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彭記小廚

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川菜

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陽乾魚的意思就是把魚用鹽腌上，然後再放到太陽下晒乾。人們剛開始製作陽乾魚，只是為了更長久的保存魚類，因為從前是沒有電冰箱的。魚肉經過曬制會減少水分，再加上食鹽的防腐和殺菌作用，能保存更長時間而不會變質。　　後來，人們發現魚肉經過這樣處理以後，會變得腥味很淡而且筋道好吃。於是，曬制陽乾魚的習慣就這樣保留下來了。現在的人們曬制陽乾魚已經不再是單純為了保存魚類，更多的時候是想要品嘗陽乾魚的獨特美味。