涼果炸糕聒耳多,吊爐燒餅艾窩窩。叉子火燒剛買得,又聽硬面叫餑餑。 膠圈、豆汁、鹵煮、炒肝、炸灌腸、炒紅果……,北京的小吃可圈可點。今天咱們先說說炒肝,炒肝是北京地區傳統名吃,標準的北京讀音是“炒肝兒”,是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃,以豬的肝臟,大腸等為主料,以蒜等為輔料,以澱粉勾芡做成。 炒肝很多小餐館早餐都有提供炒肝。但要說最有名的僅有2家“北姚記,南天興”,“北姚記”指的就是有幾十年歷史的鼓樓姚記炒肝。鼓樓姚記炒肝還經營包子,炸灌腸,豌豆黃,炸嘎吱,鹵煮等老北京小吃。美國副總統拜登也曾來此用餐。 就餐總體感覺,炒肝湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥。作為旅遊過程中一個行程值得推薦!