幾個月之前去了一下最早摘下紐約米其林星級的新派韓食餐廳Jungsik(정식당)中文有些人叫“定食堂” 的首爾本店。首爾店是2017米其林首爾篇1星餐廳並且從2014年開始入選亞洲最佳50餐廳以後,每年都沒落下,攜程美食林首爾地區這家餐廳目前也是1星餐廳,首爾的美食家們對於這家餐廳只有1星一直耿耿於懷,因為2017年米其林1星中有2家外號叫big 1 star,果然2018年米其林榜單這家餐廳升至2星。紐約店也是很早米其林2星,這家餐廳對於韓國來說一直是韓食世界化成功的典範。菜品菜品的擺盤及藝術呈現方式應該算是韓食Fine Dining級別的餐廳中發揮到最極致的幾家餐廳之一。在菜品味道和口感上不僅傳承了韓食的傳統,同時又融入了很多新奇的味道和口感。對於菜品的各個細節也是力求完美。唯一遺憾的是菜品更新速度比較慢,最近1年味道也有點下降,也可能這餐廳的創始人主廚忙着他的2nd brand餐廳"平和屋"。環境環境基本無瑕疵!就我個人從餐飲管理的觀點出發整體來說這是一家我心目中理想餐廳的模板,1樓是wine bar 2樓是開放式就餐,3樓是room,每一層餐廳環境都不一樣,經營的內容雖有差異,但基本可以共用一個廚房系統。餐廳的燈光,穩定,已經餐桌的間距都控制的非常棒。有獨立衛生間,不過很可惜,雖然衛生間的設施非常高級,只是清潔沒有跟上。這點是必須扣分不少。服務所有服務員全部都會英文,即便不會韓文,也毫無任何溝通壓力。對於菜品的說明也非常專業,除了上菜速度稍微慢了些,不過我估計是后廚跟不上,因為餐廳生意太火爆,滿座。這家餐廳的Sommelier有3名都排在韓國top10 Sommelier榜單里。即便是大財團下的羅宴已經一些國外進來的米其林三星同名餐廳也沒有這樣的陣容。價格:價格整體來說午餐性價比比較高,因為他家午餐晚餐菜品差異不大,價格卻差異很大。總體來說這是一家適合情侶紀念日或商務聚餐的絕佳餐廳之一,同時也可以完全顛覆您對傳統韓食的固有印象,是來首爾體驗韓食的最佳餐廳之一。
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發佈日期:2018年5月1日
aimi77貝普
5/5完美
環境很不錯的餐廳,菜品也很喜歡
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發佈日期:2023年3月7日
没有蜡olling
5/5完美
Jungsik永不踩雷🌟米其林二星也算很名副其實了,感覺今年換了廚師有改良過,味道很好👍當然去年也不錯,去年的吃了235💲九道菜就覺得好撐[捂臉]今年的195💲七道菜剛剛好,搭配酒真的不要太完美。心心念念說了這餐廳,果真🈚得彈。輕鬆不做作的氛圍,妥帖周全的服務,每道菜之間的流暢貫穿感,Jungsik無疑給慕名而來的饕客們交上一份讓人滿意的答卷。私心補充一句,這裏的侍酒師可愛又專業,得知我口味考慮一番后給我挑了一瓶Rhône產地的Grenash,極極合我口味,如無意外這是best wine of the year了。以往餐廳侍酒師的推薦從未像這次一般深得我心,大加分!🍷
Natalia_Snow: Jungsik附近有這幾間酒店:首爾帕那斯洲際大酒店(Grand InterContinental Seoul Parnas),首爾世貿中心洲際酒店(InterContinental Seoul COEX),首爾艾美酒店(原,首爾麗思卡爾頓酒店)(Le Meridien Seoul),首爾皇宮酒店(Imperial Palace Seoul),首爾江南大使蘇迪爾美居酒店(Mercure Ambassador Seoul Gangnam Sodowe)