SOMM（置地文華東方酒店）
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HK$1307
目前營業|17:30-00:00
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其他遊客感想：
香港🇭🇰大膽猜測 明年它還會繼續是米二嗎30歲之前有沒有人幫我實現盧布松還不一定，但我認為，30歲之前也應該有一次Amber。一頓飯的體驗美妙得彷彿有些不真實，但在這荒唐現實中卻顯得很真實。·胃容量有限，只點了三道式午餐，但餐前餐後送的一堆東西都能讓人撐到扶牆。法餐的烹飪技法融入亞洲食材，不是以創意噱頭奪人眼球的fusion，而是數年來潛精研思的表達。長達140+頁的酒單很驚人，但畢竟是fine dine，杯賣價格有點超預算。·【Amuse bouche】Amber經典菜式之一「鵝肝樹莓棒棒糖」，mini的個頭是風味的濃縮，樹莓的酸甜中和了鵝肝的濃咸，幼滑如膏，優雅的滋味在口腔中如花蕾慢慢綻放。·「黑松露蘑菇奶凍」，清涼的蘑菇purée入口即溶，表面清脆的萵筍片疊加出迷人的口感反差，氨基酸的鮮味讓味蕾活躍起來。·【Sourdough】餐前只有酸種麵包一種，形式上單調了點，不過正合我口味，紮實脆韌的口感烘托着溫熱濃郁的麥香，搭配能追溯到chateau的橄欖油和黑醋。·前菜【鱒魚/魚子/赤海膽】魚子在口中爆開昂揚熱烈的鮮味，但不咸腥，爽滑的鱒魚片透出優雅的柑橘調性，萬壽菊、海膽泥在盤子邊緣點綴，美得像一叢盛開的花。·主菜【鯛魚/生蚝/純米清酒】醬汁和海藻油都是上桌后淋上，醬汁不愧為法餐的靈魂，清酒入菜更是創意可嘉，還未入口就能聞到純米吟釀深沉有力的酒香，頓時給整道菜增色不少。·魚肉厚實鮮彈，美中不足是熟度不太均勻，並且盤中溫度不夠，涼的有點快。雖然魚肉尊崇一向清淡的調味，不過表面烤過的昆布脆片平添一縷鮮美。生蚝的肥美程度也不錯，像是一塊哧溜滑進口中的蛋白質果凍。·甜點【南瓜/椰子/沙棘】南瓜片、椰子慕斯、椰子糖脆片、沙棘雪葩、海鹽焦糖餅底，一道甜品里貫穿着秋冬與盛夏。慕斯細滑輕盈，接近奶油質地，沙棘清新的酸甜很是靈光，咸甜酥脆的餅底回味一抹馥郁。·【Petit fours】最喜歡「黃豆粉瑪德琳」，蓬鬆度斷層式碾壓其他瑪德琳，含在口中像一朵慢慢融化的雲。甜度不低，兩塊是剛好能接受的程度，豆粉味道可以再濃郁些。·「水果拼盤」吃上了當季的脆柿，番石榴和紅心獼猴桃都清甜可口，waiter介紹水果的時候真的有在努力練習普通話了😂還有一小杯「Yuen Yeung」，會來到客人面前調製，融合了咖啡、茶、蜂蜜，再大力shake，微甜不膩，儀式感挺棒。·環境跟菜式展現出來的風格一樣，溫和、精緻、明亮。座位間私密性很好，柔美的弧線在設計上貫穿始終，是一種偏女性化的、不張揚的美感表達。·整個團隊運營得有多成熟，分工和配合有多默契，一頓飯的功夫是能感受到的。服務貼心、細緻，熱情把握有度，給出色的一餐加分不少，離開前還追出來送了巧克力。雖然價格貴點，但整體感受讓人覺得值，不就是圖個開心和舒服嘛。·📍Amber中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓#特色美食 #米其林餐廳 #浪漫約會餐廳 #顏控最愛的下午茶
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