜的風味也提升了一些。主食｜漁家鮮蝦面不太行。高湯寡淡，味道單一，純靠蝦油來提升風味，麪條也是一般，不推薦點。

“知味停車，聞香下馬 。欲知我味，觀料便知。”是中華老字號杭州知味觀的寫照，由孫翼齋先生於1913 年創建。知味觀東臨繁華商業街 —延安路，西瀕湖濱商貿特色街 及風景秀麗的西子湖，是國家商務部首批認定的中國十大餐飲品 牌企業，是目前杭城最具知名度 的餐飲企業之一。

帶爸媽來杭州旅遊，美景美食那樣都少不了。杭州菜知味觀的比較喜歡。當天點了糟四喜，蝦肉緊緻，雞肉入味，花螺有彈性都不錯的。腐皮青菜，菜香。雞汁白魚好大，半條也足夠，肉鮮嫩厚實，味美香甜，老爸連連說好好好。飽飽的吃好繼續行走起來

知味觀是杭州著名的美食廣場，出品精良。每次去都要去品嘗一番才覺得去過了杭州。這裏的糯米藕值得點贊，香甜軟糯，滋潤滿足。西湖醋魚、龍井蝦仁、金牌扣肉、宋嫂魚羹等都是我喜歡的美食，你們去了，不妨試試。

地理位置優越，景色特別美。知味觀的蝦仁三鮮小籠包非常好吃。小小的一個。裏面有蝦仁，京蔥，筍豬肉。用料很講究。桂花糯米藕也不錯，熏魚是特色