8½八個和一半BOMBANA

餐廳名字來自一部意大利老電影，費里尼導演的《8½》，也是主廚最喜歡的一部電影。作為以松露出名的餐廳，黑松露細絲面是特色，黃油、帕瑪森奶酪、手工細面、黑松露醬汁幾種材料營造出豐滿而令人難忘的味道；主菜的慢烤日本雞魚，低溫慢煮的雞魚表面鋪滿“喇叭”小胡瓜，好像魚鱗，再澆上清湯，魚肉嫩而多汁，大家都很喜歡的一道菜。甜品的檸檬蜂蜜冰霜很美，檸檬奶油冰淇淋里混入巧克力和果粒，下層是蛋糕底，奶味濃郁卻並不甜膩。

這裏可能是澳門最高級的意大利餐廳，位於銀河渡假村之內。從服務、環境到食物水準都很高。點了晚餐套餐，餐前麵包的水準也很出色，尤其喜歡松露意麵，芝士盤的可選擇種類也不少。價格不太親民，有點肉疼。

8½ Otto e Mezzo Bombana，跟在老闆，後面宴請一個客戶，就吃了這個啦，反正我個人覺得不是特別喜歡這種比較浮夸的菜都是小小的小分子料理一樣，但是很貴了。

餐廳的藝術感很強烈，漂亮的環境，位置也好找，出品嚴謹，每上一道菜都準備一份餐具，完全不沾味道，現烤的麵包好吃，還有一個最特別的地方就是，大廚會在你面前，親自表演手摩黑松露，恰到好處，用餐時效有點長，趕時間的不建議，意麵稍硬，味道一般，手工巧克力好吃，酒單豐富，這個價格也算值了。

有套餐，1500左右有八個菜，還不錯，兩個人吃剛剛的好，黑松露這家很出名，套餐裏面也有，不過分量一丟丟，不夠吃出味道來的。

你的環境就是我喜歡的，走進來之後就感覺想到了電影中的場景，他們的小羊羔肉其實是不錯的，但是我因為不吃羊肉，只是看着我朋友點了一，他說非常棒

現在製造的黑松露，真的好奢侈的感覺，環境浪漫雅緻，坐得舒服，服務態度不錯，還好對於着裝沒太多要求，開胃菜，上菜都上得迅速，男廚師會在面前烹調食物，不過沒有太多互動，食物新鮮美味，酒也香濃，就是價格太過於激動人心了。

終於明白 為什麼 米其林三星是值得專程去 一輩子都要吃一次的餐廳了 Homemade Tagliolini 作為黑松露推廣大廚的餐廳 這道菜簡直是要上天 現場削片整顆黑松露哇 來這裏絕對是必點哦

無論環境還是菜品都非常高大上的一家餐廳，招牌菜金魚蝦餃無論賣相還是味道都是一流，整個一粒大蝦餡兒非常飽滿，鮑魚的性價很高，服務也很周到。

香港bombana吃過很多次，第一次來澳門的，立馬覺得這家店肯定是澳門最好的意大利菜選擇了。兩家店菜單重疊度很高，但我感覺好幾道菜不管從味道還是分量上，澳門Bombana都要勝香港一籌，感覺澳門這家店不止米其林一星水準，看好他變成兩星。這次兩個人都是單點，一個人頭盤主菜意麵加甜點四道，整體吃下來很飽。圖九圖十是兩道附送的開胃前菜，我很喜歡那道蘆筍冷湯asparagus parfait;圖1北海道帝王蟹配魚子醬Hokkaido king crab w/ imperial Oscietra caviar. 圖2我的最愛之一吞拿魚撻配魚子醬marinated tuna tartare w/ imperial Oscietra caviar infused with yuzu and tofu emulsion，這道菜我在香港也經常點，但是澳門的味道、份量、擺盤都比香港的要好。圖3M9牛肉的兩個部位m9 sirloin and short rib，味道達到預期，配菜土豆泥很好吃;圖4我的最愛之一“海鮮湯貝殼面配海膽” cavatelli with seafood ragout and sea urchin，海鮮湯里的海鮮很豐富種類繁多湯汁鮮美，貝殼面稍微又一點硬但是口感非常勁道，搭配的海膽分量十足味道很甜。就是這道菜讓愛吃意麵的我愛上了Bombana。不過澳門的這道菜比香港的好太多了，海膽分量給的比香港足夠，味道也更好。圖5意大利面配蝦artisanal spaghetti with prawn，達到預期不過面有點偏硬，可能為了口感整個bombana的面都偏硬。圖11附贈的輕口甜點，冰沙。我覺得比我自己的甜點要好吃。圖6圖7兩道甜點，Millefoglie和lemon and honey semifreddo. 吃多幾口有點膩。圖8附送的甜點盒，內容比香港附送的甜點豐富的多，味道也好吃！ 總體來講吃過澳門的Bombana后我覺得完勝香港的，最推薦的菜是吞拿魚配魚籽和海鮮貝殼面配海膽。澳門最佳意大利餐廳非它莫屬。