Ganso Yatsuhashi Nishio Tametada Shoten

在美麗的環境中，絕對是完美的一餐。這家餐廳位於祗園的一個安靜區域，很容易被錯過，因為它有一個古怪而不顯眼的入口。我們有一個私人房間，但你也可以坐在櫃檯上，在那裡你可以看到廚師在工作。每一道菜都被精美地呈現，令人難以置信。

2023美食林榜單

47大高級餐廳

記2019.11 關西深秋行~那天換好和服已經將近中午，再一路小碎步邊拍邊逛到人滿為患的二年坂的時候，已經餓得走不動了。搜尋了一下，釜座似乎還不錯，於是安心排隊了。等了有半小時吧，小夥伴快餓到暴躁邊緣了吧&hellip;這裏好多穿着和服的小姐姐，但我深有體會，真的進出都很不方便，特別是像這裏的店面，位子都特別狹小，都要慢動作，特別小心。點了2份套餐，鰻魚飯和蕎麥面。味道只能說還可以，畢竟在日本吃過太多好吃的了，這個真的算不上。而且偏咸口，真的好咸哦。

所有的菜品都很美味，非常傳統，非常健康。即使你不是素食者，也會強烈推薦你來這裏體驗。不要忘記了，你不得不坐在地板上！很有趣

高台寺的審美台階在本次京都之行冠居榜首，不僅有櫻花季全京都視聽審美之巔的燈光秀，就連毗鄰的米其林一星十牛庵，用日式庭院美學打造出的懷石料理都堪稱一絕。第一次淺嘗定了午膳，按圖索驥趕去，小小的斜坡上站立着一位綠色和服的短髮女子。她看到我們四下張望的樣子便知是她等待的客人了。附上一張寫有我名字的卡片確認完后，非常嫻熟地主動為我們在入口合了影。這入口院子據說是明治時代第7代園丁小川治平的名園呢，速速跟隨她拾級而上走入園內，閃進由工匠上坂淺次郎和北村次郎設計的110年的壽喜屋式宅邸，小碎步跟着她進宅子兜了一兩轉之後，拉開一扇門請我們入了座。這宅邸真是幽靜，私密度極高，都不見一位其他客人。趕了一路已經熱得不行，我們被和服裹着像兩個捲筒一樣撲通一下癱坐下來，她忍不住笑了一下。因為標記了生日慶祝，所以第一道贈送了配了紅白水引的紅豆飯-圖3⃣️4⃣️，這是在日本慶祝生日或者結婚時會吃的食物。水引本身就是ceremony的意思，紅色白色配在一起即為喜慶。隨後依次上菜。先付（時令前菜）圖5⃣️6⃣️御椀（圖7⃣️水、昆布、柴魚熬出高湯，再與當季烹調的魚貝類或蔬菜一同盛入漆器木碗。椀端上桌時蓋上會噴有水霧，代表沒有任何人碰過。椀物使用方法考究，左手托碗，右手旋轉打開碗蓋，要讓水蒸汽流入碗里，很多懷石料理餐廳使用的是名為輪島塗的漆器，碗蓋內部有精美的圖案，如果有幸使用到這種器物，可以用雙手捧碗蓋欣賞一下。用完后要將蓋子原封不動地蓋回碗上面）向付（刺身）圖8⃣️八寸（時令下酒菜，在生魚片之後上，這次是有櫻花枝條做裝飾）圖9⃣️-12燒物-圖15焚合（圖16，含有兩種以上的食材，味道互相幫襯的煮物）土釜（燜飯）圖17菓子 圖18、19懷石料理儀式感滿滿，享用當季節氣的食材，慢慢體會遵循用餐禮儀，整個人就沉靜下來了。用完餐后，還是她帶着我們又走出大宅，此時正逢一個日本大家庭集結在門口拍婚宴集體照。我們匆匆穿過人群離開了。下坡時，她始終站在原先迎接我們的位置目送，這讓我想起認識的一位在日本的美國老闆講的趣事，在主送客這件事上，他們可以目送你很久。如果碰到了也要鞠躬回禮，有時這會進入一個死循環&hellip;&hellip;這段路足足走了一分鐘，最後到了坡下，回頭和她揮了揮手，她也回了禮，我們長舒一口氣消失在小路的拐角。 #懷石料理 #美食旬味會 #當地才能吃到的美食

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