鼎鼎大名的泰州靖江蟹黃湯包，曾亮相《舌尖上的中國》，以皮薄、汁足、味美而著稱於世，據說已有二百多年的歷史。吃的時候先咬開一個小口，吸食湯汁，然後再吃皮和餡料，可以清晰地看到餡裡麵大塊的蟹黃和蟹肉，鮮美無比。而蟹黃湯包的製作工序也相當複雜，十多位工作人員，人工流水線般從揉捏麵粉、擀皮到包湯包，每一個步驟都需要有熟練操作技巧的師傅才能勝任，唯有這樣，才能保證那一隻只湯包蒸熟之後，直至送入口中，能完好無損。 靖江有很多賣蟹黃湯包的餐廳，但本地人推崇的只有南園賓館的“南之緣湯包”，當年《舌尖上的中國》便是在這家店內拍攝錄製的。南之緣的蟹黃湯包雪白晶瑩，上面的折皺細巧均勻，整個兒恰如一朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開的玉菊，加之皮薄如紙，幾近透明，稍一動彈，便可看見裡麵的湯汁在輕輕晃動，使人感覺到一種吹之即破的柔嫩。 南之緣除了蟹黃湯包，也有其他蟹肉蟹黃菜品，也都值得一嘗。

江蘇省靖江市位於長江北岸，與江陰市隔江相對。靖江處於江淮文化與吳文化的交匯處，造就了這裡獨特的文化和美食。錫劇在靖江流傳久遠，如今許多農村還有錫劇演出。 錫劇的演出都是安排在晚上，吃過飯後大概七點鐘開始，在靖江農村還是很受歡迎的。錫劇的劇團也非常敬業，在演出之前兩三個小時就已經道場。 化妝會花費比較多的時間，每個人的裝扮都不同，中間還要換幾次戲服。這些演員都來自專業的劇團。 本以為如今農村的生活已經豐富多彩，戲曲會沒多少人看，不過到了現場以後，發現全都坐滿了，傳統文化根基深厚。 戲台就在村中的廣場上，戲台下足足坐了數百人，都是全家出動，想起了小時候看露天電影的場景。 錫劇的唱腔和對白不太容易聽懂，好在兩邊都有字幕，也聽得出大概的意思。對於演員來說，這樣的演出早已輕車熟路。 台下的觀眾看得入迷，一場戲大概要唱兩個小時，農村的文化生活也豐富多彩。 戲台旁邊是龐大的樂隊，在指揮的帶領下完美的演繹出一段段音樂。

《舌尖上的中國》這一部美食紀錄片，捧紅了不少美食，其中江蘇靖江的蟹黃湯包就是受益者之一。因為《舌尖》而知道了靖江湯包，特意到這座小城來一探究竟。 要說靖江的蟹黃湯包哪一家名氣最大，首推南園賓館。這裡堅持用傳統的工藝製作湯包，為了保證質量不開分店，食客雲集。 據湯包店的陶大師介紹，做湯包還是很辛苦的一項工作，每天起早貪黑，由於手工製作湯包工藝複雜，普通的學徒要三四年後才能獨立的完成湯包製作。 而讓陶大師苦惱的也在於此，已經有3年時間沒有招到新的徒弟了。一個標準的靖江湯包大約3兩重，需要包30個褶，因為湯包內汁水太多，皮極容易破，褶可以起到緩沖的作用。 靖江的蟹黃湯包價格每一家店都差不多，普通的湯包大約20元一個，南園賓館還創新性的推出了煎湯包，湯包蒸熟以後再上油鍋煎，口味跟普通的湯包又不同，價格也高了許多，42元一個。 湯包中的湯汁來自於肉皮凍，在肉皮凍凝固的時候包入包子中，蒸熟後肉皮凍就變成了湯汁。

江蘇靖江市，位於長江北岸，與江陰市隔江相對。靖江境內地勢平坦，只有一座小山海拔50多米，成了靖江的最高峰，也是靖江最先成陸的地方。 靖江的這座小山叫做孤山，原先是一個海上孤島，大約7000-250萬年前成陸，海拔只有55.6米，山上建有一座孤山寺。 孤山最有名的是每年農曆三月三日的廟會。孤山廟會是泰州地區最為盛大的廟會之一，至今已經流傳了數百年時間，一般會舉辦三天時間，場面非常熱鬧。孤山廟會是靖江首批非遺專案。 到了孤山廟會這段時間，孤山寺的香火更加旺盛，登山的遊客絡繹不絕。據記載，孤山寺在元代已經建成，比靖江縣建縣還早，不過歷史上屢遭破壞，現在的孤山寺是1993年重建的。 沿著台階登山，寺廟依山而建層層疊疊。寺廟也是個賞景的好地方，山下是大片的農田和錯落的民房。 靖江民間有句諺語叫“三月三，上孤山”。孤山廟會吸引靖江和周邊泰興、如皋等地的善男信女紛至沓來。 逛廟會，除了到孤山寺進香以外，當然還要趕集。