語言
HKD
常用貨幣
所有貨幣
聯絡我們
香港內 +852 3008 3268 英文/廣東話/普通話: 全天候營業
台灣內 +886 2 7703 9088 英文/普通話: 全天候營業
國際 +86 21 2226 8881 英文/廣東話/普通話: 全天候營業
App
免費下載 App

Shimamushi壽司

4.4/566 評價$$$$
日本菜

營業時間

週一-週六12:00-14:00,18:00-20:30,週日休息。
+852-26436800

地址

香港上環蘇杭街29號
查看地圖

評價

撰寫評價
  • 斯那_
    5.0

    香港唯一米其林三星日料,隱藏在上環的蘇杭街內,店面很不起眼,一不小心就走過了那種。吧台兩個小時的就餐中,完完全全就是一場視覺盛宴,看着主廚準備每一樣食材,捏好每一件壽司,然後遞到每位客人的餐盤上。當晚套餐有八樣前菜,十貫壽司,一碗味增湯,一份甜品,對於女生來說,量很大,於是主廚非常貼心,把每一件壽司的飯糰都做到最小。此次就餐中,有幾款食物顛覆了我對該食材口感和味覺的認知。其一是八爪魚,經受按摩之後再慢煮的八爪魚肉質柔軟之餘,仍帶嚼勁,在咀嚼的過程中,分明感受到八爪魚自身的“紋路”;其二是蒸鮑魚與鮑魚肝醬,我是不好鮑魚和肝醬類的食物的,福臨門的鮑魚是香港做得最好的餐廳之一,可我偏偏不喜歡這種腥味很重的料理,而志魂的蒸鮑魚刷新了我對鮑魚的認知,原來鮑魚可以如此鮮甜美味,鮑魚肝醬也是美味極了,剩餘的醬主廚給我們加上赤醋米飯,讓我們拌勻吃,也是另一種舌尖享受;其三是魚骨上湯甘鯛配日本松茸和黑白杏鮑菇,松茸和黑白杏鮑菇只需在魚骨湯上輕輕燙了幾秒,就把精華都融入湯裏面,那口湯清甜可口,微烤后的鯛魚肉質則更加鮮嫩。前菜里的鰹魚分別是用稻草烤的和用炭火烤的,兩種不同的味道,卻完美地結合在一起。壽司里最喜歡的是魷魚壽司、赤貝壽司以及海鰻壽司,魷魚壽司能感受魷魚那種獨有的粘性散發在唇齒之間,赤貝壽司很爽脆,海鰻壽司則入口即化。紫海膽和馬糞海膽的雙海膽軍艦也是令人回味無窮。最不喜歡的一道是玉子燒,玉子燒偏甜,剛好順序在海鰻後面,所以有點甜得膩。甜品就很有心思,用巨峰葡萄的皮剝下來磨成粉再做成啫喱淋在葡萄肉上面,非常好。整體服務很好,一進門就幫我們寄存衣物,入座后介紹酒類時,我們要求不要太甜的清酒,於是介紹了不甜不辣,口感柔和的黑龍,全程不停地幫我們更換熱茶。主廚非常風趣,很樂意和客人互動,詳細介紹每一款食材的來源地和怎麼食用,服務員也會用普通話粵語翻譯一遍,整個就餐過程中,主廚用中文對我們說了不下三次的“謝謝”。前一部分的就餐比較輕鬆,後面壽司部分則相對嚴肅,而且服務員會告知主廚的要求,一是必須用手吃,感覺食物的溫度;二是必須儘快食用,如果要拍照一定要快准狠,否則會錯過最佳品嘗時間。價格:晚餐3500港幣/人,180ml的黑龍1180港幣,加一服務費。

    顯示全部
    10
    評價日期 1508732410000
  • Tiramisu8511
    5.0

    志魂壽司,香港唯一一家米其林三星日本料理 一家別緻的美食殿堂 讓人留戀的美味 食材非常新鮮 每一道都做的很精緻 沒有矯揉做作完全是一個人饕餮盛宴 環境也是超級棒的

    顯示全部
    13
    評價日期 1501552754000
  • 诗意情节
    5.0

    全港唯一的日本壽司 米其林三星餐廳,餐廳不大,但是必須提前信用卡擔保預約。坐在日本廚師面前看着他們專註地處理各種食材,覺得真的是用心做出的壽司格外美味,食物的新鮮度肯定不在話下,全是日本空運直送,都是當季的優質食材。食物的溫度、上菜的速度也拿捏地分外好,加上各種貼心的服務。總體來說,三星美譽值回票價,愛壽司的親們必試哦

    顯示全部
    4
    評價日期 1493478446000
  • 张老师
    5.0

    吃了頓至今人均最貴的日料,米其林三星餐廳,志魂很難預約,只有7個位置,我們也是運氣好!鮑魚肝醬很驚艷,壽司比較多層次感少了一點點,但有兩道菜值得一提。我覺得做得好的海產內臟都有花生的香味,那這道鮑魚肝醬拌壽司飯就是將此發揮到極致了,和醋飯清醒的酸味平衡,香的魂牽夢縈。另外值得一提的是他們的tamago,剛入口覺得像是主打甜味,仔細品嘗發現是因為鮮味藏得很好,不突兀地起到剛剛好的襯托作用,口感綿密細膩,是我吃到過最喜歡的,願意再點一塊。建議要求壽司的米飯減少!總的來說還不錯哦!

