香川縣的骨付雞。太好吃了，很長一段日子里，我看見肥鴿子都會眼神不善。骨付雞分兩種。「若」，細嫩多汁的小雞。「親」，老而彌堅的老雞，極有嚼勁。雞腿子隨意地剪開幾道口子，在傷口上撒滿細鹽，胡椒，香料，蒜泥，醬油…腌制入味。把老雞腿和小雞腿團團圓圓地下了油鍋，吱吱作響的熱油就會帶出滿屋的香氣。幼雞極嫩，剪刀一劃就開，飽滿多汁。老雞則吃得我咬牙切齒，鼓着腮幫子咔嚓咔嚓地嚼，雞汁和椒鹽就在嘴裏越嚼越香，越嚼越香。這個時候抓起冰涼的生啤，噸噸噸下去，就是人間天堂。骨付雞配雞湯，甜包菜，醬油雞飯，或者飯糰子吃。晶瑩軟糯的米糰子，蘸着剛炸完雞腿的帶胡椒和鹽的雞油吃，不利於健康，但…好香。太罪惡了我一頓吃了兩個雞腿四個飯糰！吃齁着了，就咔嚓咔嚓地嚼包菜。清甜的包菜這個時候真是，救了老命了。大家相對無言，對座嚼包菜，咔嚓咔嚓咔嚓咔嚓，就像一窩兔子。這次我們去的是一鶴，雖然不是骨付雞里最好吃的，但…這家店品控還是挺穩的，而且在大阪和橫濱都可以吃到。建議先點幼雞，不容易出錯，吃得滿意了，再點老雞。

一鶴(高松店)

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