鼎鼎大名的泰州靖江蟹黃湯包，曾亮相《舌尖上的中國》，以皮薄、汁足、味美而著稱於世，據說已有二百多年的歷史。吃的時候先咬開一個小口，吸食湯汁，然後再吃皮和餡料，可以清晰地看到餡裡麵大塊的蟹黃和蟹肉，鮮美無比。而蟹黃湯包的製作工序也相當複雜，十多位工作人員，人工流水線般從揉捏麵粉、擀皮到包湯包，每一個步驟都需要有熟練操作技巧的師傅才能勝任，唯有這樣，才能保證那一隻只湯包蒸熟之後，直至送入口中，能完好無損。 靖江有很多賣蟹黃湯包的餐廳，但本地人推崇的只有南園賓館的“南之緣湯包”，當年《舌尖上的中國》便是在這家店內拍攝錄製的。南之緣的蟹黃湯包雪白晶瑩，上面的折皺細巧均勻，整個兒恰如一朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開的玉菊，加之皮薄如紙，幾近透明，稍一動彈，便可看見裡麵的湯汁在輕輕晃動，使人感覺到一種吹之即破的柔嫩。 南之緣除了蟹黃湯包，也有其他蟹肉蟹黃菜品，也都值得一嘗。