    顯示全部
    0
    評價日期 1531103097000
  • 张老师
    5.0

    志魂壽司前幾天和好朋友約着吃了志魂但卻沒有我想象中來得驚艷壽司一開始的舍利很粘很松中間換了米之後好了很多海膽和車海老很好吃 很甜最後的玉子燒也不錯chef人很可愛 用餐氛圍很輕鬆但一餐吃下來我並沒有那種迫不及待想要revisit的感覺以上

    顯示全部
    0
    評價日期 1564453792000
  • 珊珊Z
    5.0

    全hk唯一一家米其林三星的日料味道沒有我想象中的那麼驚艷,但總體來說還是很不錯的。特別是uni還有鮑魚配鮑魚醬~一口下去太滿足啦!!

    顯示全部
    3
    評價日期 1508832388000
  • dangdaicainv
    5.0

    志魂壽司是香港唯一一家連續兩年獲得米其林三星的日料餐廳,整個餐廳就有壽司吧台前邊的8個位置和一個6人的包間,餐廳的亮點是所有食材全用野生的魚類和貝類。

    顯示全部
    2
    評價日期 1508918037000
  • lulu0531
    5.0

    首先非常感謝好友的邀請和請客的美女促成追次飯局哈哈,這家壽司店是我一直想去的試的米其林三星餐廳(。OV~o)。在束京旅行的特候和好友嘗試book但不出意料之外全部book滿,在香港這家分店就也要最少等一個月,雖然想試但是懶惰等所以一直揭置下來。志魂是香港唯一一家米其林三星日本料理餐廳,除了精緻鮮美的食物以外,至誠的服務也讓人覺得賓至如歸,三星的名頭絕對是很搭。追家餐廳原名為Sushi Yo***ake,2013年改民為志魂,意為挑戰的精神。據說也是之前常有客人座時想盯日本那家結果錯為香港追家,所以後來改店名。餐廳座落在上瑕森杭街上,口遙蟹震蔽,幸好看過門口圖片所以沒有錯過。餐廳裏面非常袖珍,只有一張8人左右的sushi bar和一個私隙度超高的小房固。如果坐在房固就看不到壽司師傅現塌表演咯,所以大家可以罐衡一下(笑)。我貼的是廚師發辯的套餐,一共6款前菜和10款壽司還有甜貼和味增渴。

    顯示全部
    4
    評價日期 1498539961000
  • lulu0531
    5.0

    首先非常感謝好友的邀請和請客的美女促成逍次飯局哈哈,這家壽司店是我一直想去的試的米其林三星餐廳(。av“w)。在束京旅行的時特候和好友嘗試book但不出意料之外全部book滿,在香港這家分店搏貌也要最少等一伺月,雖然想試但是懶惰等所以一直擱置下來。志魂是香港唯一一家米其林三星日本料理餐廳,除了精緻解美的食物以外,至誠的服務也讓人覺得賓至如歸,三星的名頭絕對是很搭。造家餐廳原名為Sushi Yo***ake,2013年改民為志魂,意為挑戰的精神。據說也是之前常有客人釘座時想前日本那家結果前錯汽香港遍逼家,所以後來改店名。餐廳座落在上瑕麟杭街上,明口遺蟹隔蔽,幸好看過門口圖片所以沒有錯過。餐廳裏面非常袖珍,只有一張8人左右的sushibar和一佃私隱度超高的小房固固。如果坐在房固褪裸就看不到壽司師傅現塌表演咯,所以大家可以槿衡一下(笑)。我們們貼的是廚印師愛辨的套餐,一共6款前菜和10款壽司還有甜貼和味增渴。

    顯示全部
    2
    評價日期 1493357232000
  • M36****659
    5.0

    王思聰推薦的志魂壽司是香港米其林三星唯一的一家日本料理,裝修乾淨,服務無可挑剔,而且有問必答,大廚也很友善。食材(包括米飯)都是當天從日本空運的,值得去試試!

    顯示全部
    0
    評價日期 1528195985000
  • 1
  • 7

附近推薦

餐廳
景點
酒店
ABC Kitchen
ABC Kitchen
4.1/536 評價
$$$$
西餐
距离<100m
生記粥品專家(畢街店)
生記粥品專家(畢街店)
4.2/5103 評價
$$$$
粤菜
距离<100m
大班樓
大班樓
4.6/555 評價
$$$$
海鮮粤菜
距离<100m
羅寧
羅寧
4.0/555 評價
$$$$
日本菜
距离<100m
更多附近景點
Trip.com 為 Ctrip.com International Ltd. 的旗下品牌,是全球領先的旅遊服務供應商之一
Skyscanner Trip